Tổ yến khô là tên gọi chung của tổ yến đã được sơ chế làm sạch, sau đó sấy khô hoàn toàn. Loại này có độ ẩm khoảng 10- 15%, dễ bảo quản và có thời hạn sử dụng lâu dao động từ 2- 3 năm.
Tổ yến khô là gì?
Tổ yến khô là trạng thái tự nhiên nhất của tổ yến sau khi được thu hoạch tự nhà yến hay đảo tự nhiên sẽ được mang đi sơ chế sạch như loại bỏ lông và tạp chất ( tùy vào loại yến), hay yến còn lông ( yến thô), yến khô thường đạt độ ẩm từ 10- 15%. Điều này giúp yến giữ được hương vị và dưỡng chất trong quá trình lưu trữ, đặc biệt là có thể kéo dài thời gian sử dụng yến.
Có mấy loại tổ yến khô?
Yến khô có nhiều loại khác nhau, dưới đây là đặc điểm của từng loại:
Yến thô khô
Tổ yến thô khô là loại yến nguyên tổ, còn nguyên lông và tạp chất tự nhiên, sau khi được thu hoạch, yến không trải qua bất kỳ quy trình làm sạch nào, nên nó nguyên chất 100%, ít bị làm giả, giá thường tốt hơn.
Tuy nhiên, tổ yến do còn nhiều lông, tạp chất nên khi dùng cần tốn nhiều thời gian để ngâm nở và nhặt hết mới mang đi chưng được. Ngoài ra, sơ chế yến thô cũng cần có kinh nghiệm mới làm được nhanh và không khiến yến bị mất chất.
Yến rút lông khô
Là yến thô đã được làm sạch lông thủ công, giữ nguyên hình dáng tổ. Cân bằng giữa chất lượng và sự tiện lợi. Do thường chỉ dùng nước xịt lên tổ yến, rồi lấy nhíp chuyên dụng để gắp hết lông yến, tiếp đó yến được sấy khô và đóng gói, nên nó vẫn giữ được hình dáng đẹp, tiết kiệm đáng kể thời gian so với yến thô.
Giá cao hơn yến thô, phù hợp với sử dụng trong gia đình và thích hợp để biếu tặng.
Yến tinh chế khô
Tổ yến khô tinh chế là loại tổ yến đã được sơ chế sạch sẽ, khi mua về bạn chỉ cần ngâm cho yến nở và mang đi chưng hay nấu các món mình thích. Theo đó, người ta sẽ khai thác tổ yến thô, sau đó được mang đi ngâm với nước, chờ yến nở sẽ lấy nhíp chuyên dụng để bỏ hết toàn bộ lông, bụi bẩn và tạp chất có trên sợi yến, tiếp đó yến được cho vào khuôn định hình thành tổ và mang đi sấy lại.
Tổ yến tinh chế có tính thẩm mỹ cao, nên thường dùng để làm quà tặng cao cấp.
Yến vụn khô
Là các mảnh vỡ của tổ yến nguyên tổ, do quá trình thu hoạch, bảo quản, vận chuyển. Giá thành rẻ nhất, dinh dưỡng vẫn đầy đủ, phù hợp để nấu cháo, súp. Do hình thức không đẹp nên không phù hợp để làm quà, mà do lý tưởng hơn cho người muốn sử dụng thường xuyên với ngân sách tiết kiệm.
Tổ yến khô để được bao lâu?
Yến sào khô có thể để được từ vài năm (2-3 năm) tùy loại yến và phương pháp bảo quản, nhưng tốt nhất là sử dụng trong vòng 1 năm để đảm bảo dinh dưỡng và hương vị.
Lý do nên chọn yến khô:
- Bảo quản được 2-3 năm nếu giữ đúng cách, giúp bạn chủ động và sử dụng dần linh hoạt hơn
- Dễ dàng nhận biết hàng thật hàng giả hơn so với yến tươi đã qua chế biến
- Có nhiều phân khúc giá và chủng loại phù hợp với nhu cầu và túi tiền của từng người. Giúp người tiêu dùng tiếp cận được dòng thực phẩm bổ dưỡng này dễ dàng hơn
- Quá trình sấy khô đúng kỹ thuật giúp bảo toàn hương vị và dưỡng chất của yến.
Giá tổ yến khô bao nhiêu?
Giá có thể chênh lệch tùy thương hiệu, nguồn gốc (yến nhà/yến đảo) và màu sắc (bạch yến/hồng yến/huyết yến). Ví dụ:
- Yến thô nguyên tổ 100g có giá từ 2.9 - 5 triệu đồng
- Yến rút lông nằm ở khoảng 4.2 - 6 triệu đồng/100g
- Yến tinh chế thì khoảng 3.4 - 4.5 triệu đồng/100g
- Yến vụn khô có giá mềm hơn 3 loại trên, gần 1.5 - 2.5 triệu đồng/100g.
Bí quyết bảo quản yến khô
Tổ yến khô rất dễ bảo quản, bạn chỉ cần cho yến vào hộp kín (hũ thủy tinh hay hũ nhựa chất lượng cao). Để hộp ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Định kỳ 1-2 tháng nên kiểm tra một lần để kiểm tra xem yến có bị nấm mốc hay không.
Các câu hỏi thường gặp về yến sào khô
Phân biệt yến sào khô thật và giả như thế nào?
Để nhận biệt được yến sào khô chất lượng, bạn có thể dựa vào 4 đặc điểm sau:
- Yến thật có màu trắng ngà tự nhiên, hoặc hơi ngả vàng. Yến giả thường có màu trắng tinh do bị tẩy trắng
- Yến thật có mùi tanh đặc trưng, nó giống như mùi lòng trắng trứng. Yến giả có thể có mùi hóa chất, hay mùi nồng hắc khó chịu hoặc không mùi
- Khi ngâm, yến thật nở to gấp 3- 4 lần, sợi yến dai, nước ngâm yến trong. Yến giả làm từ rau câu hoặc bột sẽ dễ tan trong nước, tạo thành hỗn hợp vón cục, nước đục
- Khi chưng yến, yến chất lượng vẫn giữ nguyên kết cấu với từng sợi dai, mềm, không bị đứt gãy, còn yến giả thì nát, mềm nhão
Để tránh mua phải yến giả, tốt nhất bạn nên chọn nhà cung cấp uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
Yến khô loại nào tốt nhất?
Tổ yến tốt nhất thì còn phụ thuộc vào nhu cầu và ngân sách của bạn. Bởi vì nếu bạn đảm bảo yến bạn mua 100% nguyên chất thì nó đều tốt, chỉ có khác ở đoạn bạn phải sơ chế lâu hay nhanh.
- Yến thô (còn lông) về độ nguyên chất cao và hàm lượng dinh dưỡng nguyên vẹn, phù hợp với người có thời gian nhặt lông, tạp chất khi chưng yến
- Yến rút lông lại cân bằng giữa chất lượng và tính tiện lợi, thẩm mỹ cao
- Yến tinh chế giúp tiết kiệm thời gian tối đa. Bạn mua về chỉ cần ngâm là chưng được ngay, nó còn là món quà cao cấp
- Yến vụn tối ưu nhất về giá thành, phù hợp để sử dụng thường xuyên.
Ngâm yến khô trong bao lâu thì đủ?
Tùy loại yến mà bạn cũng cần điều chỉnh thời gian cho phù hợp, thông thường cần ngâm từ 20- 30 phút đối với yến mỏng, hoặc 60- 120 phút đối với yến dày, cứng. Vậy nên thời gian ngâm yến bạn nên điều chỉnh cho phù hợp. nếu khi ngâm bạn vẫn thấy yến còn cứng, thì cứ ngâm thêm một chút nữa. Nhưng cũng không nên ngâm quá lâu vì sẽ làm sợi yến bị rã, mất giá trị dinh dưỡng, chưng lên cũng không còn ngon.
Lưu ý: Nên dùng nước lanh sạch, tuyệt đối không dùng nước nóng sẽ làm tan yến và mất chất.
Mua yến sào khô ở đâu uy tín tại TPHCM/Hà Nội?
Để mua được yến khô uy tín, bạn nên chọn những đơn vị có giấy phép kinh doanh và giấy chứng nhận xuất xứ, kiểm định chất lượng rõ ràng. Có chính sách hoàn tiền/đổi trả minh bạch, đặc biệt là 1SHOP - trang website uy tín được nhiều người tiêu dùng đánh giá cao, chuyên cung cấp các loại yến sào cao cấp, chất lượng vượt trội, bạn có thể mua yến tinh chế, yến chưng sẵn, yến thô.... với giá phải chăng. 1Shop cung cấp các sản phẩm từ nhà sản xuất gốc, nên bạn có thể hoàn toàn yên tâm khi mua sắm ở đây.
