Muối mè đậu phộng hay muối vừng lạc là một loại gia vị thơm ngon, có thể ăn kèm cơm hoặc xôi... đều được, với vị thơm bùi béo, giúp món ăn hấp dẫn hơn.
Muối mè đậu phộng là gì?
Muối mè đậu phộng (hay còn gọi là muối vừng lạc) là một món gia vị dân dã, quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt nó còn phù hợp với người ăn chay hoặc thực dưỡng. Với các thành phần chính như đậu phộng, muối và vừng, sau khi được rang chín người ta sẽ mang đi giã nát là có ngay loại muối này rồi.
Cách làm muối mè đậu phộng chuẩn vị
Để làm muối mè đậu phộng bạn có thể thực hiện theo bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn cần các thành phần như:
- 200g đậu phộng
- 2 thìa muối hạt
- 100g mè trắng
Mè trắng bạn nên chọn những hạt mè chắc, có màu sắc tươi, đồng đều.
Bước 2: Rang muối mè đậu phộng
- Làm nóng chảo, sau đó cho mè vào rang thơm, khi mè chín thì bạn đổ mè ra tô, do mè nhỏ, nhanh chín, nên không thể rang cùng lạc
- Tiếp đó bạn dùng chảo đó rang muối hạt khoảng 3 phút rồi tắt bếp
- Sau đó bạn cho đậu phộng vào chảo, rang nhỏ lửa và đều tay, khi đậu có mùi thơm và chuyển màu vàng thì đổ đậu ra rổ tre
- Khi đậu phộng nguội thì bạn xoa nhẹ lên vỏ lụa và loại bỏ hết phần vỏ này.
Bước 3: Giã muối
- Sau khi đã rang các nguyên liệu đạt tiêu chuẩn, bạn chỉ cần cho đậu vào cối để giã, tuy nhiên, bạn không nên giã nhuyễn hết, mà nên để lại một phần đậu được giã thành từng vụn nhỏ, có thể nhai và ăn, như vậy khi dùng sẽ ngon hơn
- Cho muối và mè vào, giã tiếp, khi thấy hỗn hợp đủ nhuyễn thì cho vào hũ thủy tinh
- Mang đi bảo quản ở nơi thoáng, khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời.
Bước 4: Thành phẩm
Muối mè đậu phộng có mùi thơm tự nhien, cùng vị bùi béo từ đậu và mè, hoài hòa với vị mặn vừa đủ, khi rắc với cơm hay xôi, bạn lấy phần muối được giã nhuyễn, kèm theo phần hạt đậu phộng được giã nhỏ, như thế sẽ ngon hơn hẳn nhé.
Cách bảo quản muối mè đậu phộng
Để lưu trữ muối mè đậu phộng được lâu, bạn có thể tham khảo cách sau:
Dùng hũ thủy tinh để đựng muối
Để bảo quản muối mè đậu phộng hiệu quả bạn nên cho vào trong hũ thủy tinh và đậy kín lại là được, còn cẩn thận hơn, bạn nên dùng rửa sạch hũ, rồi dùng thêm nước sôi để tiệt trùng, rồi bạn phơi khô hẳn hũ, sau đó mới dùng để đựng muối.
Bảo quản nơi khô ráo
Do đậu phộng có hàm lượng dầu cao, nên nếu bạn để muối mè đậu phộng ở nơi không phù hợp, nó có thể bị chảy nước, hôi dầu... khiến gia vị này giảm hương vị hoặc hư hỏng, nên bạn cần để ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng mặt trời chiếu vào.
Dùng túi ziplock
Bạn cũng có thể chia muối mè đậu phộng vào các túi zip nhỏ, ép kỹ miệng túi để không khí không tràn vào. Như vậy, khi bạn muốn dùng chỉ cần lấy 1 túi nhỏ ra dùng là được, sẽ không ảnh hưởng tới phần còn lại.
Chỉ nên bảo quản từ 3- 5 ngày
Để đảm bảo hương vị và chất lượng của muối mè đậu phộng bạn chỉ nên làm đủ lượng ăn trong ngày, vì nếu để không khí xâm nhập muối sẽ bị ỉu, không giòn và có thể chảy nước, còn nếu bạn làm quá nhiều, thì bảo quản kỹ và cũng nên dùng từ 3- 5 ngày. Bạn cũng không nên cho vào tủ lạnh.
Cách mua đậu phộng
Khi bạn mua đậu phộng, có thể dựa vào những yếu tố sau:
Ngửi mùi hương
Đậu phộng thường có mùi thơm đặc trưng, không hè có mùi hắc hay khó chịu, nếu bạn thấy hạt đậu có mùi khó chịu thì không nên mua. Đồng thời tránh xa những hạt có dấu hiệu mối mọt, hay bị nấm mốc.
Không mua hạt đậu lép
Những hạt đậu lép sẽ không béo và ngon như các hạt đậu phộng chắc, căng, nên khi mua bạn không nên mua hạt bị lép, đặc biệt không nên mua hạt đã nảy mầm, vì chúng vừa không đầy đủ dưỡng chất mà còn có thể gây hại cho sức khỏe.
Quan sát vỏ đậu phộng
Nếu bạn chọn đậu phộng chứa tách vỏ, thì bạn nên mua những củ đậu phộng có kích thước đồng đều, được sấy khô đạt tiêu chuẩn, vỏ ngoài có màu sáng và căng, khi dùng tay bóc, thì vỏ mỏng và dễ bóc.
Kiểm tra hạt
Hạt đậu phộng thường có màu hồng đậm hoặc hồng nhạt tự nhiên, bạn có thể chọn loại đậu phộng đỏ hoặc trắng này tùy sở thích, nhưng cần chú ý phần vỏ lụa ngoài hạt, cần phải mịn căng, sáng bóng và không bị nhăn nheo. Bấm nhẹ móng tay vào thấy có tiết dầu.
