Những người mỡ máu cao, béo phì, bị dị ứng hạt, người có nguy cơ cao mắc bệnh thận, đang mắc bệnh thận hay tiểu đường cũng không nên ăn hạt óc chó.
Hạt óc chó có chất gì?
Hạt óc chó là vua của các loại hạt, đặc biệt nó khoảng 65% chất béo lành mạnh, 15% đạm, carbohydrate thấp và giàu chất xơ. Với 1 khẩu phần óc chó, bạn đã có thể nhận được protein, chất xơ, omega-3 và chất chống oxy hóa, biến chúng thành một thực phẩm tốt để hỗ trợ sức khỏe.
Trong 100g hạt óc cho chứa các giá trị dinh dưỡng như:
- Calo 654 calo
- Tinh bột 13.7g
- Chất xơ 6.7g
- Chất đạm 15.2g
- Chất béo tổng cộng 65.2g
- Chất béo bão hòa 6.1g
- Đường 2.6g.
Hạt óc chó có tốt không?
Hạt óc chó không chỉ là một loại hạt ngon mà còn là thực phẩm vàng" mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe:
- Hạt óc chó tốt cho chức năng não. Các chất béo lành mạnh trong hạt óc chó giúp duy trì sức khỏe trí não, tăng cường trí nhớ và xoa dịu căng thẳng
- Hạt óc chó cũng có nhiều khoáng chất, giup xương chắc khỏe, ngăn ngừa loãng xương
- Đồng thời, chúng cũng góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch của bạn
- Nếu bạn đang muốn kiểm soát cân nặng thì hạt óc chó chính là trợ thủ đắc lực. Các chất béo không bão hòa đa giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, giảm thèm ăn, kiểm soát calo trong ngày tốt hơn, từ đó giảm cân
- Hạt óc chó chứa polyphenol ellagitannin, một hợp chất mạnh mẽ có thể được chuyển đổi thành urolithin bởi vi khuẩn có lợi ở đường ruột. Chất này cũng có tác dụng chống viêm.
Những ai không nên ăn hạt óc chó?
Hạt óc chó bổ dưỡng, phù hợp với hầu hết mọi người. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể ăn loại hạt này. Vậy ai không nên ăn hạt óc chó? Câu trả lời sẽ có dưới đây:
Người có cholesterol cao, béo phì
Hạt óc chó có lượng lớn chất béo, mà chất béo chiếm khoảng 65% tổng lượng calo. Mặc dù đây chủ yếu là chất béo không bão hòa (rất tốt cho tim mạch), nhưng việc lạm dụng ăn với số lượng quá lớn vẫn có thể gây dư thừa calo dẫn đến tăng cân. Đồng thời, nó còn ảnh hưởng đến cholesterol nếu không kiểm soát. Do đó, những người có cholesterol cao và béo phì cần cẩn thận về khẩu phần ăn óc chó.
Người bị dị ứng hạt cây
Nếu bạn có tiền sử dị ứng với các loại hạt cây như hạnh nhân, đậu phộng,... thì nên thận trọng khi ăn hạt óc chó, vì nó cũng có nguy cơ cao bị dị ứng. Mặc dù dị ứng với hạt óc chó ít gặp, các triệu chứng như ngứa, mẩn đỏ là ở mức độ nhẹ, còn mức độ nguy hiểm là sốc phản vệ, cần cấp cứu y tế ngay lập tức. Để tránh những điều này, nếu bạn có tiền sử dị ứng, tốt nhất nên tránh ăn hạt óc chó và những thực phẩm được làm từ hạt này.
Người có vấn đề tiêu hóa
Đối với những người đang gặp phải những vấn đề về tiêu hóa như tiêu chảy cũng nên tránh hạt óc chó, vì nó chứa dầu và chất béo. Mặc dù là chất béo tốt, nhưng với một số đối với một số người nhạy cảm, chúng có thể làm tiêu chảy nặng hơn nếu tiêu thụ quá nhiều. Thế nên, ăn vừa đủ là rất cần thiết để bảo vệ sức khỏe và không tăng áp lực cho hệ tiêu hóa.
Người mắc bệnh thận và tiểu đường có nên ăn hạt óc chó?
Mặc dù hạt óc chó là một siêu thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng khi bạn ăn quá mức cần thiết, nó có thể gây ra những tác dụng phụ. Những người đang có vấn đề về thận như bị bệnh thận, có nguy cơ cao bị bệnh thận, bị sỏi thận hoặc đang điều trị tiểu đường nên tránh dùng hạt óc chó.
Do hạt óc chó chứa lượng oxalate cao - một hợp chất có thể làm tăng nồng độ oxalate trong nước tiểu nếu tiêu thụ quá mức. Điều này dẫn đến nguy cơ hình thành sỏi thận canxi oxalate, loại sỏi phổ biến nhất hiện nay.
Việc ăn hạt óc chó cần được tham khảo ý kiến bác sĩ để có liều lượng tiêu thụ phù hợp, không ảnh hưởng tới bệnh lý.
Ăn hạt óc chó cần lưu ý
Để việc thưởng thức hạt óc chó mang lại lợi ích sức khỏe tối ưu, bạn nên lưu ý một số điểm sau:
Chọn hạt óc chó chất lượng
Nên mua hạt óc chó hữu cơ, được chế biến bằng phương pháp sấy hay rang mộc, không thêm bất cứ gia vị nào. Sản phẩm được cung cấp bởi các nhà sản xuất có uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
Sử dụng với liều lượng vừa phải
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bạn không nên ăn quá 9 hạt quả óc chó mỗi ngày. Nếu bạn mới bắt đầu ăn hạt óc chó, thì chỉ nên ăn 1-2 quả mỗi ngày, sau đó từ từ điều chỉnh lên 3- 4 hạt mỗi ngày. Bà bầu thì có thể ăn từ 6 - 8 quả mỗi ngày.
Mỗi người sẽ có nhu cầu dinh dưỡng khác nhau, nên bạn hãy điều chỉnh sao cho phù hợp, đừng ăn quá nhiều, cũng không nên ăn dồn ăn trong một lần, mà nên chia thành nhiều bữa ăn nhỏ.
Thời điểm ăn hạt óc cho tốt nhất
Hạt óc chó là một món ăn vặt lành mạnh, bạn có thể ăn nó trong các thời điểm mình muốn trong ngày như buổi sáng, buổi trưa, bữa ăn phụ xế chiều. Nhưng tốt nhất bạn nên tránh ăn chúng sau 8 giờ tối hoặc ngay trước khi đi ngủ. Vì nó làm hệ tiêu hóa làm việc liên tục, dẫn đến đầy bụng, khó tiêu hay có thể làm bạn khó ngủ.
Giữ lớp vỏ lụa màu nâu
Khi ăn hạt óc chó, bạn tách ra và ăn ngay, và nên giữ lại lớp vỏ lụa màu nâu bên ngoài nhân quả óc chó. Lớp này tuy có vị hơi đắng nhưng lại chứa chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa cao, nên ăn cả nó sẽ tối ưu hàm lượng dinh dưỡng cho cơ thể. Ăn chậm, nhai kỹ để cơ thể hấp thu tốt hơn nhé!
Kết hợp cùng thực phẩm khác
Hạt óc chó chỉ nên là một phần của chế độ ăn uống, bạn nên ăn lượng vừa đủ, kết hợp thực đơn ăn uống khoa học, với nhiều rau xanh, trái cây tươi, cá, thịt, các loại đậu, các loại hạt..., duy trì lối sống lành mạnh, thể thao thường xuyên để cơ thể khỏe mạnh hơn.
Bảo quản đúng cách
Hạt óc chó có thê rmua loại chưa tách vỏ hoặc tách vỏ sẵn, nhưng bạn cần đựng trong hũ thủy tinh kín, hay túi ziplock, túi hút chân không, để hạt ở những nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng hoặc trong tủ lạnh để đảm bảo độ tươi ngon tối đa và giữ trọn vẹn dưỡng chất.
Thực đơn dinh dưỡng với óc chó
Hạt óc chó không chỉ là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời giàu omega-3, protein và chất chống oxy hóa, mà còn là nguyên liệu để tạo ra nhiều món ăn ngon. Dưới đây là cách ăn hạt óc chó mà bạn nên thử:
Thêm vào sinh tố
Cho vài hạt óc chó vào máy xay sinh tố cùng một số loại trái cây tươi để tạo ra một ly sinh tố giàu năng lượng, dễ tiêu hóa. Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ lành mạnh. Ngoài việc xay cùng, thì bạn cũng có thể rắc trên sinh tố.
Rắc lên bánh mì nướng bơ
Món bánh mì nướng giòn rụm với một lớp bơ mịn và hạt óc chó cắt nhỏ rắc lên trên. Vị béo nhẹ của óc chó hòa quyện cùng bơ tạo nên một bữa ăn sáng vừa ngon vừa cân bằng dinh dưỡng.
Trang trí món ăn với hạt óc chó
Nghiền nhỏ nhân hạt óc chó và rắc lên các món salad, súp hoặc món tráng miệng để tăng độ giòn, bổ sung chất béo lành mạnh và làm món ăn thêm phần bắt mắt. Đây là cách đơn giản nhất để tăng giá trị dinh dưỡng mà không cần thay đổi công thức nấu ăn.
Kết hợp với socola đen
Socola óc chó là món ăn vặt bạn không nên bỏ qua. Sự kết hợp giữa flavonol trong socola đen và omega-3 từ hạt óc chó giúp tăng cường chức năng não bộ. Cả hai thực phẩm này đều rất tốt cho sức khỏe, khi thêm óc cho, vị socola đen sẽ cân bằng và không còn đắng nữa.
Làm sữa hạt óc chó
Chỉ cần một chiếc máy xay sinh tố, bạn có thể tự làm sữa hạt óc chó thơm ngon, bổ sung dưỡng chất cho cơ thể, nhưng khi làm sữa hạt bạn không nên thêm chất tạo ngọt, sữa hạt óc cho không đường là thức uống lý tưởng nhất.
