Quả bơ để giữ được hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng thì bạn cần bảo quản đúng cách. Bài viết này, 1Shop.vn sẽ giúp bạn cách bảo quản bơ chín, bơ xanh bằng nhiều phương pháp khác nhau.
Bơ ngon có đặc điểm gì? Cách chọn quả bơ ngon
Chọn quả bơ ngon và chất lượng không chỉ giúp tăng hương vị của món ăn hay thức uốn, mà nó còn mang lại nhiều chất dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe tối đa.
Dưới đây là cách để chọn bơ ngon mà có thể bạn chưa biết:
Dựa vào độ mềm của bơ
Nếu dùng ngay thì bạn có thể chọn bơ có độ mềm vừa phải, bằng cách ấn vào thấy bơ đã mềm, nhưng không phải là mềm nhũn nhé. Còn nếu bạn mua để vài hôm sau dùng thì có thể chọn bơ già, bóp còn hơi cứng, như thể khi để trong nhà vài ngày là bơ chín, vừa lúc để dùng.
Ăn thử bơ
Nếm thử bơ là cách đơn giản và hiệu quả nhất để kiểm tra chất lượng. Bơ chín tự nhiên có vị béo, thơm và không bị đắng hay chát thì nó là bơ ngon. Còn nếu bạn thấy bơ không béo, không thơm, thịt bơ sượng hoặc mỏng,... thì bạn không nên mua.
Quan sát màu sắc vỏ bơ
Vỏ quả bơ là dấu hiệu nhận biết bơ có ngon hay không.
- Đối với loại bơ sáp, bạn ưu tiên chọn những quả bơ già có vỏ căng bóng, cầm chắc tay, không bị mềm nhũn. Khi lắc nhẹ, nếu nghe thấy tiếng hạt bên trong, nhưng không nên chọn quả có tiếng hạt kêu to, vì đây sẽ là những quả có thịt mỏng, còn nếu tiếng kêu vừa phải là quả có thị dày, ngon. Đặc biệt, những quả có nhiều thịt, dẻo và béo ngậy thường có những chấm vàng bên ngoài vỏ.
- Đối với bơ 034 thì vỏ bơ nên có màu xanh,cùng một ít chấm vàng bên ngoài, vì đây là dấu hiệu của bơ nhiều sáp. Không mua quả có vết lõm lớn hoặc chấm đen do ong chích.
Quan sát cuống bơ
Những quả bơ chín tới, thịt dẻo ngon, là thường có phần cuống màu hơi vàng. Còn màu xanh thì bơ chưa chín, trong khi đó cuống sậm màu hay màu nâu thì là bơ đã bị hỏng hoặc chín quá, không nên mua.
Kiểm tra mùi thơm
Bơ chín cây sẽ có mùi thơm nhẹ nhàng, tự nhiên, mang cảm giác tươi mới, mà bơ xanh hay bơ bị ép chín thì thường lại không có mùi. Vì thế, bạn có thể ngửi thử quả bơ để chọn mua cho phù hợp.
Ngoài ra, bạn hạn chế mua bơ cắt sẵn, vì khả năng quả bơ đã hư nên người bán cắt ra, hoặc việc cắt bơ ra như thế có thể làm bơ bị oxy hóa, vị không còn ngon. Nên bạn hãy mua bơ nguyên quả, ở những nhà cung cấp uy tín
Với những bí quyết trên, bạn sẽ dễ dàng chọn được những quả bơ chất lượng, đảm bảo món ăn luôn thơm ngon và béo ngậy.
Hướng dẫn cách bảo quản bơ chín và bơ xanh
Để bảo quản bơ đúng cách bạn có thể áp dụng những cách sau:
Bảo quản bơ nguyên quả
Khi bơ đã chín thì tốt nhât bạn nên ăn luôn, mà nếu bạn chưa thể dùng liền thì cách tốt nhất là bạn nên cho nguyên quả bơ đó vào trong ngăn mát tủ lạnh. Cách làm này giúp bơ không bị chín nhũn, có thể kéo dài thời gian sử dụng của bơ khoảng 1-2 tuần.
Cách bảo quản bằng giấy báo
Quả bơ già khi thu hoạch, bạn để vài ngày là bơ tự chín, nhưng nếu bạn muốn bơ chín nhanh, thì có thể lấy giấy báo để bảo quản bơ, vừa giúp đẩy nhanh quá trình làm chín bơ.
Chỉ cần lấy giấy báo sạch sau đó bọc quả bơ lại, như thế khí ethylene sẽ thúc đẩy bơ chín nhanh mà không ảnh hưởng tới chất lượng của loại quả này.
Dùng hành tây bảo quản bơ
Hành tây là nguyên liệu quen thuộc trong các món ăn, nó có thể tiết ra enzyme giúp bảo quản quả bơ được lâu hơn, bạn chỉ cần cho bơ và hành tây cùng nhau, như thế vi khuẩn và nấm mốc sẽ bị ức chế, giúp bơ không bị hư hỏng.
Cách bảo quản bơ xanh
Quả bơ rất dễ chín mà không cần phải tác động gì, bạn chỉ cần cho bơ chưa chín ở nơi tối, thoáng mát, nhiệt độ khoảng 24°C. Nếu không vội sử dụng, bạn có thể để bơ trên bàn hay cho vào rổ, là được
Sau 1-2 ngày thì quả bơ sẽ tự chín, lúc đó bạn có thể sử dụng.
Bảo quản bơ bằng dầu oliu
Nếu đang có ý định dùng bơ để kết hợp với các món ăn thì bạn cũng có thể dùng dầu oliu để phết lên bề mặt quả bơ để bảo quản ( thay vì dùng chanh). Dầu oliu tạo một lớp màng bảo vệ, ngăn không khí tiếp xúc với thịt bơ, giúp bơ không bị oxy hóa, không bị thâm đen.
Làm sạch bơ trước khi bảo quản
Bạn có thể xét xét quả bơ và sơ chế nó:
- Nhẹ nhàng tách phần cuống bơ ra, nếu cuống có màu nâu sậm là bơ đã chín quá, nên dùng ngay, còn nếu cuống hơi vàng là bơ đang giai đoạn chín tới.
- Mang bơ rửa sạch với nước, bằng cách dùng vòi nước rửa từng quả nhẹ nhàng để loại bỏ vị khuẩn, tạp chất hay nấm mốc, để ráo
- Nếu bơ chưa chín hẳn, bạn có thể lấy một vài quả và để chung với các loại hoa quả chín (chuối, táo...) để khí ethylene giúp bơ chín nhanh hơn.
bảo quản bơ bằng chanh
Chanh tươi có hàm lượng axit cao, nó có thể giúp kéo dài quá trình oxy hóa của quả bơ. Khi bạn cắt bơ chưa dùng, mà bảo quản sai cách sẽ khiến cho bơ bị oxy hóa, màu quả bơ sẽ chuyển sang nâu đen. Nếu muốn tránh việc này thì bạn nên:
- Lấy một ít nước cốt chanh cho lên phần mặt cắt trên quả bơ
- Không có nước chanh thì có thể dùng nước cam, nước ép cà chua
- Tiếp đó cho bơ vào hộp đựng thực phẩm, đậy nắp lại
- Cho vào ngăn đá để bảo quản.
Cách bảo quản bơ xanh
Quả bơ đang xanh hay đang chuẩn bị chín thì bạn rửa sạch bơ, nếu muốn dùng ngay thì cho bơ vào thùng gạo hay cho vào rổ hoa quả. Hoặc dùng nước lạnh để ủ bơ, sẽ giúp bơ chín nhanh hơn.
Lấy từng quả bỏ rửa dưới vòi nước, rồi để ráo nước, đặt bơ vào rổ, cho hướng cuống bơ lên trêm rồi cho vào nơi thoáng mát, khô ráo bảo quản. Thâm nước vào tấm vải sạch, phủ lên bề mặt, mỗi ngày chỉ cần làm 2- 3 lần là bơ sẽ chín tự nhiên.
