Lạc hay đậu phộng bị mốc thì bạn tuyệt đối không được ăn, vì nó đã bị biến đối, đồng thời còn có thể chứa các độc tố, nếu ăn lạc mốc nó sẽ gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Cách nhận biết lạc mốc
Lạc hay còn gọi là đậu phộng, là một thực phẩm không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng, tuy nhiên nếu bạn thấy lạc có dấu hiệu bị nấm mốc, thì nhanh chóng vứt vỏ ngay.
Khi lạc bị mốc, nó có có dấu hiệu như vỏ lạc bên ngoài có nhiều vết thâm đen, dễ nát, có mùi lạ, còn bên trong hạt có màu vàng hay sẫm xanh, hạt lạc cũng không còn tươi và căng bóng như ban đầu. Đặc biệt rõ rệt khi bạn thấy lạc có nhưng sợi nấm mốc xuất hiện, sẽ gây đốm đen hay xanh thấy rõ ràng.
Ăn lạc mốc có sao không?
Ăn lạc ( đậu phộng) mốc có thế gây ra nhiều nguy hiểm cho sức khỏe, bao gồm:
Nhiễm độc thần kinh
Nếu bạn sử dụng lạc mốc trong một thời gian dài, nó có thể dẫn đến nhiễm độc thần kinh, với các triệu chứng như co giật, liệt, rối loạn vận động, hoặc xuất huyết...đây cũng là một tình huống nguy hiểm.
Nguy cơ dị ứng
Đậu phộng là một trong những thực phẩm dễ bị dị ứng, vì thế, cũng có nhiều người khi ăn đậu phộng gặp phải các phản ứng dị ứng. Đặc biệt là trẻ em. Do đó, bạn cần tránh xa những loại lạc có dấu hiệu bị mốc.
Hình thành sỏi thận
Khi lạc bị mốc, chúng có thể sản sinh oxalat. Việc tiêu thụ sẽ tạo điều kiện cho oxalat tích tụ trong cơ thể, từ đó hình thành sỏi thận, nó làm cho sức khỏe suy giảm và khó khăn trong điều trị.
Gây đau nhức khớp, bệnh gout
Lạc bị mốc chứa chất purin với hàm lượng cao. Khi purin vào cơ thể, nó chuyển hóa thành axit uric. Việc hấp thụ purin lạc sẽ làm tăng cơn đau nhức khớp, rồi dần chuyển hóa qua bệnh gout. Vì thế, người bị bị gout vốn dĩ đã cần tránh lạc rồi, còn tất nhiên là không được ăn lạc mốc rồi.
Nguy cơ nhiễm độc Aflatoxin
Aflatoxin là một loại độc tố nguy hiểm, thuộc nấm Aspergillus flavus và Aspergillus parasiticus, thường thấy ở các loại hạt có dầu, đặc biệt là đậu phộng. Đây là một trong những độc tố tự nhiên đáng sợ nhất, vì nó có thể làm gan bị tổn thương nếu ở mức độ nhẹ, còn nghiêm trọng hơn thì nó có thể gây ung thư gan. Thậm chí, nếu tiêu thụ aflatoxin với một lượng lớn, nó có thể gây tử vong. Để nói rõ sự nguy hiểm của nó, thì aflatoxin có thể độc hơn kali xyanua tới 10 lần, độc hơn thạch tím 68 lần.
Điều này giúp làm rõ sự nguy hiểm khi ăn lạc mốc.
Gây mụn rộp trên da
Lạc mốc chứa lượng lớn axit amin arginine. Khi chất này đi vào cơ thể, nó có thể chuyển đổi thành protid, một trong những lý do gây ra mụn rộp trên cơ thể.
Cách xử lý lạc mốc
Thực tế, nếu bạn thấy lạc bị mốc, thì tốt nhất nên loại bỏ, đừng đánh đổi sức khỏe của mình, vì bạn không thế biết nó chứa những độc tố nào, có nguy hiểm khi ăn không, do đó, cách bảo vệ sức khỏe hiệu quả nhất là không ăn. Nếu phát hiện lạc có dấu hiệu mốc, bạn cũng không nên dùng nữa.
Cách bảo quản lạc không bị mốc
Để giúp lạc ( đậu phộng ) được lâu nhưng không bị mốc, thì bạn có thể tham khảo cách sau:
Bảo quản hạt lạc ở hũ kín
Lạc bị mốc có thể là do bạn bảo quản sai cách, nếu bạn để ở nơi ẩm ướt hay nơi có độ ẩm cao thì lạc sẽ dễ dàng bị hư hỏng, mốc. Vì thế, khi bảo quản lạc, bạn nên cho vào trong những hũ kín, hay cho vào túi hút chân không. Như thế sẽ giúp bạn lưu trữ lạc trong thời gian dài.
Loại bỏ hạt hỏng
Điều quan trọng là bạn cần loại bỏ hết các hạt lạc bị sâu, chỉ lấy những hạt chắc, căng bóng và tươi sạch, rồi mang đi phơi khô ráo hoàn toàn. Khi đảm bảo hạt lạc khô thì bạn chỉ cần cho vào hũ kín, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp.
Dùng dụng cụ sạch
Dụng cụ đựng lạc cũng rất quan trọng, tối ưu nhất là bạn dùng hũ thủy tinh có nắp kín, như thế sẽ giữ được hương vị và chất lượng của lạc, nhưng cần làm sạch hũ đựng, khử trùng, để thật khô rồi mới cho lạc vào.
Bảo quản cùng tỏi hoặc tiêu
Có một mẹo nhỏ, đó là bạn có thể cho vài nhánh tỏi hay cho 1 túi nhỏ tiêu đen vào hũ đựng lạc, như thế nó sẽ giúp lạc để được trong một thời gian dài mà không bị mối mọt.
Cách chọn mua lạc không bị mốc
Để mua lạc ngon, không bị mốc bạn có thể tham khảo cách sau:
- Chọn lạc hữu cơ, có ngày sản xuất mới nhất, mua từ nhà cung cấp uy tín, có nguồn gốc rõ ràng
- Khi mua cần quan sát vỏ lạc, xem nó có còn sáng bóng, tươi mới không, nếu thấy có nốt đen, xám thì không mua
- Hạt lạc bên trong cũng cần chắc, vỏ căng bóng, màu tự nhiên
- Nếu thấy hạt lạc có dấu hiệu ẩm ướt, bạn nên tránh.
