Da heo là một thực phẩm quen thuộc có thể chiến biến nhiều món ăn vặt hấp dẫn. Bài viết này 1Shop.vn sẽ chỉ cho bạn cách làm món da heo chiên nước mắm thơm ngon.
Da heo có chất dinh dưỡng nào?
Da heo hay bì lợn là thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất như:
Lượng carbohydrate thấp
Carbohydrate trong da heo có hàm lượng rất thấp, gần như là 0%, giúp hỗ trợ quá trình giảm cân mà không làm tăng lượng đường trong máu. Hơn nữa, chất béo trong da heo còn giúp bạn có cảm giác no lâu hơn, hạn chế thèm ăn, nên nó cũng là một thực phẩm lý tưởng để thêm vào thực đơn giảm cân.
Giàu nattri
Natri là một chất có khả năng điều hòa lượng glucose hấp thụ và chất lỏng trong cơ thể. Natri còn giúp cải thiện chức năng não, duy trì sức khỏe tim, đào thải carbon dioxide dư thừa và hỗ trợ làn da khỏe mạnh.
Chứa nhiều chất đạm
Keratin, elastin và collagen là 3 thành phần chính có trong protein da heo. Các chất này kết hợp với nhau gắn chặt các tế bào thành mô cơ, bên cạnh đó nó còn gắn kết da, thịt, xương, tóc, lông và cả mô liên kết. Đó cũng chính là lý do da heo có lợi cho tóc, xương, da và gân. Và khi nấu chín thịt heo chúng ta cũng thường ăn cả phần da và phần thịt heo.
Chứa nhiều chất béo
Khoảng 43% trong da heo là chất béo không bão hòa, chủ yếu là axit oleic, một loại chất béo tự nhiên được tìm thấy nhiều trong nhiều loại dầu động vật và thực vật, trong đó có cả dầu ô liu.
Ăn da heo có tốt không?
Da heo ( bì lợn) có nhiều dưỡng chất, mang đến những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Khi bạn tiêu thụ da heo đúng cách và đúng liều lượng nó mang đến những tác dụng như:
Chống lão hóa
Collagen có trong bì lợn là thành phần quan trọng giúp duy trì độ đàn hồi cho da. Khi cơ thể thiếu collagen, sẽ thúc đẩy nhanh quá trình lão hóa, dẫn đến xuất hiện các dấu hiệu lão hóa da như hình thành các nếp nhăn và da chảy xệ, kém đàn hồi.
Tuy nhiên, bạn cũng nên ăn vừa đủ, việc bổ sung da heo đúng liều lượng trong chế độ ăn giúp cung cấp hàm lượng collagen quan trọng này, giữ cho làn da mịn màng, săn chắc và làm chậm quá trình lão hóa hiệu quả. Bên cạnh đó, nó còn giúp duy trì độ ẩm cho da, ngăn ngừa tình trạng da khô một cách tự nhiên.
Giúp cải thiện sức khỏe xương
Nhờ hàm lượng collagen cao, da heo không chỉ tốt cho da mà còn collagen còn rất có lợi cho xương. Đặc biệt, đối với người lớn tuổi, khi xương khớp ngày càng suy giảm, xương yếu hơn, nên việc bổ sung collagen đầy đủ có thể giúp xương đàn hồi và dẻo dai hơn.
Hỗ trợ giảm huyết áp, đường huyết và lipid máu
Da heo chứa một lượng lớn các dưỡng chất thiết yếu như chất đạm, carbs, axit béo không bão hòa đa, các loại vitamin như axit folic ( vitamin B9), cùng các khoáng chất như selen, sắt, kali, magie, natri, phốt pho....
Nhiều người thường nghĩ rằng da heo là thực phẩm giàu chất béo, nhưng lượng chất béo trong da heo chỉ bằng một nửa so với phần thịt. Đặc biệt, phần da heo có tỷ lệ collagen và elastin lên tới hơn 90%, giúp cải thiện sức khỏe làn da và làm chậm quá trình lão hóa.Thêm vào đó, da heo còn hỗ trợ giảm huyết áp, đường huyết, mỡ máu.
Theo một số nghiên cứu, da heo có chứa glycogen protein, là một thành phần có khả năng chống oxy hóa, giúp chống lại các gốc tự do trong mạch máu, cũng giúp hạ lipid máu, hạ đường trong máu và hạ huyết áp. Do đó, thêm da heo ( bì lợn) vào thực đơn ăn uống mỗi ngày cũng góp phần hạn chế các bệnh nới trên.
Giúp dưỡng âm và dưỡng huyết
Trong Đông y, da heo được xem là một thực phẩm có tác dụng bổ âm, dưỡng khí và dưỡng huyết. Với hàm lượng sắt cao, da heo có thể dùng để chế biến nhiều món ăn, hỗ trợ thông sữa và dưỡng da. Ngoài ra, nó còn có công dụng nhuận tràng và làm dịu các triệu chứng như khô da hay đau họng. Nên đây là một thực phẩm lành mạnh mà bạn nên bổ sung, kết hợp cùng các thực phẩm khác, để giúp bữa ăn đa dạng và đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng.
Nguồn cung cấp vitamin
Da heo cũng chứa nhiều loại vitamin, đặc biệt là vitamin B2 cao, giúp cung cấp dưỡng chất cho cơ thể. Đó cũng là lý do bạn nên ăn da heo, nhưng hay ăn đúng cách và vừa đủ, không nên lạm dụng ăn quá nhiều.
Cách làm da heo chiên nước mắm
Da heo chiên nước mắm vừa giòn, vừa thơm vừa đậm đà, món ăn vặt này bạn có thể làm theo cách sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cần có cho món da heo chiên nước mắm gồm:
- Da heo 1/2kg
- Tỏi 1 củ
- Ớt 4- 5 trái tùy khẩu vị
- Gừng 1 củ
- Đường
- Nước mắm
- Tương ớt
- Muối
- Giấm
- Dầu ăn
Mẹo chọn da heo:
- Cần mua da heo tươi, da heo từ thịt heo mới được mổ, heo phải đảm bảo an toàn vệ sinh, chứng nhận an toàn, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng
- Ưu tiên mua da heo từ cách nuôi hữu cơ
- Chọn miếng da heo ở thịt vai sẽ dày và lớn, khi chế biến dễ dàng hơn
- Da heo có màu trắng hồng tự nhiên, săn chắc, đàn hồi, không bị hôi, thâm tím hay có dấu hiệu lạ như chảy nhớt, vết chích...
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Da heo bạn cần dùng dao làm sạch lông, loại bỏ phần mỡ nếu còn dính trên da. Khi làm sạch xong thì cho da heo vào chậu, thêm 1 thìa muối và 1 thìa giấm vào, bóp đều khoảng 5 phút. Mang da heo đi rửa sạch với nước nhiều lần, để ráo
- Tỏi bạn bóc vỏ, thái mỏng, cho dầu ăn vào làm nóng, cho tỏi vào chiên vàng, vớt ra để ráo
- Ớt rửa sạch, băm nhỏ
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
Bước 3: Luộc chín da heo
- Cho gừng vào nồi, thêm nước và đun sôi
- Rồi bạn lấy da heo vào nồi luộc chín, vớt da heo chín ra cho vào tô nước lạnh
- Bạn dùng cái nĩa, ghim đều vào phần da heo, cách làm này khi chiên hay chế biến da heo sẽ ngấm gia vị tốt hơn
- Dùng muối thoa lên phần da heo, để khi chiên không bị bắn dầu.
Bước 4: Phơi da heo dưới nắng
- Nếu bạn có lò sấy thì có thể sấy khô mà không phải phơi da heo. Còn nếu không có lò sấy thì bạn chỉ cần cho da heo vào mâm sạch, rồi phơi dưới nắng
- Khi da heo co và teo lại, chảy hết mỡ, phơi khoảng 2- 3 ngày nắng là được, khi dao heo hoàn toàn khô là được
- Còn nếu không thì bạn cũng có thể dùng lò nướng để làm khô da heo, bằng cách nướng 2 giờ với mức nhiệt 125 độ, trong quá trình nướng cần kiểm tra xem độ khô của da heo nhé.
Bước 5: Chiên da heo
- Để miếng da heo ngon và thơm hơn, thì bạn lấy dầu ăn lúc chiên tỏi ra sử dụng, làm nóng dầu ăn rồi cho từng mẻ nhỏ da heo vào chiên vàng giòn
- Chiên đến khi hết nguyên liệu, khi chiên cần chiên nhỏ lửa, đảo nhẹ, đều tay để tránh da heo bị cháy
- Khi chiên muốn da heo giòn thì có thể chiên sơ lần 1, sau đó cho vào chiên thêm lần 2, như vậy sẽ giúp da heo giòn.
Bước 5: Thêm nước mắm vào da heo
- Nước mắm giúp món da heo ngon và đậm đà hơn.
- Lấy một ít bơ cho vào chảo, bật bếp khuấy cho bơ tan chảy
- Thêm 1 thìa nước mắm và 1 thìa ít đường, 1 thìa tương ớt, khuấy đều
- Khi nước mắm keo lại thì cho ớt vào
- Phần da heo cho vào cùng tỏi chiên vàng, hạ lửa nhỏ, đảo đều cho da heo ngấm da vị
- Nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 6: Thưởng thức
Cho da heo chiên nước mắm ra để nguội hoàn toàn, bạn cho vào hũ thủy tinh sạch bảo quản, khi ăn bạn chỉ cần lấy một ít ra và sử dụng. Món ăn này nên ăn trong vòng 1 tuần.
Da heo chiên nước mắm vừa giòn, vừa có màu sắc bắt mắt, kết hợp vị cay, mặm, thơm từ gia vị, rất hấp dẫn.
