Người Nhật không nấu cơm để ăn từng bữa, họ nấu rồi chia thành từng phần nhỏ và cho vào tủ lạnh, vậy cách họ làm như thế nào? Cùng 1Shop tìm hiểu ngay nhé.
Ăn cơm nguội có tốt không?
Nhiều người lo ngại ăn cơm nguội sẽ mất chất hoặc gây hại sức khỏe. Vậy ăn cơm nguội có tốt không?
Ăn cơm nguội hoàn toàn không ảnh hưởng đến chất dinh dưỡng, nhưng nguy cơ lớn nhất nằm ở khâu bảo quản. Gạo có thể chứa bào tử vi khuẩn Bacillus cereus. Nếu cơm được bảo quản ở nhiệt độ phòng quá lâu, bào tử này sẽ phát triển và sản sinh độc tố, gây ra các triệu chứng ngộ độc như buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy.
Thế nên, việc ăn cơm nguội cũng tiềm ẩn những rủi ro, nên việc ăn cơm nguội thường xuyên không được khuyến khích vì tiềm ẩn nhiều rủi ro nhiễm khuẩn, nếu bạn để cơm bị hỏng. Ngoài ra, cơm nguội mà hấp đi hấp lại quá nhiều lần sẽ làm cơm kém ngon, hao hụt dưỡng chất, nên bạn đúng hâm com quá hai lần.
Người Nhật bảo quản cơm trong tủ lạnh như thế nào?
Vậy, làm thế nào để ăn cơm nguội một cách an toàn? Hãy học lỏm bí quyết của người Nhật để bảo quản cơm hiệu quả.
Bước 1: Làm nguội cơm
Cơm khi nấu còn nóng, thì bạn tuyệt đối không cho cơm nóng vào tủ lạnh ngay. Nếu không hơi nóng của cơm sẽ làm tăng nhiệt độ tủ, tạo môi trường lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi. Điều này không chi cơm mà các thực phẩm khác cũng vậy, bạn cần để thực phẩm nguội hẳn mới cho vào tủ lạnh.
Hãy để nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30- 60 phút, nếu bạn muốn cơm nhanh nguội hơn thì có thể cho cơm ra tô, hay đĩa, dàn ra.
Bước 2: Đóng cơm thành từng phần
Người Nhật ăn uống có nguyên tắc, nên khẩu phần ăn được họ điều chỉnh kỹ lưỡng nên nước này có tỷ lệ béo phì rất thấp. Cơm đã nguội thì bạn chỉ cần chia cơm thành từng phần nhỏ, có thể dùng cân để cân lượng cơm theo kiểu người Nhật, hoặc cho vào các hộp nhỏ với lượng cơm vừa đủ cho một bữa ăn.
Sử dụng hộp đựng thực phẩm có nắp kín hoặc túi zip kín đều được. Ép hết không khí ra ngoài trước khi đóng kín để cơm không bị khô.
Bước 3: Bảo quản trong ngăn đá
Người Nhật thường bảo quản cơm trong ngăn đông. Nhiệt độ thấp sẽ giúp cơm giữ được độ ẩm và giữ được hương vị ngon lâu hơn. Thời gian bảo quản tối ưu trong ngăn đông là khoảng 7 ngày. Thêm một bước nữa, bạn có thể dán hay ghi ngày bảo quản lên hộp để tiện kiểm tra.
Bước 4: Hâm nóng đúng cách
Khi ăn, bạn lấy lượng cơm cần sử dụng ra và hâm nóng bằng lò vi sóng.
Mẹo nhỏ: Rưới một chút nước lên bề mặt cơm trước khi hâm để cơm mềm và tơi xốp như mới nấu. Hâm trong khoảng 2-3 phút là đủ.
Lưu ý khi bảo quản cơm
Để cơm nguội bảo quản không mất chất, bạn có thể tham khảo theo cách sau:
Thời gian bảo quản cơm
Cơm nguội ở nhiệt độ phòng chỉ 2-4 giờ, không nên để cơm đã nấu chín ở nhiệt độ phòng quá một giờ nếu nhiệt độ trên 32 độ C. Còn nếu cho cơm vào ngăn mát có thể bảo quan com trong 2- 4 ngày, với tủ đông thì có thể lên đến 2- 3 tháng.
Để cơm nguội trong ngăn mát tủ lạnh được không?
Cơm chứa ăn hết bạn có thể cho vào tủ lạnh để lưu trữ, nhưng nên giữ ở 4°C trong 24h. Không nên ăn nếu để ở nhiệt độ phòng quá lâu, vì vi khuẩn có thể phát triển.
Không bảo quản khi cơm còn nóng
Cơm nóng không nên cho vào tủ lạnh. Nó sẽ tăng nhiệt độ tủ, tạo môi trường cho vi khuẩn Bacillus cereus sinh sôi. Nếu ăn sẽ có thể gây hại cho sức khỏe. Thế nên khi nấu ăn, nấu cơm, nếu muốn để vào tủ lạnh thì phải đảm bảo nó nguội hẳn rồi mới mang đi lưu trữ trong tủ lạnh.
Dấu hiệu cơm hỏng
Cơm hỏng có các dấu hiệu rõ rệt như bị ôi thiu, mùi chua hoặc mùi lạ, cơm bị nhớt, hạt cơm đổi màu vàng đậm, xanh hoặc đen, hoặc xuất hiện các đốm nấm mốc. Nếu cơm có bất kỳ dấu hiệu nào trên, bạn tuyệt đối không được sử dụng.
Cơm để tủ lạnh qua đêm có ăn được không?
Cơm để tủ lạnh qua đêm có thể ăn được nếu được bảo quản đúng cách, tức là cần để cơm vào cho vào hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cơm nguội nếu được bảo quản đúng cách trong tủ lạnh và hâm nóng lại trước khi ăn thì vẫn có thể ăn được bình thường. Ngược lại, nếu bảo quản sai cách thì có thể gây hại cho sức khỏe.
Có thể dùng cơm nguội để làm món ăn khác không?
Cơm nguội có thể dùng làm cơm chiên, cơm trộn, cơm cuộn, hoặc cơm rang thập cẩm... hay các món ăn mà bạn thích, miễn sao cơm đó còn thơm ngon và không bị hư hỏng là được, còn chuyện bạn muốn nấu gì là tùy ý.
Cơm nguội có mất chất dinh dưỡng không?
Giá trị dinh dưỡng cơm nguội vẫn giữ nguyên nếu bảo quản đúng kỹ thuật. Nên đó là lý do người NHật hay nấu cơm và cho vào tủ lạnh sẵn. Khác hẳn với văn hóa người Việt, cơm nấu từng bữa và ăn ấm nóng.
Hâm cơm nguội nhiều lần được không?
Không nên hâm cơm nguội nhiều lần vì mỗi lần hâm nóng lại, cơm sẽ mất đi giá trị dinh dưỡng và hương vị. Tốt nhất là chỉ nên hâm nóng cơm 1-2 lần và cơm đã hâm lại rồi thì phải ăn hết sau đó, hoặc bỏ đi nếu còn thừa.
