Dầu óc chó là loại dầu được chiết xuất từ nhân hạt óc chó, nhưng nó có điểm bốc khỏi thấp khoảng 160 độ C, nên được khuyên là nên dùng để chế biến các món ăn ở nhiệt độ cao như chiên, xào...
Dầu óc chó là gì?
Dầu óc chó là loại dầu thực vật cao cấp được chiết xuất từ nhân hạt óc chó. Hạt óc chó có tên tiếng Anh là Walnut, một loại hạt dinh dưỡng có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải và Trung Á.
Hạt óc cho có hàm lượng dưỡng chất vượt trội, chứa nhiều axit béo không bão hòa, omega-3 và polyphenol. Những thành phần này đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ tim mạch và cải thiện não bộ. Ngoài ra nó còn giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa.
Quy trình chiết xuất dầu óc chó ép lạnh
Dầu óc chó để bảo toàn hương vị và giá trị dinh dưỡng, thì các nhà sản xuất sẽ sử dụng phương pháp ép lạnh tiên tiến. Quy trình này bao gồm các bước như:
- Chọn lọc hạt óc cho chất lượng
- Sau đó hạt óc chó được bóc vỏ, làm sạch và sấy khô để giảm độ ẩm, chuẩn bị cho công đoạn ép dầu
- Nhân óc chó được đưa vào máy ép lạnh, quy trình này không sử dụng nhiệt độ cao hay hóa chất, giúp tách dầu một cách tự nhiên và bảo toàn trọn vẹn các dưỡng chất
- Dầu sau khi ép được lọc bỏ cặn và chiết vào từng chai dầu thủy tinh sạch, đóng nắp chặt, in ấn bao bì
- Chuyển qua bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
Giá trị dinh dưỡng của dầu óc chó
Dầu óc chó cung cấp một lượng lớn chất béo không bão hòa, omega-3 và polyphenol. Ngoài ra, theo bộ nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) và viện dinh dưỡng quốc gia Việt Nam (2022), trong 100ml dầu óc chó có những chất dinh dưỡng như:
- 884 calo
- Chất béo tổng 100g (bao gồm 63g PUFA, 23g MUFA và 9g chất béo bão hòa)
- 10g omega 3
- 52g omega 6
- 20mg vitamin E
- 15µg vitamin K
- 80 - 120mg polyphenol
Nhìn bản thành phần này quá ấn tượng, lượng chất béo chủ yếu là chất béo lành mạnh, có lợi cho sức khỏe. Còn trong 100ml có thể đáp ứng tới 133% nhu cầu vitamin E hàng ngày và 13% nhu cầu vitamin K.
Dầu óc chó có giá bao nhiêu?
Bản chất hạt óc chó đã là một loại hạt được mệnh danh là "vua của các loại hạt", nên so với các loại dầu thực vật thông thường như dầu đậu nành, dầu hướng dương hay dầu dừa,... thì dầu óc chó cũng được đánh giá cao hơn, điều này là nhờ nó có giá trị dinh dưỡng cao. Mặc dù giá thành của dầu óc chó thường cao hơn (khoảng 500.000 – 800.000 VNĐ/lít), nhưng những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại hoàn toàn xứng đáng với mức đầu tư này.
Nếu bạn đang tìm kiếm loại dầu thực vật cao cấp, tốt cho sức khỏe thì có thể tham khảo loại dầu này.
Dầu óc chó và dầu thực vật khác loại nào tốt hơn?
"So sánh dầu óc chó so với các loại dầu khác" Là một vấn đề được nhiều người quan tâm. Thì dầu óc cho không chỉ có hàm lượng dinh dưỡng vượt trôi, mà còn tốt hơn hẳn nhiều loại dầu thực vật khác ở các điểm sau:
Polyphenol
Polyphenol là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Dầu óc chó có thành phần polyphenol cao hơn dầu hướng dương và dầu hạt cải. Đặc biệt, nó chứa ellagic acid tự nhiên, khó tìm thấy trong nhiều loại dầu thực vật thông thường.
Tỷ lệ omega-6, omega-3 lý tưởng (5:1)
Đây là tỷ lệ cân bằng rất quan trọng để giảm viêm và giảm nguy cơ bị các bệnh lý mãn tính. Nhiều loại dầu thực vật khác không có tỷ lệ cân bằng giữa 2 loại omega này, nếu bạn nạp chúng không cân đối làm omega 6 dư thừa, thì có có thể gây viêm, cùng nhiều vấn đề khác.
Hàm lượng omega-3
Trong khi 100g dầu đậu nành chứa khoảng 7g omega 3 (ALA - Axit Alpha Linolenic), còn dầu hướng dương chỉ chứa khoảng 0.5g, và dầu gạo gần như không đáng kể. Trong khi đó, dầu óc chó chiếm tới 10g omega 3/100ml. Đây là một trong những điểm khác biệt lớn và nổi bật nhất.
Vitamin E, melatonin
Dầu óc chó cũng chứa nhiều vitamin E hơn so với dầu đậu nành và dầu hướng dương, nó cũng là chất hoạt động như một chất chống oxy hóa giúp giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương oxy hóa.
Ngoài ra, dầu óc chó chứa 1 ít melatonin.
Tác dụng của dầu óc chó
Dầu óc chó có nhiều dưỡng chất, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số tác dụng nổi bật:
Tăng cường chức năng não bộ
DHA và ALA trong dầu óc chó có tác dụngt ích cực đối với hoạt động kết nối thần kinh và cải thiện nhận thức. Vitamin E bảo vệ tế bào não khỏi quá trình oxy hóa. Đây là lý do dầu óc chó thường được nhiều gia đình sử dụng.
Vitamin E khi đáp ứng đủ nhu cầu của cư thể, nó cũng có thể giảm nguy cơ suy giảm trí nhớ do tuổi già.
Kháng viêm và tăng cường miễn dịch
Dầu óc chó giúp chống viêm, cải thiện miễn dịch. Omega 3 và polyphenol còn có thể giảm viêm mãn tính trong cơ thể, ngăn ngừa mắc các bệnh tự miễn như viêm khớp và lupus. Thường xuyên sử dụng dầu óc chó cũng là cách để hỗ trợ sức khỏe một cách tự nhiên.
Bảo vệ tim mạch khỏe mạnh
Như đã nói ở trên, dầu óc chó giàu omega 3, giúp giảm cholesterol LDL, đồng thời tăng cường nồng độ cholesterol HDL. Việc áp dụng thực đơn ăn uống lành mạnh chứa nhiều omega 3 có thể góp phần làm giảm tỷ lệ mắc bệnh tim mạch lên đến 30%.
Polyphenol trong dầu thực vật này còn hỗ trợ quá trình lưu thông máu và củng cố sức khỏe mạch máu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
Duy trì cân nặng
Chất béo có lợi trong dầu óc chó giúp bạn giảm thèm ăn và duy trì năng lượng bền vững. Omega 3 và polyphenol lại có ích cho việc trao đổi chất, giảm mỡ thừa tích tụ, từ đó cũng giúp bạn kiểm soát cân nặng tốt hơn.
Dầu óc chó có chiên xào được không?
Dầu óc chó có điểm bốc khói thấp, khoảng 160 độ C (320 độ F), vì thế, lời khuyên là bạn không nên dùng nó để chế biến các món ăn cần nhiệt độ cao, bao gồm, chiên rán, xào. Vì nếu dùng dầu óc chó nó có thể bị phân hủy, giảm dưỡng chất, thậm chí nhiệt độ lớn làm nó hình thành một số chất có hại.
Vì thế, để đảm bảo an toàn, bạn có thể dùng dầu óc chó để làm salad, làm nước sốt, hay các món ăn nấu chín thì cho dầu óc chó vào sau cùng như cháo chẳng hạn.
Cách dùng dầu óc chó
Để tận dụng tối đa những lợi ích của dầu óc chó, thì bạn nên sử dụng đúng cách, như:
- Dầu óc chó chỉ nên dùng từ 1 - 2 muỗng cà phê mỗi ngày, nhưng tùy vào từng người, mà bạn nên điều chỉnh lại cho phù hợp
- Ưu tiên dầu óc chó ép lạnh, không tinh chế, có nguồn gốc rõ ràng, dầu óc cho nguyên chất, không nên dùng loại tinh chế vì quá trình này có thể làm giảm hơn 50% lượng polyphenol và omega-3
- Điểm sôi của dầu óc chó khoảng 160°C, thấp hơn so với dầu oliu hay dầu hướng dương, nên nó chỉ phù hợp với món salad, nước sốt, trộn với thực phẩm đã nấu chín (như cháo, súp, cơm)...
Quan trọng bạn nên dùng vừa đủ, kết hợp thực đơn ăn uống khoa học, thể thao thường xuyên.
Mua sản phẩm ngay
Nguồn tham khảo nhathuoclongchau
