Đông trùng hạ thảo kỵ nhiệt độ cao, kỵ kim loại, đồ cay nóng, đậu xanh, cải trắng... Ngoài ra, trẻ dưới 5 tuổi, bà bầu, người bị bệnh tự miễn, rối loạn đông máu không phù hợp để dùng thảo dược này.
Đông trùng hạ thảo kỵ gì trong chế biến?
Đông trùng hạ thảo là một dược liệu quý, nhưng nếu sử dụng không đúng cách có thể làm giảm tác dụng hoặc thậm chí gây hại. Dưới đây là những điều cần tuyệt đối tránh khi chế biến đông trùng hạ thảo.
Kỵ nấu ở nhiệt độ quá cao
Các hoạt chất quý trong đông trùng hạ thảo đặc biệt là cordycepin rất dễ bị phân hủy dưới nhiệt độ cao, cụ thể là trên 60°C. Vậy nên, chỉ nên cho đông trùng hạ thảo vào ở bước cuối cùng khi các nguyên liệu khác đã chín, thì bạn cho đông trùng vào, khuấy nhẹ là xong.
Kỵ dùng chung với củ cải trắng
Củ cải trắng và đông trùng hạ thảo không nên dùng cùng thời điểm, vì củ cải trắng có tính hàn, giúp nhuận tràng, nếu kết hợp sẽ làm cho đông trùng bị đào thải ra nhanh hơn, thời gian trong đường ruột quá ngắn cũng có thể khiến cơ thể chưa kịp hấp thu hết cordycepin và adenosine. Làm giảm hiệu quả của dược liệu này.
Kỵ dùng đồ kim loại để nấu
Khi đun nấu đông trùng hạ thảo kỵ trong xoong nồi, ấm,... bằng chất liệu kim loại, thì chúng có thể phản ứng với các hoạt chất trong đông trùng hạ thảo, làm biến đổi dược tính và giảm hiệu quả.
Khuyến nghị bạn nên sử dụng nồi đất, nồi sứ hoặc thủy tinh để chưng, hầm hoặc hãm trà. Dù đựng hay gắp đông trùng hạ thảo, cũng tránh dùng đồ kim loại.
Kỵ đun nấu quá lâu
Đông trùng hạ thảo bạn nên ưu tiên dùng dạng tươi, chưa qua bất cứ quy trình xử lý nào để giữ trọn hương vị và dưỡng chất. Còn nếu mua dạng khô, thì mua loại sấy lạnh hay sấy thăng hoa hiện đại để không bị hao hụt chất dinh dưỡng.
Một điều kiêng kỵ tiếp khi chế biến đông trùng hạ thảo là nấu quá lâu. Khi đun nấu nhiệt độ cao và nấu quá lâu, khiến cho axit amin, vitamin,... trong thực phẩm này bị phân hủy. Khi pha trà chỉ nên hãm bằng nước ấm và ủ trà 5- 10 phút. Nấu cháo, hầm, nấu canh,... thì cho vào sau cùng.
Kỵ đậu xanh
Đậu xanh có vị ngọt, tính hàn, giúp giải nhiệt và giải độc cơ thể. Nhưng tác dụng giải độc của nó có thể làm giảm hiệu quả của đông trùng hạ thảo, nên nếu cùng dùng trong một thời điểm nó khiến cho đông trùng kém hiệu quả đi so với vốn có.
Kỵ với có tính hàn (lạnh) và chua
Các món ăn ví dụ như dưa chuột, các loại nước ép trái cây chua, đồ ăn nhiều đá lạnh... đều không nên dùng chung. Vì chúng thì có tính lạnh mà đông trùng hạ thảo có tính ấm. Kết hợp với đồ ăn tính hàn sẽ gây xung đột, dẫn đến đau bụng, tiêu chảy và làm giảm tác dụng bồi bổ.
Kỵ đồ cay nóng và nhiều dầu mỡ
Những thực phẩm này khiến tăng nhiệt độ cơ thể, gây kích ứng đường tiêu hóa, cản trở quá trình hấp thụ dưỡng chất từ đông trùng hạ thảo, khiến công dụng không được như mong đợi.
Đông trùng hạ thảo kỵ gì đối tượng nào?
Không phải ai cũng phù hợp để sử dụng đông trùng hạ thảo. Những nhóm đối tượng sau không nên dùng đông trùng hạ thảo như:
Trẻ em dưới 5 tuổi
Cơ thể trẻ ở độ tuổi này còn non nớt, chức năng tiêu hóa và khả năng hấp thụ dễ bị "quá tải" khi dùng đông trùng hạ thảo, thậm chí còn có thể gây ra tình trạng ngộ độc cho trẻ. Để đảm bảo an toàn, bạn không nên cho trẻ dưới 5 tuổi dùng thảo dược này.
Phụ nữ mang thai và cho con bú
Phụ nữ mang thai và cho con bú là những đối tượng vô cùng nhạy cảm. Hiện nay, chưa có dữ liệu an toàn đáng tin cậy nào chắc chắn đông trùng hạ thảo có an toàn cho mẹ bầu và mẹ đang cho con bú hay không. Vậy nên tốt nhất là cần tránh sử dụng.
Người sắp phẫu thuật
Trong đông trùng hạ thảo có chứa một số thành phần có tác dụng như một chất làm loãng máu, làm tăng nguy cơ chảy máu quá mức. Nếu bạn đang chuẩn bị phẩu thuật, thì cần tránh dùng đông trùng tối thiểu là 2 tuần (1). Ngoài ra, khi bạn nhổ răng, cũng không nên dùng, để tránh khiến máu chảy nhiều.
Người mắc bệnh tự miễn
Người mắc bệnh tự miễn (vảy nến, lupus ban đỏ, viêm khớp dạng thấp...) đều là các đối tượng không phù hợp để dùng đông trùng hạ thảo. Việc nó kích thích hệ miễn dịch quá mức có thể làm bệnh trầm trọng bệnh lý hơn.
Người rối loạn đông máu
Người đang có vấn đề về rối loạn đông máu, hay đang dùng thuốc có thể gây tác hại xấu. Vì đông trùng hạ thảo có tác dụng giúp cải thiện lưu thông máu huyết, vậy nên bạn cần đặc biệt quan tâm khi đang có vấn đề về sức khỏe và đang dùng thuốc. Tốt nhất hãy tham khảo bác sĩ trước khi dùng đông trùng hạ thảo để đảm bảo an toàn.
Lưu ý khi dùng đông trùng hạ thảo
Khi dùng đông trùng hạ thảo bạn cần lưu ý:
- Luôn hỏi ý kiến bác sĩ nếu bạn có bệnh lý sẵn, hay đang dùng thuốc đều trị
- Mua đông trùng hạ thảo ở các nhà cung cấp uy tín, có nguồn gốc rõ ràng
- Không nên kết hợp đông trùng hạ thảo với các thực phẩm và dược liệu khác một các tùy ý
- Dùng đông trùng hạ thảo vừa phải, không lạm dụng
- Bảo quản đông trùng hạ thảo khô trong hũ sạch, đậy kín, cho vào nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Còn loại tươi, bạn nên cho vào hũ kín, túi hút chân không và để trong ngăn mát tủ lạnh.
