Chả mực Hạ Long rất ngon, được nhiều người yêu thích vì có vị ngọt tự nhiên, dai giòn và thơm đặc trưng. Món chả mực Hạ Long lọt top 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam.
Chả mực Hạ Long là gì?
Chả mực Hạ Long là món đặc sản nổi tiếng của vùng vịnh Hạ Long, được làm từ mực tươi (chủ yếu là mực mai/ mực nang) giã tay cho đến khi thịt mực nhuyễn và dẻo. Năm 2013, món chả mực Hạ Long được xếp vào một trong 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam do Trung tâm sách kỷ lục Việt Nam công bố.
Chả mực có hương vị thơm ngon đặc trưng mà không có nơi nào có được, tạo nên một món ăn đặc sản làm biết bao thực khách "xiêu lòng", đã đến vùng đất này thì chắc chắn phải thử một lần.
Chả mực Hạ Long có ngon không?
Chả mực Hạ Long được đánh giá là một trong những đặc sản ngon nhất của vùng biển Quảng Ninh, nổi bật với hương vị giòn dai sần sật, đậm đà và thơm ngọt tự nhiên của mực tươi. Nhiều người thử một lần là "nghiện" món ăn này luôn.
Nếu bạn ở gần Hạ Long hay có dịp đi du lịch, nên thử loại giã tay từ mực mai (mực nang) tươi để cảm nhận độ dai giòn đặc trưng.
Điều gì làm cho chả mực Hạ Long lại ngon đến vậy?
Chả mực Hạ Long tinh hoa ẩm thực của người Quảng Ninh không phải tự nhiên mà có, mà đó là kết quả của một quy trình khép kín, nghiêm ngặt, từ khâu chọn nguyên liệu đến khi ra thành phẩm. Đồng thời còn là sự sáng tạo không ngừng của người dân nơi đây, qua từng thế hệ đã làm nên một món ăn trứ danh, mang đậm văn hóa vùng biển nơi đây.
Nguyên liệu từ vùng biển địa phương
Mực mai (mực nang) được người dân đánh bắt từ vùng biển Cô Tô, Vân Đồn, đây những vùng biển có hệ sinh thái phong phú, khí hậu trong lành, nổi tiếng với nguồn hải sản chất lượng cao. Mực ở đây có thịt dày, chắc và vị ngọt đậm đà tự nhiên.
Lựa chọn mực khắt khe
Đây là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị khác biệt của loại chả mực Hạ Long này. Mực phải đạt các tiêu chí rõ ràng mắt trong, thịt dày, trọng lượng từ 800g - 2kg. Chỉ có những lô mực đạt chuẩn mới mang đi làm chả, còn không sẽ không được đưa vào sản xuất. Điều chứng tỏ đây không chỉ là món ăn mà còn trách nhiệm của nhà sản xuất với sức khỏe người dùng.
Phương pháp giã tay thủ công
Giã bằng tay tạo nên kết cấu "dai giòn, sần sật" đỉnh cao cho từng miếng chả mực. Khâu giã tay là điểm khác biệt lớn nhất so với các loại chả mực xay. Việc giã thủ công giúp thịt mực dai và kết dính một cách hoàn hảo, tạo nên độ dai giòn đặc trưng khi ăn mà máy móc không thể có được.
Bí quyết nêm gia vị
Các gia vị được sử dụng để thêm vào chả mực là tùy vào phương pháp "bí truyền của từng nhà sản xuất. Có thể là muối, tiêu, nước mắm, tỏi, hành... , được phối trộn với tỷ lệ "vàng" nhằm mục đích "thổi bùng" vị ngọt tự nhiên của mực, giúp tăng hương vị nhưng vẫn giữ được vị nguyên bản.
Giữ trọn vị ngọt của mực
Phương pháp giã tay này sẽ được thực hiện như sau, mực tươi so chế xong sẽ cho xay rối, trộn những gia vị “gia truyền” rồi được cho vào cối và giã tay đến khi mực có độ mịn, dính vừa đủ. Cách làm này ít sinh nhiệt, giúp bảo toàn tối đa hương vị trong từng thớ thịt mực.
Chả mực "sạch" 100%
Việc KHÔNG sử dụng bất kỳ chất phụ gia, chất bảo quản hay phẩm màu nào không chỉ giúp món ăn ngon mà còn lành mạnh cho sức khỏe. Một sản phẩm thanh khiết cả về hương vị lẫn thành phần.
Dây chuyền khép kín
Các khu vực chế biến mực được thiết kế riêng biệt (từ khâu sơ chế, chế biến, đóng gói) đều đảm bảo vệ sinh và chất lượng. Các nhà sản xuất có quy mô thường sẽ ưu tiên an toàn vệ sinh thực phẩm cao, nên khi mua bạn hãy chọn các thương hiệu chả mực Hạ Long uy tín.
Tiêu chuẩn vệ sinh cao
Người công nhân làm chả mực thì được mặc đồ bảo hộ, dụng cụ được vệ sinh sạch sẽ, nếu là chả mực tươi thì sẽ được đóng gói hút chân không cẩn thận, còn mực hấp cũng theo quy trình tiêu chuẩn.
Bảo quản dễ dàng
Chả mực Hạ Long hoàn thành sẽ kiểm tra chất lượng, cho vào các khay theo khối lượng 200g, 300g, 500g, đóng gói hút chân không và bảo quản ở -18°C giúp giữ trọn vẹn hương vị và độ tươi ngon của sản phẩm. Sau đó sẽ được chuyển ra thị trường để đưa đến tay khách hàng.
Lưu ý khi dùng chả mực Hạ Long
Khi sử dụng chả mực Hạ Long bạn nên lưu ý những điểm sau:
Bảo quản đúng cách
Chả mực tươi nên được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, khi dùng thì bạn chỉ cần rã đông bằng cách cho xuống ngăn mát, khi rã đông xong nên dùng ngay trong ngày, không cấp đông đi cấp đông lại nhiều lần để tránh mất chất lượng và dễ hư hỏng.
Cách chế biến
Chả mực Hạ Long bạn có thể chế biến nhiều món ăn mà bạn yêu thích, như chiên chả mực rồi ăn kèm cơm, xôi, bún, hoặc ăn trực tiếp với chén nước chấm chua ngọt, tương ớt cũng rất ngon.
Ngoài ra, bạn có thể làm chả mực hấp, hay nấu canh chua...
Ăn đúng cách
Không nên ăn chả mực quá nhiều trong ngày, tốt nhất bạn nên sử dụng vừa đủ. Nhất là khi bạn bạn đang kiểm soát cân nặng, hãy ăn một lượng vừa phải, như thế vừa giúp bạn bổ sung năng lượng, nạp thêm dưỡng chất.
Chọn mua sản phẩm uy tín
Ưu tiên chọn chả mực giã tay từ các thương hiệu có chứng nhận an toàn thực phẩm. Để mua chả mực chính hãng, bạn hãy nhanh tay đặt hàng ở 1SHop, với nhiều loại chả mực Hạ Long chất lượng cao. Tránh mua sản phẩm không rõ nguồn gốc, có mùi lạ, màu sắc bất thường hoặc bao bì rách nát.
