Trà Bắc muốn pha tròn vị thì bạn cần chọn trà chất lượng, đồng thời dùng nước tinh khiết, dụng cụ chất liệu tử sa, lượng trà phù hợp, kiểm soát nhiệt độ nước pha....
Trà Bắc là gì?
Trà Bắc là tên gọi chung mà người miền Nam thường dùng để nói chung về các loại trà khô đến từ miền Bắc nước ta. Từ trà Thái Nguyên, hay trà Shan Tuyết... Mỗi loại trà đều có những hương vị đặc trưng, nên khi pha cần thực hiện đúng kỹ thuật mới có thể tạo ra những tách trà thơm ngon tuyệt hảo.
Trà Thái Nguyên, nhất là trà được trồng ở Tân Cương, thường có cánh trà nhỏ, xoăn chặt, cùng hương thơm nhẹ nhàng tương tự mùi cốm non, vị chát dịu và hậu vị ngọt loan tỏa lâu trong khoang miệng. Trong khi đó, Shan Tuyết từ Hà Giang, Sơn La lại có những đặc điểm độc đáo, búp trà được phủ bơi một lớp lông tơ trắng như tuyết, nước trà khi pha trong và có màu vàng sóng sánh, vị trà chát nhẹ, ngọt thanh.
Yếu tố nào ảnh hưởng tới chất lượng của trà Bắc?
Pha trà Bắc tưởng như là một điều đơn giản, ai cũng có thể làm được. Nhưng để có một chén trà ngon, đúng vị nhất thì đòi hỏi bạn phải thực hiện đúng cách. Dưới đây là những yếu tố có thể ảnh hưởng tới nước trà mà bạn cần để ý:
Dùng nước tinh khiết
Trà Bắc nên dùng nước tinh khiết hay nước suối đầu nguồn để pha, tránh dùng nước máy vì nó có thể khiến trà bị mất đi hương vị tự nhiên vốn có. Khi dùng nước đúng tiêu chuẩn sẽ kích thích vị trà tối đa.
Sử dụng dụng cụ pha trà phù hợp
Ấm tử sa hoặc gốm sứ Bát Tràng là hai lựa chọn phổ biến thường được sử dụng khi pha trà. Bởi vì chất liệu này giữ nhiệt rất tốt và giúp bảo toàn hương trà. Ấm tử sa là ưu tiên hàng đầu, nó giúp trà đạt được hương vị tuyệt vời nhất, nó phù hợp với hầu hết mọi loại trà, đặc biệt hợp với Trà Bắc. Ấm trà bạn cũng nên dùng loại có kích thước nhỏ, không nên dùng ấm lớn.
Dùng trà bắc ngon
Tất nhiên rồi, bạn muốn có một tách trà ngon thì yếu tố quan trọng đó chính là có trà chất lượng. Bạn có thể ưu tiên chọn mua trà đến từ các vùng trà nổi tiếng như Tân Cương, nơi đây có khí hậu mát mẻ và đât đai màu mỡ, cùng tay nghề chăm sóc trà lành nghề, giúp cho những búp trà tươi non và đạt tiêu chuẩn.
Hay trà Shan Tuyết cổ thụ cũng là một loại trà lý tưởng, vì loại trà này sinh trưởng tự nhiên, không chịu tác động của con người nên chất lượng của nó rất cao.
Tráng dụng cụ pha trà
Hãy dùng nước sôi để tráng qua chén tống, chén quân, ấm trà, đĩa đựng tách trà. Điều này giúp loại bỏ bụi bẩn và hơi ẩm có trên chúng, bạn có thể tráng đều từ bên trong ra bên ngoài. Tráng xong thì để khoảng 30- 60 giây rồi đổ bỏ nước.
Sử dụng số lượng trà phù hợp
Liều lượng sử dụng bao nhiêu trà cho một lần pha thì nó còn tùy vào loại trà bạn dùng, sở thích cá nhân. Nếu bạn pha trà Thái Nguyên thì có thể dùng 5g trà pha cùng 200ml nước. Lượng trà này đủ để tạo nên hương vị đặc trung cho dòng trà này. Còn khi pha trà Shan Tuyết thì cần khoảng 4-6g trà. Bạn không nên thêm quá nhiều trà, vừa khiến trà bị đặc, đăng chát uống không ngon, cũng dễ khiến bạn mất ngủ do caffein chiết xuất ra nước nhiều hơn. Còn nếu dùng ít trà thì nước pha sẽ nhạt, uống không ngon.
Đánh thức trà
Bên cạnh đó, tráng trà cũng là một bước quan trọng để giúp trà chiết xuất ra tối ưu nhất, việc tráng trà thì chỉ nên dùng nhiệt độ từ 80- 90 độ C, tùy loại trà, khi cho trà vào ấm, bạn thêm nước, lắc nhẹ 10 giây là đổ nước này.
Nhiệt độ pha trà
Nước quá nóng sẽ làm “cháy trà”, làm cho vị ngọt của trà biến mất, nước quá nguội thì trà lại không thể hòa vào nước, nên sẽ không đạt được hương vị tốt nhất. Với trà Thái Nguyên, nên dùng nước khoảng 75 - 80°C, còn trà Shan Tuyết chỉ cần 80-90°C là đủ.
Trà Thái Nguyên thường hãm khoảng 50-60 giây, còn Shan Tuyết có thể kéo dài thêm chút.
Thưởng thức đúng điệu
Bạn rót trà ra chén tống, sau đó chuyển sang chén quân, khi uống bạn hãy đưa tách trà qua mũi vài lần để cảm nhận mùi thơm của trà, sau đó thưởng thức từng ngụm nhỏ, hãy nhắm mắt và thư giãn để cảm nhận hương vị của trà.
Cách pha trà bắc chuẩn vị, đậm đà
Nguyên liệu:
- Trà bắc 5g
- Dụng cụ pha trà
- Nước sôi 80- 85 độ C
Cách pha:
- Tráng dụng cụ pha trà, sau đó cho trà vào ấm
- Thêm nước vào và tráng 10 giây, đổ nước
- Tiếp tục cho nước vào và hãm trà 50- 60 giây, rót trà ra chén tống, rồi chuyển sang chén quân
- Thưởng thức.
Trà Bắc có hương vị gì?
Trà Bắc, hay trà mạn, chè xanh khô nói chung đều là những loại trà có vị chát đậm nhưng không gắt mà êm ái, đặc biệt có hậu vị ngọt kéo dài trong miệng. Nước trà khi pha có hương thơm như hương cốm non tự nhiên. Hương trà dịu nhẹ, tinh khiết. Người dân thường dùng pha để nấu hay pha với nước nóng và cho ra ly hay chén để uống.
Còn các loại trà được ưa chuộng tại miền Nam là trà lài có hương hoa, hay là trà ô long, trà lạnh giải nhiệt thích hợp với thời tiết nóng quanh năm. Trà Bắc có một nét riêng và hương vị đậm đà hơn, ngoài miền Bắc ra thì nó cũng rất được nhiều người Nam lựa chọn.
