Củ sen tươi nếu bảo quản đúng cách có thể kéo dài thời gian sử dụng và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, hương vị của nó. Bạn có thể cho củ sen tươi vào trong tủ lạnh để lưu trữ.
Củ sen có tốt không?
Củ sen là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, dưới đây là những tác dụng nổi bật của củ sen:
Giúp làm đẹp da
Với tính mát và giàu dưỡng chất, củ sen là giải pháp làm đẹp da tự nhiên. Hàm lượng vitamin và chất chống oxy hóa dồi dào trong củ sen, nên nếu bạn bổ sung đều đặn và đúng cách nó còn giảm tình trạng nóng trong gây ra mụn, từ đó da cũng khỏe mạnh hơn.
Nâng cao hệ miễn dịch
Củ sen là một trong những nguồn thực phẩm tự nhiên giàu vitamin C, trong 100g củ sen chứa khoảng 73% lượng vitamin C cần thiết mỗi ngày. Vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh, đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy hoạt động sản sinh bạch cầu, nâng cao sức đề kháng và giảm nguy cơ mắc phải các vấn đề như căng thẳng, hay trầm cảm.
Giúp cầm máu và cải thiện lưu thông
Củ sen từ lâu đã được biết đến với khả năng cầm máu tự nhiên, đồng thời có còn giúp tăng cường quá trình lưu thông máu trong cơ thể. Nhờ vậy, cơ thể không chỉ có lợi cho sức khỏe, mà cũng có lợi cho làn da, giúp da trở nên hồng hào, tươi tắn, cũng như giảm nguy cơ thiếu máu. Trong Đông y, củ sen cũng được sử dụng cho người bị chảy máu cam, đi tiểu ra máu,...
Tăng cường sức khỏe tim mạch
Củ sen chứa lượng lớn kali, mà đây lại là một khoáng chất thiết yếu giúp duy trì sức khỏe thành mạch, ngăn ngừa suy giảm tĩnh mạch, đồng thời nó còn góp phần giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, nhịp tim rối loạn, yếu tim, giúp điều hòa khí huyết.
Hỗ trợ chức năng gan
Những người gặp vấn đề về gan, được cho là nên bổ sung củ sen vào chế độ ăn uống. Thành phần polyphenol có trong củ sen giúp bảo vệ và cải thiện chức năng gan theo thời gian, nếu bạn dùng thường xuyên thì một số vấn đề về gan như gan nhiễm mỡ hay xơ gan cũng được cải thiện đáng kể.
Cách chọn mua củ sen
Củ sen 7 lỗ (còn gọi là củ sen đỏ), loại này có phần vỏ màu nâu vàng, thân củ ngắn và to, lớp vỏ sần sùi. Khi cắt ngang củ sen, bạn đếm lỗ sẽ thấy bên trong có 7 lỗ tròn với màu hơi đỏ hoặc hơi vàng. Củ sen 7 lỗ chứa nhiều tinh bột, ít nước, khi ăn sống sẽ hơi chát và không giòn, nhưng lại có độ mềm dẻo cao sau khi nấu chín. Ngoài ra, khi bạn cắt củ sen 7 lỗ ra, thì sẽ thấy có những sợi tơ mỏng khi bạn tách miếng cắt này ra. Với đặc điểm đó, củ sen 7 lỗ rất lý tưởng cho các món ninh, hầm, nấu súp hoặc dùng làm nước dùng, giúp món ăn thêm ngọt thanh và hấp dẫn hơn.
Trong khi đó, củ sen 9 lỗ có hình dáng thon dài, lớp vỏ mịn và sáng màu, thường là trắng bạc. Ruột củ cũng có màu trắng tươi, sáng. Nhờ hàm lượng nước cao và ít tinh bột hơn, củ sen 9 lỗ có độ giòn tự nhiên, vị ngọt mát, rất thích hợp để làm các món ăn thú vị như gỏi, xào, hoặc ngâm chua... đều rất ngon.
Khi mua củ sen, bạn nên chọn những củ có đặc điểm sau:
- Ưu tiên chọn củ sen có các đốt ngắn, to và tròn đều, khoảng cách các đốt sen cách xa nhau
- Mua củ sen vừa được thu hoạch, còn tươi mới, nguyên vẹn không bị trầy xước hay dập úng
- Chọn củ sen hữu cơ, có nguồn gốc rõ ràng
- Lỗ khí bên trong càng lớn, thì bạn nên mua vì nó càng mọng nước, nấu lên sẽ ngon hơn.
Cách bảo quản củ sen tươi
Mùa thu hoạch củ sen tươi vào khoảng tháng 8 - tháng 10 hàng năm, đây là thời điểm bạn nên mua củ sen vì nó sẽ có chất lượng ngon nhất, trong khi đó, những ngày đầu tháng 10 cũng là thời gian cuối vụ thu hoạch củ sen.. Khi hết mùa, việc tìm mua củ sen tươi sẽ trở nên khó khăn hơn rất nhiều.
Để củ sen luôn tươi, chất lượng quanh năm, bạn có thể tham khảo cách bảo quản sau:
Cho củ sen vào ngăn đá
Nếu bạn muốn trữ củ sen lâu dài hơn (từ vài tuần đến vài tháng), thì đông lạnh sẽ giúp bạn đạt được điều này. Tuy nhiên, với cách này bạn nên trần sơ củ sen trước khi cấp đông:
- Đầu tiên bạn cũng lấy củ sen tươi mang đi gọt vỏ, rồi cho vào thau nước muối loãng để nó khỏi bị thâm, cắt lát mỏng
- Đổ nước vào nồi, thêm 1 thìa cà phê muối, đun sôi, sau đó cho củ sen vào chần qua khoảng 1–2 phút
- Vớt củ sen ra, để ráo nước
- Khi lát củ sen đã khô hẳn, cho vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm rồi để vào ngăn đá tủ lạnh. Bạn nên chia nhỏ thành từng phần tùy vào khẩu phần ăn, để khi dùng bạn chỉ lấy phần này ra, nó sẽ không ảnh hưởng tới củ sen còn lại.
Tránh để củ sen tiếp xúc với ánh nắng mặt trời
Ánh sáng mặt trời sẽ khiến củ sen nhanh chóng bị mất nước, héo và giảm giá trị dinh dưỡng, nếu để lâu sẽ bị hư hỏng. Củ sen bị héo, không chỉ giảm đi hương vị giòn ngọt của nó mà các vitamin và khoáng chất cũng dễ bị hao hụt. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản củ sen là khoảng 12–20°C, độ ẩm cao và không gian thoáng mát
Cho củ sen vào ngăn mát tủ lạnh
Để bảo quản củ sen tươi bằng ngăn mát tủ lạnh, bạn chỉ cần thực hiện các bước đơn giản sau:
- Chọn những củ sen tươi vừa mới được thu hái, mang đi rửa sạch, để thật ráo nước.
- Cho củ sen vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi zip, đóng chặt nắp lại
- Để củ sen vào trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản
Với cách này, củ sen có thể giữ được độ tươi, không bị thâm đen, vẫn giòn và giữ nguyên dưỡng chất trong khoảng 10–14 ngày.
Để củ sen ở nhiệt độ thường
Bạn cũng có thể bảo quản củ sen ở nhiệt độ phòng, nhưng cách này chỉ lưu trữ được trong thời gian ngắn. Để làm được điều này bạn cần:
- Đặt củ sen ở nơi thoáng khí, khô ráo, tránh xa ánh nắng trực tiếp, tránh nơi ẩm ướt hoặc có nhiệt độ quá cao
- Khoảng 10–12 tiếng, bạn có thể phun một lớp nước mỏng lên bề mặt củ sen, để tránh củ sen bị héo
Bằng cách này, củ sen có thể tươi ngon trong khoảng 3–5 ngày mà không bị héo hay khô cứng.
Củ sen bảo quản trong tủ lạnh được bao lâu?
Nếu bạn cho củ sen vào ngăn mát tủ lạnh, thì có thể bảo quản được củ sen trong 7- 14 ngày. Trong khi đó, củ sen để ngăn đá tủ lạnh thì có thể kéo dài thời gian sử dụng tới vài tháng, thậm chí lâu hơn. Tuy nhiên, bạn vẫn nên ưu tiên mua củ sen tươi về và chế biến ngay.
