Trà Shan Tuyết hay là chè Shen Tuyết (Snowshan) có tên gọi như vậy vì trên búp trà có một lớp lông mao trắng như tuyết.
Vì sao gọi là trà Shan Tuyết?
Trà Shan Tuyết (Snowshan) là một loại trà ngon, sỡ dĩ có tên gọi Shan Tuyết là vì cây trà cổ thu này mọc trên núi cao và trên búp trà có một lớp lông mao trắng như tuyết. Những cây trà cổ thụ này mọc ở độ cao từ 1500 – hơn 2500 mét so với mực nước biển, " Shan" có nghĩa là giống trà, nhưng nó cũng có nghĩa là sơn, "tuyết"là những cánh trà được bao phủ bởi lông tơ trắng muốt. Trà Shan Tuyết phát triển mạnh nhất ở những nơi như Hà Giang, Sơn La, Điện Biên,… cùng phương pháp thủ công của người đồng bào Dao, Mông, giúp tạo nên một loại trà quý và có hương vị nổi bật.
Do sống ở vùng núi cao Tây Bắc, nơi có sự thay đổi nhiệt độ lớn giữa ngày và đêm, cùng với điều kiện môi trường, đất đai màu mỡ đã tạo điều kiện cho cây trà Shan Tuyết trưởng thành tốt, và cho ra những búp trà tuyệt vời. Đặc biệt, những cây trà ở đây sinh trưởng tự nhiên, không chịu tác động của con người nên an toàn và tạo nên giá trị cao cho dòng trà này.
Trà Shan Tuyết có mấy loại?
Trà Shan Tuyết có 4 loại chính, bao gồm:
Hoàng trà Shan Tuyết
Hay còn gọi là trà vàng Shan Tuyết là một loại trà ngon, để tạo ra dòng trà này cần quy trình công phu, tỉ mỉ cùng kinh nghiệm làm trà lâu năm. Hoàng trà Shan Tuyết khi pha cũng cho ra màu nước nổi bật, với màu vàng óng ánh giống như mật ong, khi đưa tách trà qua mũi bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm từ núi rừng, như mùi gỗ thông.
Bạch trà Shan Tuyết
Trà trắng Shan Tuyết hay bạch trà Shan Tuyết là loại trà được tuyển chọn và chế biến kỹ lưỡng, trà giàu dưỡng chất và có lợi cho sức khỏe. Bạch trà Shan Tuyết khi pha có màu trắng trong suốt, nước trà trong veo không có cặn hay đục, ban đầu có vị chát nhẹ, sau đó là hậu vị ngọt lan tỏa khắp khoang miệng. Giúp bạn có trải nghiệm rất thú vị.
Hồng trà Shan Tuyết
Những búp trà Shan Tuyết tươi non, xanh mơn mởn, được người dân thu hái vào sáng sớm, sau đó trà được oxy hóa toàn bộ 100%, nên hương vị của trà có nét đặc trưng riêng, dễ uống, phù hợp với hầu hết mọi người, nhất là những ai đang bắt đầu uống trà. Hồng trà Shan Tuyết như tên gọi của nó, khi pha trà trà cho màu nước nâu đỏ hay màu hổ phách trông rất đẹp mắt, vị chát ít, có vị ngọt nhẹ, màu nước trà khi pha cũng giữ được bền màu.
Lục trà Shan Tuyết
Trà xanh Shan Tuyết là một loại trà không cần quy trình chế biến phức tạp, được nhiều người Việt yêu thích, trà này không trải qua quá trình oxy hóa nên giữ được những hương vị nguyên bản. Nước trà khi pha có mùi thơm lúa mới tinh khiết, màu vàng óng. Đây là dòng trà phù hợp với những ai thích thưởng thức vị trà nguyên chất.
Các yếu tố ảnh hưởng tới trà Shan Tuyết
Khi pha trà Shan Tuyết bạn phải lưu ý những tiêu chí sau:
Chọn trà Shan Tuyết
Việc lựa chọn trà Shan Tuyết chất lượng là bước đầu tiên để tạo ra một tách trà ngon. Trà Shan Tuyết cổ thụ nên chọn mua ở các tỉnh ở Tây Bắc, ví dụ như Hà Giang, trà thường có màu xanh đen, với những lông tơ trắng bên ngoài cánh trà, trà có mùi thơm tự nhiên cùng hậu vị ngọt sâu. Để mua được trà chính hãng bạn nên chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, có chứng nhận chất lượng.
Nước pha trà
Nước tinh khiết hoặc nước suối đầu nguồn là các loại nước lý tưởng dùng để pha trà Shan Tuyết, nó sẽ đánh thức trà và giúp trà chiết xuất hương vị một cách tối ưu nhất. Tránh dùng nước máy vì nó thường chứa clo hoặc có thể chứa tạp chất, nên khi pha trà điều này có thể làm mất đi sự tinh tế vốn có của trà.
Nhiệt độ nước pha trà
Nhiệt độ nước cũng là yếu tố bạn cần chú ý, nếu dùng nước quá nóng (trên 95°C) sẽ làm cháy trà, khiến trà có thể đắng chát, còn nước quá nguội thì trà lại chưa thể chiết xuất trọn vẹn tinh hoa trong lá trà. Nhiệt độ nước 80- 95°C là phù hợp khi pha trà Shan Tuyết, tuy nhiên tùy thuộc vào loại trà mà nhiệt độ này có thể thay đổi đôi chút.
Dụng cụ pha trà
Đối với người sành trà, thì uống trà là một trải nghiệm nghệ thuật, nên các dụng cụ pha trà cùng cân chuẩn bị kỹ lưỡng. Ấm tử sa là một chất liệu giữ nhiệt tốt, giữ trọn hương vị trà khi pha, bộ pha trà nên gồm ấm trà dung tích khoảng 150ml, tách trà nhỏ hay gọi là chén quân có mặt trong nên có màu trắng để khi uống có thể quan sát màu nước trà, chén tống.
Tráng trà
Trước khi pha, bạn cần dùng nước sôi để tráng ấm chén một lượt, để làm sạch bụi bẩm cũng như độ ẩm. Bạn tráng dụng cụ pha trà xong thì cho trà vào ấm, thêm nước nóng và tráng nhẹ trong 10 giây, rồi đổ bỏ phần nước này, như thế trà khi pha sẽ chuẩn vị hơn. Đây là bước quan trọng để dậy hương vị của trà, búp trà sẽ mềm và dễ hoà vào nước.
Không gian uống trà
Hãy chọn một ví trí thoáng mát, mát mẻ, yên tĩnh, trong lành để thưởng trà, không gian này nên bày trí đơn giản, để tạo cảm giác thư thái và thoải mái khi dùng trà.
Cách pha trà Shan Tuyết
Pha trà Shan Tuyết đúng vị bạn cần:
Nguyên liệu:
- Trà Shan Tuyết 6g
- Nước 180ml
Cách pha:
- Đầu tiên dùng nước sôi để tráng dụng cụ pha trà, làm nóng ấm chén xong thì đổ bỏ nước này
- Cho trà Shan Tuyết vào ấm, thêm nước nóng khoảng 80 - 90 độ C vào tráng trà vài giây rồi đổ nước
- Tiếp tục cho nước vào ngập trà, hãm trà 15- 30 giây
- Rót trà ra chén tống, rồi chuyển ra các chén quân
- Thưởng thức.
