Nước mắm Khải Hoàn muốn giữ được hương vị và chất lượng trong suốt quá trình sử dụng thì việc bảo quản đúng rất quan trọng. Vậy cách bảo quản nước mắm đúng là làm như thế nào?
Thời hạn sử dụng của nước mắm là bao lâu?
Mỗi loại nước mắm sẽ có hạn dụng khác nhau, tùy vào chất lượng, đã chế biến, cách bảo quản..., như:
Đối với nước mắm Khải Hoàn
Nước mắm Khải Hoàn thường có hạn sử dụng rất lâu, từ 24 tháng kể từ ngày sản xuất. Điều này là nhờ tận dụng nguồn cá biển dồi dào từ vùng biển Phú Quốc. Cá cơm sau khi đánh bắt về còn tươi rói, giàu dinh dưỡng, thịt béo, sẽ được chuyển ngay đến xưởng sản xuất để chế biến ngay, không sử dụng cá đông lạnh. Được trộn đều với muối theo tỷ lệ 3 cá : 1 muối ngay trên tàu, nhằm đảm bảo độ tươi, sau đó khi cập bến, cá sẽ chuyển ủ chượp vào các thùng gỗ lời bời.
Đối với nước mắm công nghiệp
Nước mắm công nghiệp có hạn sử dụng từ 12 đến 24 tháng, thời gian còn tùy thuộc vào thành phần và nhà sản xuất, vì chúng chứa các phụ gia và được pha chế chứ không được như nước mắm truyền thống ( chỉ có 100% cá + muối hạt). Khi nước mắm hết hạn nó sẽ giảm chất lượng và có thể không còn an toàn nữa. Nên nếu thấy nước mắm đã hết hạn, có dấu hiệu hư hỏng bạn cần bỏ ngay.
Đối với nước mắm chay nấm rơm
Nước mắm nấm rơm thì lại có hạn dùng ít hơn hẳn, chỉ khoảng 3 tháng kể từ ngày sản xuất. Loại nước mắm này người ăn chay hay ăn mặn đều dùng được. Với thành phần chính là nước cốt nấm rơm, nước, muối, chất điều vị (627 ,631), chất điều chỉnh độ acid (330), chất bảo quản (316).
Đối với nước mắm chua ngọt
Nước mắm chua ngọt được kết hợp cùng đường, ớt, nước lọc, chanh. Là một gia vị "quốc dân" cho nhiều món ăn của người Việt, từ luộc, hấp, chiên... đối với loại này, thường trong gia đình, chúng ta sẽ pha chế và ăn 1 lần hoặc ăn trong ngày. Hơn nữa, ra tiệm hay nhà hàng, bạn cũng có thể thấy người ta pha sẵn 1 hũ, sau đó dùng trong ngày để chế biến hay làm nước chấm.
Còn nếu bạn muốn để lâu hơn, thì pha chế xong, đừng cho ớt và tỏi vào sẵn, chỉ cho nước mắm pha vào hũ thủy tinh sạch, rồi khi ăn rót ra mới thêm tỏi, ớt, chanh tùy ý.
Nước mắm pha sẵn trong chai thủy tinh, có thể dùng trong khoảng dưới 1 tháng tùy loại.
Đối với nước mắm nguyên chất
Nước mắm nguyên chất chỉ cần cho vào nơi khô thoáng (dưới 30 độ C) để lưu trữ, tránh ánh nắng mặt trời. Sau mỗi lần dùng nước mắm, bạn phải đóng chặt nắp lại kỹ. Thời gian sử dụng nước mắm này tốt nhất là trong vòng 3 tháng sau khi mở nắp. Bạn có thể nhìn vào bao bì để biết rõ thời gian sử dụng của sản phẩm.
Hướng dẫn bảo quản nước mắm Khải Hoàn tốt nhất
Để bảo quản nước mắm Khải Hoàn giữ trọn vẹn dưỡng chất, hương vị tối ưu, bạn có thể tham khảo cách sau:
Ưu tiên dùng càng sớm càng tốt
Dù hạn dùng lâu, nhưng quá trình bạn đã mở nắp thì càng sử dụng sớm thì chất lượng càng được đảm bảo. Nên dùng nước mắm trong 1 tháng từ lúc bạn khui nắp chai, vì đây là thời điểm nước mắm đủ độ, đủ chất, đủ hương vị. Dùng càng lâu, tỷ lệ oxy xâm nhập qua mỗi lần mở sẽ nhiều hơn, điều này theo thời gian có thể ảnh hưởng tới gia vị này. Nhưng bạn sẽ nói, nước mắm mặn, ăn nhiều, gấp sao mà tốt đúng không nào!
Cách này đơn giản lắm, nếu gia đình bạn đông, thì bạn mua chai lớn cũng ok, còn gia đình ít người cứ chọn các chai nước mắm có dung tích nhỏ, hết lại mua thêm.
Không pha chế thành phần khác vào nước mắm
Nước mắm đóng chai đã đạt độ tinh khiết và hương vị tiêu chuẩn rồi, nên khi nấu nướng, làm nước mắm chấm, thì bạn đổ nước mắm ra, chứ không được trộn thêm gì vào trong chai nước mắm nha.
Để nơi khô ráo
Nước mắm Khải Hoàn cũng như các loại nước mắm truyền thống khác, cần bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh năng mặt trời chiếu trực tiếp vào sản phẩm, như vậy mới giúp nước mắm ngon lâu dài. Chỉ để ở nhiệt độ phòng, không cần cho chai nước mắm vào tủ lạnh nhé. Cho vào tủ lạnh lại phản tác dụng, nhiệt độ thấp làm nước mắm bị kết tinh. Rồi làm cho mặt trên không đủ muối, gây phân hủy đạm amin và chuyển màu đục, khiến nước mắm nhanh hỏng.
Đóng chai kín sau khi dùng
Như đã nói, oxy hay bụi bẩn, thậm chí côn trùng có thể xâm nhập vào chai nước mắm nếu bạn quên không đậy lại. Nhất là nếu bị nước văng vào chai, thì sẽ làm cho nước mắm nhanh hỏng. Thế nên, luôn đậy kín sau mỗi lần sử dụng.
Không nên tái sử dụng nước mắm dư
Nước mắm nguyên chất đã chấm còn dư thì phải làm sao? Có nên dùng tiếp không? Thì các bà nội trợ gợi ý, bạn không nên đổ phần dư này, mà dùng nó để nấu ăn, nấu cá kho, thịt kho, hay ướp món nướng... đều được, vì chúng ta đã chấm nhiều lần, nên nó đã loãng, không đậm đà, đồng thời để bên ngoài lâu cũng có thể chứa vi khuẩn từ đũa chúng ta dùng, hay từ môi trường, mang đi nấu sẽ diệt sạch các nguy cơ ngày.
Nên lấy lượng nước mắm đủ dùng
Bạn nên cho 1 lượng nhỏ nước mắm ra chén, khi chấm hay nêm nêm, nếu món ăn còn nhạt hay nước chấm hết thì mới rót thêm, điều này nước mắm có màu sắc đẹp hơn và ngon hơn, vì nếu rót ra nhiều, nước mắm bị oxy hóa sẽ có màu đậm hơn.
Kiểm tra trước khi dùng
Nước mắm Khải Hoàn có màu cánh gián đạm, khi dùng bạn có thể nhìn chai nước mắm để kiểm tra màu sắc, ngửi mùi... nếu cảm thấy no có mùi lạ, hôi tanh bất thường, màu sắc biến đổi, thì có thể bạn bảo quản sai làm nước mắm bị hỏng. Nhưng thường điều này khá hiếm, vì nếu bạn làm như những cách trên, thì nước mắm để được rất lâu.
Điều kiện giúp nước mắm để được lâu
Nước mắm ngon
Dĩ nhiên rồi, muốn để nước mắm lâu, thì đầu tiên nó phải là nước mắm ngon, chất lượng. Nước mắm Khải Hoàn là dòng nước mắm truyền thống nổi tiếng ở Phú Quốc, bạn có thể đạt mua đơn giản, nhanh chóng, chính hãng từ 1Shop.
Điều kiện bảo quản
Nếu chưa mở chai, thì bạn cứ để nơi mát mẻ, đừng để nắng chiếu vào, cũng không để nơi có nhiệt độ cao. Như thế cứ yên tâm mà lưu trữ. Còn nước mắm đã dùng, thì bạn nên ưu tiên dùng sớm, tối ưu hơn là mua chai nhỏ, dùng hết lại khui chai mới.
Không cho vào trong tủ lạnh
Nhiệt độ thấp trong tủ lạnh không phù hợp cho nước mắm truyền thống hay cả nước mắm thông thường đóng chai, vì nó có thể làm ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm. Nên bạn tránh việc này nhen.
Lời kết
Tóm lại, tùy vào nhu cầu của từng gia đình, bạn có thể mua chai nước mắm Khải Hoàn lớn hoặc nhỏ. Nhưng nên ưu tiên dùng trong 1 tháng kể từ khi bạn mở nắp chai, nhưng điều này không có nghĩa bạn ăn quá nhiều nha. Bạn chỉ nên dùng nước mắm một lượng vừa đủ, đặc biệt bệnh nhân tim mạch, cao huyết áp, suy thận,… cần hạn chế hoặc hỏi bác sĩ trước khi dùng.
