Mực ống, mực nang và mực lá đều là những loại mực ngon, được nhiều người yêu thích. Vậy bạn đã biết cách để phân biệt 3 loại mực này chưa? Nếu chưa thì hãy cùng 1Shop khám phá qua bài viết ngay nhé.
Mực nang là gì?
Mực nang hay còn gọi là mực mai, là một trong những loại hải sản thuộc lớp Cephalopoda, cùng họ với bạch tuộc và mực ống là loài động vật không xương sống thông minh nhất, với tuổi thọ trung bình từ 1 - 2 năm.
Đặc điểm của mực nang:
- Thân bầu dục hơi tròn, chiều dài thường dao động 15 -25cm
- Có 8 vòi và 2 xúc tu dài với nhiều giác hút hình răng cưa giúp giữ chặt con mồi
- Con ngươi hình chữ W đặc trưng
- Thịt mực nang dày, trắng, chắc, rất giàu dinh dưỡng và được yêu thích trong chế biến món ăn ngon.
Trứng mực nang có ăn ngon không?
Trứng mực nang là đặc sản không chỉ thơm ngon mà còn rất được khách du lịch ưu chuộng tại vùng biển Phan Thiết, thường xuất hiện từ tháng 2-5 âm lịch.
Đặc điểm trứng mực nang:
- Hình thoi, màu trắng đục.
- 10-12kg mực tươi thu được ~1kg trứng.
Mực ống, mực nang và mực lá khác nhau như thế nào?
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại mực, như mực ống, mực nang và mực lá... Dù đều là mực, nhưng mỗi loại mực lại có những đặc điểm riêng biệt về ngoại hình và chất lượng thịt. Dưới đây là cách phân biệt mực ống, mực nang và mực lá:
Hình dáng
Mực nang là loại mực có thân hình thoi tròn, kích thước to lớn, dày và hơi tròn, với phần lưng có một lớp mai cứng bên trong
Mực ống và mực ống là lựa chọn quen thuộc trong các bữa ăn gia đình nhờ giá cả phải chăng và dễ chế biến. Nhưng nhìn qua bạn có thể thấy nó hơi giống nhau. Mực ống có phần thân hình ống thuôn dài khoảng một gang tay, nhiều râu nhỏ, trong đó có từ 2- 3 xúc tu dài.
Hình dáng của mực lá thì lại có phần tai dài gần như bao trọn toàn bộ thân và nó còn bành ra to như một cái lá, nên người ta gọi nó là mực lá cho dễ phân biệt với các loại mực khác.
Phần mai mực
Mai của mực nang to, thường nằm sâu bên trong lớp da. Mực ống chỉ có phần xương sống nhỏ ở giữa lưng, nó kéo dài hết thân mực, dễ dàng rút ra khi sơ chế. Trong khi đó, mực lá lại không có mai cứng, cho nên khi chế biến rất nhanh gọn, bạn chỉ cần làm sạch phần dạ dày, rồi mang đi rửa sạch là có thể nấu các món mình thích.
Màu sắc
Thân mực lá nổi bật với màu trắng trong, có nhiều đốm nâu và đen li ti ở trên thân. Mực ống thì có màu hồng, đôi khi có một số loại khác thì có thể có màu nâu đen, nó cũng có nhiều đốm màu hồng nhỏ điểm xuyến trên thân.
Còn mực nang lại khác nổi bật, nhìn là nhận ra ngay, vì trên thân nó có nhiều đường sọc nâu đen và trắng.
Trọng lượng
Mực nang có khối lượng lớn hơn nhiều so với mực lá và mực ống. Trung bình mỗi con trưởng thành có khối lượng khoảng 1- 3kg. Mực ống thường có khối lượng vừa phải, khoảng 300 - 800g/con. Còn mực lá khi trưởng thành một con mực có thể đạt cân nặng từ 1,5 – 2kg/con, kích thước lớn hơn nhiều so với mực ống.
Chất lượng thịt
Nói về thịt loại mực nào ngon, thì mực ống và mực lá ngon hơn. Mực nang được đánh giá là tuy thịt dày, giòn nhưng lại khá nhạt. Thịt ống mỏng, mềm, ăn khá dai giòn, thơm nhẹ. Thịt mực lá thì dày, chắc, ngọt tự nhiên và dày hơn. Cả hai đều có vị ngọt tự nhiên, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự tươi mới và mùi hương của biển cả.
Giá thành
Mực ống có giá dao động 150.000 - 250.000 đồng/kg, phù hợp nhu cầu của nhiều người. Còn mực lá thì có giá cao hơn nhiều khoảng 300.000 - 400.000 đồng/kg, thường xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng, khách sạn... Mực nang lớn 2-4 con/kg có giá từ 210.000 đến 240.000 đồng.
Giá thành này có thể thay đổi tùy chất lượng, thời điểm và nhà cung cấp.
Cách chọn mua mực tươi, chất lượng
Cách mua mực lá
Mực lá tươi, có mình dày, mập, thịt săn chắc, khi ấn vào thịt mực nhanh chóng trở lại hình dáng ban đầu. Quan sát màu sắc mực phải tự nhiên, không bị nhợt nhạt, mắt mực trong veo. Mực tươi có mùi đặc trưng của biển, mùi như của các loại hải sản tươi, không có mùi hôi hay thối.
Cách chọn mua mực nang
Để mua mực nang tươi ngon, bạn nên chọn những con mực còn sống, bơi linh hoạt, có thân to, dày, màu sắc tươi sáng, thân mực không bị trấy xước, không bị mềm nhũn hoặc có mùi lạ, và đặc biệt là có độ đàn hồi tốt. Mực có mắt trong, đầu gắn chắc vào thân và thịt sau lớp da có màu trắng ngà.
Cách mua mực ống
Ưu tiên chọn mực có thân trắng sữa, lớp da ngoài hồng tươi còn nguyên vẹn, mắt mực trong veo, không bị đục. Thân mực săn chắc khi chạm vào nó sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu, đầu và xúc tu dính chặt vào thân.
Nếu mực có mùi lạ, thân mềm nhũn, đổi màu hoặc mắt đục, chảy nhớt thì bạn không nên mua. Vì nó không tươi, đã bị ươn hoặc đã xử lý hóa học.
Mỗi ngày nên ăn bao nhiêu mực?
Bạn chỉ nên ăn mực khoảng 100 gram mỗi ngày, và tối đa 2-3 lần mỗi tuần. Mỗi tuần giới hạn từ 150- 200g mực. Ăn mực quá nhiều có thể gây lạnh bụng, tiêu chảy do mực có tính hàn. Đồng thời, do mực có nhiều cholesterol nên bạn không được ăn quá mức vì nó có thể gây ra những tác động xấu cho sức khỏe.
