Bún riêu tôm thịt là một món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng, món ăn này lý tưởng để làm bữa ăn sáng, giúp bổ sung năng lượng tuyệt vời.
Bún riêu là gì?
Bún riêu là một món ăn nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam, món ăn này có hương vị đậm đà và hấp dẫn. Món này bao gồm bún (được làm từ gạo) và nước dùng được nấu từ cua đồng, cà chua và các gia vị khác. Phần "riêu" là hỗn hợp cua đồng giã nhỏ, sau đó được lọc lấy nước, sau đó nấu lên tạo thành lớp thịt cua nổi trên mặt nước dùng.
Bún riêu thường được ăn kèm với các loại rau sống như giá đỗ, rau muống bào, và rau thơm. Ngoài ra, một số nơi còn thêm đậu hủ chiên, ốc, cá chiên, mọc, bò, giò tai... tùy theo khẩu vị vùng miền. Đây là món ăn ngon miệng, được rất nhiều người ưu chuộng.
Cách làm bún riêu tôm thịt
Để làm món bún riêu tôm thịt đậm vị và thơm ngon, bạn có thể tham khảo cách làm sau:
Cách làm bún riêu tôm thịt
Bạn cần những thành phần như:
- 300g thịt heo
- 150g tôm
- 2 trái cà chua
- 1 miếng đậu hũ
- 1 quả trứng gà
- 1/2kg bún tươi
- 2- 3 quả ớt
- 1 củ hành tím
- 2 nhánh hành lá
- 150g rau thơm như giá đậu, húng quế, húng lủi
- 4 thìa dầu ăn
- Muối
- Hạt nêm
- Bột ngọt
- Tiêu xay.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm tươi mang đi bóc vỏ, đầu tôm, đồng thời bỏ đường chỉ đen trên lưng tôm, sau đó bạn rửa tôm sạch, phần vỏ cũng rửa để riêng. Thịt tôm băm nhuyễn
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo
- Thịt heo rửa sạch, cho vào máy xay nhuyễn
- Hành tím bóc vỏ, hành lá cắt rễ, rửa sạch, hành lá cắt nhỏ, hành tím băm nhỏ
- Rau húng quế và húng lửi nhặt lấy lá non, rửa sạch
- Cà chua rửa xong thì cắt múi cau
- Rửa ớt xong thì cắt nhỏ
- Bún tươi cho vào nồi nước sôi, trụng qua và vớt ra để ráo
Cách bỏ chỉ đen trên lưng tôm:
- Bạn có thể dùng dao để cắt trên sống lưng rồi rút chỉ đen này ra, rồi rửa lại tôm cho sạch
- Còn không bạn có thể đếm ngược từ đuôi đến rãnh thứ 2 nối giữa hai đốt vỏ tôm. Lấy cây tăm xuyên quá và nhẹ nhàng kéo đường chỉ này ra ngoài.
Bước 3: Chiên đậu và ướp nguyên liệu
- Rửa qua đậu hũ với nước, rồi để ráo, cắt đậu hũ thành các miếng vừa ăn
- Cho 4 thìa dầu ăn vào chảo, khi đầu đũa sủi lăn tăn thì dầu đã nóng, bạn cho đậu vào chiên vàng đều các mặt, chiên xong bạn cho ra giấy thấm dầu
- Thêm tôm băm và thịt heo xay vào tô lớn, thêm trứng gà vào, tiếp đó nêm vào 1 thìa tiêu, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, trộn đều nguyên liệu rồi ướp khoảng 30 phút, bạn có thể bọc màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh để bảo quản.
Bước 4: Nấu nước dùng
- Lấy 1/2 thìa dầu ăn cho vào nồi, phi thơm này tím, rồi thả cà chua vào xào 2 phút
- Bạn cho phần đầu tôm vào nồi cùng 2 lít nước lọc vào, đậy nắp và đun sôi, có bọt nổi thì thì vớt bỏ
- Lấy thịt, tôm ướp trong tủ lạnh ra, vo thành từng viên vừa ăn và thả vào nồi nước
- Nấu đến khi nguyên liệu chín, thì bạn nêm 2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 5: Thưởng thức
Bạn lấy bún cho vào tô, thêm nước cùng tôm thịt vào mỗi thứ một ít, rồi cho rau thơm giá đỗ, đậu hũ chiên, ớt cắt vào tô, là có thể thưởng thức ngay. Bạn có thể ăn kèm một chén nước mắm cay. Món ăn này ngon bá cháy, bạn có thể tự làm tại nhà để đãi gia đình.
Lưu ý khi dùng bún riêu tôm thịt
Khi thưởng thức bún riêu tôm thịt, bạn có thể lưu ý những điều sau để tận hưởng món ăn một cách ngon miệng:
Chọn tôm tươi ngon
Cách chọn tôm tươi mà bạn nên thảm khảo như sau:
- Bạn cần chọn những con tôm còn sống, bơi linh hoạt, như thế sẽ đảm bảo độ tươi ngon của tôm
- Vỏ tôm trong suốt, dính chặt vào thân, không hề có mùi hôi thối
- Tránh mua tôm đã chết, rụng đầu, hay những con tôm có màu sắc khác lạ, bị chảy nhớt hoặc có mùi hôi
- Ưu tiên con tôm có dáng hơi cong, thịt căng, nhưng nếu con tôm căng bất thường bạn cũng không nên mua nhé
- Đuôi tôm xếp lại với nhau là tôm tươi, còn nếu bị xòe ra thì không nên lựa chọn.
Chọnt thịt heo sạch, tươi
Thịt heo bạn cần:
- Mua thịt heo có màu hồng đỏ tự nhiên, thịt heo săn chắc, khô ráo, có độ đàn hồi tốt, nghĩa là nếu bạn chạm vào thịt heo không hề bị mềm nhũn hay lún sâu vào
- Ưu tiên mua thịt ba rọi, có phần nạc nhiều và phần mỡ ít
- Thịt heo không có mùi hôi hay mùi khó chịu, khi chạm vào thịt heo, bạn sẽ thấy nó đàn hồi
- Mua thịt heo ở siêu thị hay cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo an toàn.
Cách mua trứng gà ngon
- Trứng gà bạn nên mua những quả trứng mà khi bạn sờ thì sẽ thấy ở bề mặt có nhiều hạt li tí, hơi sần, đây là những quả trứng mới
- Giơ quả trứng gà lên chỗ có ánh sáng rồi bạn nhìn thử, nếu bên trong quá trứng có 1 bóng đen tròn, nằm ở trung tâm thì bạn hãy chọn mua
- Lắc nhẹ quả trứng, nếu có tiếng động mạnh thì bạn cũng không nên mua, vì đây có thể là trứng hư hoặc trứng đã để lâu
- Ưu tiên mua trứng gà có nguồn gốc rõ ràng.
Chọn cà chua ngon
- Cà chua phải mua những quả đã chín hoàn toàn, màu đỏ tươi, mùi thơm đặc trưng, vỏ căng bóng
- Mua cà chua chín mà phần cuống vẫn còn dính chặt và còn tươi
- Không mua cà chua bị héo, bị trầy xước, dập úng hay mềm nhũn.
Điều chỉnh gia vị
Nêm nếm gia vị theo khẩu vị gia đình, tránh dùng quá nhiều bột ngọt hoặc muối, nước dùng bạn nên nấu nhạt thôi, không nên nấu quá mặn, khi ăn các nguyên liệu ăn kèm, có thể chấm kèm nước mắm.
Kết hợp cùng các nguyên liệu khác
Bún riêu tùy loại mà bạn cần thêm các nguyên liệu khác để tăng hương vị như giá đỗ, rau húng, rau muống bào... các loại rau cần rửa thật sạch, ngâm nước muối để loại bỏ vi khuẩn.
Bảo quản đúng cách
Món ăn này, bạn nên ăn ngay sau khi nấu, khi bún riêu tôm thịt còn nóng. Nếu không ăn hết, có thể để nước dùng ở nhiệt độ thường, và ăn trong ngày, khi ăn đun sôi lại nước rồi sử dụng bình thường.
