Tép khô là một thực phẩm được chế biến từ tép tươi, thuộc động vật giáp xác (Crustacea), cũng tương tự tép tươi, tép khô có nhiều lợi ích như cung cấp nguồn canxi cho cơ thể, có lợi cho bà bầu, hỗ trợ giảm cân...
Tép khô là gì?
Tép khô là một loại thực phẩm được chế biến từ tép tươi ( thuộc động vật giáp xác Crustacea, hay giáp xác 10 chân, nằm trong phân ngành chân khớp), thường là tép đồng hoặc tép biển sau khi được làm sạch, tép tươi được phơi nắng hoặc sấy khô đến khi đạt độ giòn và khô hoàn toàn. Quá trình này giúp giữ lại phần lớn dưỡng chất trong tép, đồng thời kéo dài thời gian bảo quản.
Đặc điểm của tép khô
Tép khô có những đặc điểm nổi bật như
- Kích thước nhỏ chỉ dài từ 10- 20mm, kích thước đồng đều, vì tép tươi không tăng kích thước lên dù sống lâu
- Sau khi phơi khô, tép có màu hồng nhạt, cam hoặc hơi trắng tùy loại tép
- Tép khô có thể có vị mặn nhẹ, thơm đặc trưng
- Có thể để ở nhiệt độ phòng bằng cách dùng các túi hút chân không hoặc hũ thủy tinh.
Giá trị dinh dưỡng của tép
Tép là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, với nhiều protein, sắt, canxi, vitamin B12... nhưng lại có ít calo. Trong 100g tép tươi có thể cung cấp khoảng 18,4g đạm.
Tép chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như:
- 59,8g protein
- 700mg tinh bột
- 0,14mg vitamin B1
- 0,1mg vitamin B2
- 2,5mg vitamin PP
- 3g chất béo
- 640mg kali
- 236mg canxi
- 995mg phôt pho
- 5,5mg sắt
- 4,3mg kẽm
- 25mcg i ốt.
Ăn tép khô có tác dụng gì?
Trong 100g tép khô cung cấp khoảng 250 - 300 calo, cao gấp gần 3 lần so với tôm tép tươi (100 calo/100g) khi so sánh cùng trọng lượng. Khi ăn tép khô đúng cách, vừa đủ, bạn sẽ nhận được nhiều lợi ích như:
Hỗ trợ phụ nữ mang thai
Canxi đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc hình thành nên xương, răng và đảm bảo cho sự phát triển của thai nhi. Nếu cơ thể thiếu hụt lượng canxi cần thiết nó có thể gây ra nhiều biến chứng như co giật, sinh non, tăng huyết áp thai kỳ, giảm canxi máu... Ăn tép biển khô vừa đủ cũng là một cách tự nhiên để giúp bổ sung canxi hiệu quả cho mẹ bầu.
Tốt cho tim mạch
Tép có nhiều magie, là một khoáng chất có vai trò trong nhiều chức năng của cơ thể, như giúp điều hòa nhịp tim, giảm cholesterol xấu và ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Vậy nên, việc bổ sung thêm tép, cũng là cách để bạn nạp thêm magie cho cơ thể, từ đó hỗ trợ sức khỏe tim mạch một cách tự nhiên.
Hỗ trợ suy nhược thần kinh
Có thể bạn không biết, tép còn có thể giúp làm dịu tâm trạng, giúp cải thiện tình trạng uy nhược thần kinh, rối loạn chức năng tự trị. Bên cạnh đó, tép cũng có một ít DHA giúp ích cho não bộ.
Bổ sung canxi
Tép khô chứa hàm lượng canxi cao, đặc biệt là tép có kích thước nhỏ, mềm, nên khi chế biến hầu như là bạn có thể ăn trọn vẹn co tép, điều này giúp bạn hấp thu trọn vẹn dưỡng chất có trong tép. Canxi là một chất giúp củng cố sức mạnh xương, giúp xương chắc khỏe và phòng ngừa loãng xương, hữu ích cho trẻ em và người lớn tuổi. Thế nên, ngoài những thực phẩm giàu canxi như sữa, cá hồi, cá mòi, cua... thì bạn cũng có thể thêm tép vào bữa ăn của mình.
Hỗ trợ giảm cân
Với hàm lượng calo thấp, protein cao, và gần như không có carbohydrate, tép đồng là lựa chọn lý tưởng cho những người theo đuổi chế độ ăn kiêng giảm cân. Protein trong tép giúp bạn duy trì cảm giác no lâu, giảm thèm ăn. Để giảm cân thành công bạn nên kết hợp tép với nhiều loại thực phẩm khác, thể thao đều đặn.
Tép khô làm món gì ngon?
Tép khô có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như:
- Tép khô rang mặn với những con tép giòn, thơm, ăn cùng cơm thì ngon quá xá luôn
- Tép khô xào bông điên điển lại giúp bạn cân bằng, nạp thêm chất xơ, bông điên điển mềm, tép béo, hài hòa
- Tép khô kho quẹt để làm món này thường sẽ dùng tôm khô, nhưng tép khô cũng không tệ nha
- Tép khô nấu canh rau cải ngọt, canh mướp đều tạo ra hương vị ngọt thanh, ăn vào mùa hè rất đã
- Rang tép khô chua ngọt đổi vị giúp bữa ăn gia đình
- Tép xào mướp đắng cũng là món ăn mới mẻ bạn có thể thử.
Cách ăn tép tốt cho sức khỏe
Tép là thực phẩm giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa lợi ích từ tép mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn cần biết cách ăn đúng. Cách ăn tép tốt cho sức khỏe bạn có thể tham khảo như:
Mua tép chất lượng
Nếu có điều kiện bạn nên ưu tiên mua tép vừa mới đánh bắt xong, tép còn tươi sống, trong khi đó nếu bạn ở các tỉnh, thành phố, thì cũng có thể dùng tép khô chất lượng, miễn sao tép đó sạch, tươi có nguồn gốc rõ ràng.
Ăn với lượng vừa phải
Tép chứa nhiều đạm và canxi, nếu ăn quá nhiều cũng không có lợi, người lớn khỏe mạnh nên ăn khoảng 30 - 50g mỗi ngày. Đừng tập trung chỉ ăn mỗi tép, mà hay cân bằng thực đơn với nhiều thực phẩm khác nhau như rau xanh, thịt cá, sữa, trứng...
Chế biến đúng cách
Tép sống hoặc chưa chín có thể chứa vi khuẩn, ký sinh trùng gây hại, nên bạn cần làm chín tép hoàn toàn rồi mới ăn, nên ưu tiên nấu món canh, xào hay rang ít dầu mỡ, có thể nấu cùng rau củ, tránh dùng quá nhiều dầu mỡ.
Nguy cơ dị ứng
Tép cũng là hải sản có thể gây dị ứng cho một số người, nếu bạn có tiền sử bị dị ứng hải sản, thì khả năng cao cũng bị tương tự nếu ăn tép. Nếu sau khi ăn có dấu hiệu bất thường, thì bạn nên dừng lại và tham khảo bác sĩ.
