Hạt óc chó được mệnh danh là vua của các loại hạt, bạn có thể ăn quả óc chó sống hoặc nấu chín đều được, tùy vào sở thích. Nhưng ăn sống có vẻ khó ăn đối với nhiều người, đồng thời khi tách nó cũng rất khó.
Tìm hiểu về hạt óc chó
Hạt óc chó là hạt gì?
Hạt óc chó (quả óc chó) là một loại hạt được mệnh danh là "vua của các loại hạt" nhờ hàm lượng dinh dưỡng vượt trội. Có xuất xứ từ khu vực Địa Trung Hải và Trung Á, hiện nay dù được trồng ở nhiều quốc gia trên thế giới nhưng Mỹ là nước có sản lượng hạt óc chó lớn nhất cũng cho chất lượng tốt nhất. Óc chó có tới 20 loại, tuy nhiên chỉ có 7 loại được sử dụng.
Có nhiều loại óc chó nổi tiếng như óc chó đỏ, óc chó đen, dòng Hartley,... Đây không chỉ là thực phẩm bổ dưỡng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, đặc biệt tốt cho bà bầu và phụ nữ cho con bú.
Hạt óc cho khi chín sẽ được người dân tiến hành thu hái, nó có lớp vỏ cứng bên ngoài và cần tách để lấy phần nhân bên trong làm thực phẩm, còn vỏ quả óc chó có thể phơi khô dùng trang trí món ăn hoặc ứng dụng trong y học.
Hạt óc chó có đặc điểm gì?
Cây óc chó là loài cây thân gỗ lâu năm, khi trưởng thành cây có thể cao tới 20m. Vỏ màu xám trắng với những vết nứt song song đặc trưng, lá kép mọc so le và gân lá song song. Hoa óc chó mọc thành từng chùm hình đuôi sóc có mùi thơm độc đáo.
Quả óc chó thuộc chi Juglans, họ Juglandaceae, có tên tiếng Anh là Walnut, quả có hình tròn, vỏ cứng và dày, khi chín nó chuyển sang màu nâu. Hình dáng và vị hạt óc cho có thể khác nhau tùy vào giống cây. Đặc biệt, tên "óc chó" này là vì bên trong phần nhân khi tách vỏ ra có hình dáng như một bộ óc, nó được bao bọc bởi một lớp vỏ màu nâu nhạt.
Hạt óc cho có vị gì?
Phần nhân hạt óc chó cũng bên ngoài thì nâu nhạt, bên trong có màu trắng ngà, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được bị béo, bùi, giòn nhưng ngọt thanh, đồng thời nó có thể có một chút đắng nhẹ, nhưng càng ăn lại càng thấy ngon, hấp dẫn.
Các loại hạt óc chó phổ biến nhất hiện nay
Mặc dù có nhiều giống óc chó trên thế giới, tuy nhiên bài viết này sẽ nói về 3 loại hạt óc chó phổ biến nhất:
- Quả óc chó Anh là loại hạt xuất hiện rộng rãi và dễ dàng tìm mua trên thị trường. Đặc trưng bởi vỏ mỏng, dễ tách, giàu dinh dưỡng và hương vị thơm ngon, phù hợp với khẩu vị đa số mọi người.
- Quả óc chó đen là loại có vỏ dày, cứng và khó tách hơn. Loại này có hương vị cay nồng khá lạ, nhưng rất là ngon nhé, ăn nghiền luôn
- Quả óc chó trắng thì lại khá hiếm trên thị trường. Óc chó trắng chứa lượng tinh dầu cao và có vị ngọt hơn đáng kể so với hai loại trên, được nhiều người săn lùng.
Hạt óc chó có tốt không?
Hạt óc chó chứa tới 20 loại vitamin và khoáng chất như vitamin A, vitamin B, vitamin C, vitamin E, kẽm, canxi, phốt pho, sắt, mangan... cùng nhiều chất béo, carbohydrate, protein . Trong 100g óc chó cung cấp khoảng 654 calo, nhất là hạt óc chó còn có lượng lớn chất béo không bão hòa rất có lợi cho sức khỏe.
Một số tác dụng nổi bật của hạt óc chó như:
Tốt cho não bộ
Quả óc chó có khả năng hỗ trợ não bộ hoạt động hiệu quả hơn. Các nghiên cứu cho thấy, khi dùng các loại hạt nó có thể hỗ trợ não. Bên cạnh đó, họ cũng cho biết loại hạt này có thể giảm nguy cơ trầm cảm và suy giảm nhận thức do tuổi tác.
Một nghiên cứu 8 tuần ở người trẻ khỏe mạnh, với 64 tình nguyện viên tham gia, cho thấy ăn quả óc chó giúp tăng cường trí nhớ.
Bảo vệ tim mạch
Bệnh tim mạch là một trong những bệnh lý phổ biến mà nhiều người mắc phải. Tuy nhiên, một số tình huống bạn hoàn toàn có thể giảm nguy cơ mắc bệnh bằng cách duy trì lối sống lành mạnh, trong đó có việc bổ sung các loại hạt như quả óc chó vào thực đơn.
Có nghiên cứu chỉ ra rằng, tiêu thụ hạt óc cho có thể giúp giảm cholesterol LDL, chống viêm, củng cố sức khỏe mạch máu, nhờ vậy mà hạn chế việc hình thành các mảng bám tích tụ trong động mạch, từ đó giúp ngăn ngừa bệnh tim.
Những lợi ích này có thể là đến từ chất béo không bão hòa và chất chống oxy hóa dồi dào trong quả óc chó.
Và nhiều lợi ích khác
Ngoài việc tốt cho tim mạch, não bộ, thì hạt óc chó còn giúp:
- Cung cấp khoáng chất cần thiết cho xương, giúp xương chắc khỏe
- Hỗ trợ kiểm soát đường huyết
- Tốt cho hệ tiêu hóa
- Cải thiện giấc ngủ
- Hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả
- Làm đẹp da, tóc...
Hạt óc chó có ăn sống được không?
Trên thị trường có cả hạt óc chó rang và hạt óc chó chưa rang (thô). Nên nhiều người cũng quan tâm rằng hạt óc cho sống có ăn được không?
Thì câu trả lời là bạn có thể ăn hạt óc chó sống hoặc đã được làm chín. Tuy nhiên, khi ăn sống, do lớp vỏ lụa bên ngoài hạt có vị hơi đắng, nên vị này khá khó ăn đối với nhiều người. Hơn nữa, việc tách vỏ hạt óc chó sống cũng có thể khó khăn hơn.
Để tăng thêm hương vị cho hạt óc chó, bạn có thể chế biến nó như rang hay sấy mộc, như thế vị hạt óc chó sẽ tuyệt vời hơn, và nó còn giúp giảm bớt vị chát đặc trưng khi còn sống.
Cách tách vỏ hạt óc chó
Hạt óc cho có vỏ cứng, nên bạn cần những dụng cụ chuyên dụng mới tách phần nhân ra nguyên vẹn, không bị vỡ vụn. Bạn có thể dùng kìm chuyên để tách hạt óc chó hay dao nhỏ, kéo... Với kìm chuyên dụng, thì chỉ cần cho hạt óc cho vào giữa, rồi bấm nhẹ phần vỏ sẽ bung ra, bạn chỉ cần gỡ và lấy hạt bên trong để ăn.
Cách rang hạt óc chó thơm ngon
Để rang hạt óc chó đơn giản tại nhà thì bạn chỉ cần tham khảo cách sau:
- Đối với hạt óc chó chưa tách vỏ, bạn cần dùng dụng cụ chuyên dụng để tách vỏ. Hãy cẩn thận để nhân óc chó không bị vỡ nát
- Đặt chảo lên làm nóng, thêm một tí muối và đảo đều
- Cho nhân óc chó đã tách vỏ vào. Đảo đều tay liên tục trong vài phút cho đến khi nhân óc chó chuyển màu vàng nâu nhẹ và có mùi thơm bay lên, tắt bếp
- Đổ hạt óc cho rang ra đĩa, thưởng thức.
1kg quả óc chó giá bao nhiêu?
Để mua hạt óc chó thơm ngon, chất lượng bạn nên chọn mua ở những nhà cung cấp uy tín, có nguồn gốc rõ ràng. Có thể mua thông qua của hàng chính hãng, hay đại lý của hãng hạt óc chó, siêu thị...
Giá hạt óc chó dao động từ 100.000 – 650.000 đồng/kg, giá thành còn tùy vào nguồn gốc, loại hạt, chất lượng, giống loại hạt. Hạt óc chó Trung Quốc (70.000 - 200.000 đồng/kg) và Việt Nam (150.000 - 300.000 đồng/kg) sẽ có giá phải chăng hơn, còn hạt óc chó đen (500.000 - 650.000 đồng/kg) sẽ có giá cao nhất. Giá này có thể thay đổi tùy nhà cung cấp, thời điểm...
