Dầu lạc là một loại dầu thực vật được ép từ hạt lạc ( đậu phộng), là một loại dầu lành mạnh cho sức khỏe, ngoài ra các loại dầu như dầu oliu, dầu hạt cải, dầu đậu nành...
Dầu lạc tốt không?
Dầu lạc hay còn gọi là dầu đậu phộng, có hàm lượng vitamin E cao, đây là một chất chống oxy hóa, có khả năng giúp tăng cường thị lực, làm chậm quá trình lão hóa và củng cố hệ miễn dịch, cũng như giúp thúc đẩy hoạt động trao đổi chất. Hơn nữa, nó còn cung cấp chất béo không bão hòa đa và đơn, omega-6 và chất chống oxy hóa, góp phần cải thiện sức khỏe tổng thể.
Lưu ý: Dầu lạc ép lạnh chưa qua tinh chế sẽ giữ được nhiều dưỡng chất nhất.
Loại dầu thực vật nào tốt nhất?
Dầu thực vật ngoài dầu lạc ra thì còn có nhiều loại có lợi cho sức khỏe như:
Dầu oliu
Dầu oliu không chi tốt cho sức khỏe mà nó còn có lợi cho việc làm đẹp. Với lượng lớn chất béo không bão hòa đơn, dầu oliu giúp giảm viêm, giảm cholesterol xấu và giảm tỷ lệ mắc một số bệnh mãn tính. Ngoài ra, nó còn là "trợ thủ" đắc lực để dưỡng da, dưỡng tóc và móng, giúp chị em làm đẹp an toàn mà hiệu quả.
Dầu hạt lanh
Nhờ giàu omega-3 ALA, dầu hạt lanh đòng góp vào việc giảm mỡ máu, nhờ chứa nhiều dưỡng chất mà nó còn giúp cải thiện triệu chứng khô mắt và hỗ trợ bệnh Parkinson. Tuy nhiên, loại dầu không dùng để chế biến ở nhiệt độ cao, vì nó có thể biến chất và giảm giá trị, nên khi bạn dùng dầu hạt lanh thì nên trộn salad hoặc chế biến ở mức nhiệt thấp.
Dầu hạt cải
Dầu hạt cải nổi tiếng với tác dụng giúp loại bỏ cholesterol xấu (LDL) và làm sạch thành động mạch, nhờ vậy mà nó nó giúp kiểm soát huyết áp. Đặc biệt, nhờ hàm lượng omega-3 dồi dào, loại dầu này cũng hữu ích trong một số vấn đề như giúp hỗ trợ giấc ngủ, chống lão hóa và bảo vệ hệ thần kinh.
Dầu cây Rum
Dầu cây Rum có thể khá lạ đối với một số người, tuy nhiên đây là loại dầu chứa axit linolenic, một chất có thể giúp giảm cholesterol xấu, bảo vệ động mạch và giảm huyết áp. Bên cạnh đó, nó còn có tác dụng chống viêm, làm dịu da và có thể khi nấu thực phẩm ở nhiệt độ cao.
Dầu vừng
Dầu vừng cung cấp nhiều dưỡng chất như omega-3, omega-6, vitamin B, vitamin E và canxi,... vậy nên, khi sử dụng vừa đủ, đúng cách, nó cũng giúp bảo vệ sức khỏe của bạn. Không chỉ vậy, nó còn hỗ trợ làm đẹp da, có lợi cho răng miệng, giảm cơn đau khớp do viêm khớp dạng thấp.
Dầu bơ
Với thành phần chính là axit oleic, dầu bơ cũng là một trong các loại dầu thực vật lành mành. Chất béo không bão hòa đơn này có công dụng giúp ổn định huyết áp, hỗ trợ chức năng não. Không dừng lại đó, nó còn hỗ trợ đốt cháy mỡ thừa, cải thiện làn da nếu bạn sử dụng vừa phải.
Dầu bơ cũng có điểm khói cao khoảng 270 độ C, còn dầu ô liu bốc khói ở nhiệt độ 191 độ C, vậy nên dầu bơ phù hợp với nhiều phương pháp chế biến.
Dầu đậu nành
Là loại dầu được sử dụng rộng rãi, dầu đậu nành chứa omega-3 và vitamin K, cùng nhiều thành phần dinh dưỡng khác giúp bảo vệ tim mạch, tăng cường chức năng của nơ ron thần kinh. Vitamin K còn là một chất có lợi cho việc đông máu, củng cố sức mạnh của xương.
Lưu ý khi dùng dầu thực vật
Mỗi loại dầu thực vật đều có những ưu điểm riêng, tùy vào nhu cầu sức khỏe mà bạn có thể lựa chọn phù hợp. Dưới đây là một số điều bạn nên lưu ý khi sử dụng dầu ăn:
Mua dầu ăn chất lượng
Dầu ăn hay dầu thực vật đều là những gia vị quan trọng và không thể thiếu trong căn bếp của mọi gia đình. Do đó, khi mua dầu thực vật, bạn nên chọn những nhà sản xuất đáng tin cậy, có nguồn gốc rõ ràng, không mùa dầu ăn không có nhãn mác, không có xuất xứ.
Không dùng dầu ăn chiên đi chiên lại nhiều lần
Dầu ăn chỉ nên dùng một lần duy nhất, không nên chiên rán rồi lại để dành lần sau nấu tiếp. Điều này là do dầu ăn đã bị oxy hóa một phần khi nấu, và có thể sản sinh ra các chất độc hại, khi dùng sẽ tác động xấu đến sức khỏe.
Tìm hiểu điểm bốc khói của dầu ăn
Có một số loại dầu có mức bốc khói cao, nhưng cũng có những loại không có khả năng chịu nhiệt tốt, nó sẽ có thể bị biến chất và có thế gây hại. Vì thế, trước khi sử dụng dầu ăn thực vật, bạn nên xem thông tin dầu ăn đó có thể nấu nướng được món đó không, mức nhiệt đó có phù hợp không.
Bảo quản đúng cách
Dầu ăn thực vật cần để ở những nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp, không để ở nơi có nhiệt độ cao, nên dùng chai thủy tinh có nắp kín để đựng dầu, mỗi lần dùng xong thì đóng kín lại.
