Yến vụn là các mảnh vỡ của tổ yến, có sợi yến ngắn, còn yến sợi lại là những sợi yến dài, có thể dùng để tạo khuôn thành các dạng tổ, sau đó được làm khô bằng kỹ thuật hiện đại.
Tổ yến vụn là gì?
Tổ yến vụn là các tổ yến không đủ hoàn hảo, quá trình khai thác, vận chuyển hay đóng gói làm tổ yến bị gãy vỡ thành các mảnh nhỏ to nhỏ khác nhau. Loại yến này không đủ tiêu chuẩn sản xuất các tổ yến cao cấp, nên nó có giá thành thấp hơn so với tổ yến nguyên tổ. Một số người hiểu nhầm rằng tổ yến vụn thì kém chất lượng. Tuy nhiên điều này không đúng, tổ yến vụn không đẹp mắt những vẫn chứa đủ dưỡng chất ( như đạm, axit amin, vitamin, khoáng chất) và tốt cho sức khỏe, vì nó là 100% yến sào nguyên chất. Bạn có thể dùng yến vụn thô này để chế biến các món yến chưng, cháo yến, súp yến...
Có mấy loại yến vụn?
Yến vụn trên thị trường có có loại chính như sau:
Yến vụn thô
Là loại yến còn nguyên lông và tạp chất, chưa qua công đoạn làm sạch. Giá thành phải chăng nhưng đòi hỏi người dùng phải tự tay sơ chế, nhặt lông kỳ công. Yến vụn nên khi nhặt có thể sẽ lâu hơn so với yến nguyên tổ.
Yến vụn tươi
Là yến vụn đã làm sạch nhưng chưa được sấy khô. Sản phẩm này thì bạn nên mang đi chế biến ngay, hoặc bảo quản trong ngăn mát lạnh và dùng trong thời gian ngắn 3- 5 ngày. Để lâu yến sẽ bị hư hỏng.
Yến vụn tinh chế
Là loại đã được nhà sản xuất làm sạch lông và tạp chất, sau đó sấy khô và đóng gói. Sản phẩm thường được ép định hình thành từng miếng, viên nhỏ, rất tiện lợi, chỉ cần ngâm nở và chế biến ngay, giúp bạn tiết kiệm được nhiều thời gian.
Tổ yến vụn có đáng để mua?
Tố yến vụn có những ưu và nhược điểm riêng, việc chọn yến vụn hay không thì cũng tùy vào nhu cầu và ngân sách của bạn.
Ưu điểm vượt trội
Yến vụn có những lợi ích như:
- Giá mềm, rẻ hơn 20-50% so với yến nguyên tổ, giúp bạn tiết kiệm chi phí đáng kể cho lộ trình bồi bổ sức khỏe lâu dài, phù hợp với người cần tối ưu ngân sách
- Giá trị dinh dưỡng của yến vụn không hề thua kém yến nguyên tổ. Hoàn toàn là sản phẩm tự nhiên, không phải hàng hư hỏng, phế phẩm
- Yến vụn tinh chế, dễ dàng định lượng, thời gian ngâm nở và chưng cất nhanh hơn do sợi ngắn mau chín hơn
- Phù hợp cho nhiều người, như người muốn bồi bổ, muốn hồi phục sức khỏe
- Có thể chế biến nhiều món ăn ngon như nấu cháo, chè, súp, hoặc chưng thành các phần nhỏ cho trẻ em, người già cần dùng hàng ngày.
Nhược điểm cần lưu ý
Yến vụn chỉ nên mua về để dùng trong gia đình, không phù hợp để làm quà biếu do nó không có tính thẩm mỹ. Đặc biệt, đối với loại yến này bạn không được mua hàng trôi nổi, không có nguồn gốc, vì nó có thể bị pha trộn tạp chất, làm giả, vì sợi yến đã vụn, khó nhận biết.
Yến vụn giá bao nhiêu?
Bảng giá tổ yến vụn mới nhất mà bạn có thể tham khảo như:
- Yến vụn thô với 100g có giá từ 1.000.000 - 1.800.000đ
- Yến vụn tinh chế giá cao hơn, dao động 2.200.000 - 3.200.000đ/100g
- Yến vụn tươi nằm khoảng 650.000 - 1.300.000/100g
- Yến trắng vụn thô là loại phổ biến nhất, với 100g có giá 1.500.000 - 1.800.000đ
- Huyết yến vụn/ hồng yến vụn có giá 2.000.000 - 2.500.000/ 100g
Lưu ý: Giá có thể dao động tùy thuộc vào thương hiệu, nguồn gốc, loại yến và nhà cung cấp.
Yến vụn và yến sợi khác nhau như thế nào?
Yến vụn và yến sợi có những đặc biệt khác biệt như:
Hình dạng yến
Yến vụn như đã nói ở trên, nó là những mảnh vụn từ tổ yến nguyên tổ, nên sẽ có sợi yến ngắn, để tăng tính thẩm mỹ có loại yến này, nhà sản xuất có thể tạo hình viên tròn hoặc vuông. Yến sợi thì lại có sợi dài, nên được đắp thành tổ, làm khô đúng kỹ thuật bằng thiết bị chuyên dụng. Nên yến sợi sẽ có mẫu mã đẹp hơn.
Dinh dưỡng
Cả yến vụn và yến sợi đều chứa đầy đủ dưỡng chất từ yến sào (protein, 18 axit amin, 31 khoáng chất, cùng nhiều hoạt chất có lợi khác). Quan trọng là bạn cần mua yến ở nơi đáng tin cậy, để đảm bảo yến mình mua là yến sạch, yến chất lượng.
Tính thẩm mỹ
Yến vụn chỉ phù hợp để mua về chưng nấu gia đình vì nó toàn là mảnh vụn không, nếu mang đi tặng thì cảm thấy nó không tôn trọng người nhận. Còn yến sợi đẹp hơn, nên có thể dùng để làm quà tặng biếu sang trọng.
Giá thành
Yến vụn có giá thấp, phù hợp với nhiều người, nhất là những người muốn bảo vệ và chăm sóc sức khỏe nhưng lại có ngân sách hạn chế. Yến sợi thì khác, nó đẹp hơn, sợi yến dài, nên giá đương nhiên cũng cao hơn.
Bí kíp phân biệt yến vụn thật - giả chuẩn nhất
Để tránh mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng, bạn cần "bỏ túi" những mẹo sau:
Mùi vị
Yến mùi tanh đặc trưng, mùi yến bạn có thể ngửi và thấy nó giống y chang cái mùi lòng trắng trứng ấy, tanh nhẹ, không gây khó chịu. Còn yến có mùi hắc, hôi nồng, mùi bất thường thì bạn không nên mua.
Kiểm tra khi đốt
Bạn lấy một ít yến, sau đó lấy bật lửa đốt thử, nếu yến thật thì nó sẽ cháy chậm, không bắt lửa, mùi khét như mùi tóc bị cháy lửa ấy. Khi cháy không bị bắn tia lửa hay có khói đen, tro yến mềm, dễ bóp nát.
Yến giả thì ngược lại, cháy nhanh, mùi khét nhựa hoặc hóa chất, có tia lửa bắn ra, tàn tro vón cục.
Màu sắc
Dù là yến mảnh vụn, nhưng nó cũng có đặc điểm tương tự yến thật, đó là nó có màu trắng ngà tự nhiên, đôi khi hơi ngả vàng hay xám, do có phần lông và tạp chất trong yến. Nó không quá trắng tinh (dấu hiệu của tẩy trắng).
Độ nở
Yến thật nở to gấp 3-4 lần khi ngâm trong nước từ 20- 30 phút, nước ngâm trong, sợi yến dai và không bị nát. Kể cả khi chưng, yến thật cũng không thay đổi, vẫn dai mềm. Yến giả làm bằng rau câu hoặc bột thường tan rất nhanh trong nước, tạo độ nhớt, hoặc chúng bị vón cục.
