Quả đậu biếc khi còn non thì bạn có thể ăn một lượng rất nhỏ. Vì một số nghiên cứu chỉ rằng, cả hoa, lá, chồi non và quả hoa đậu biếc non đều có thể ăn ở một lượng nhất định. Cụ thể ra sao thì hãy cùng 1Shop.vn tìm hiểu ngay nhé.
Vì sao không nên ăn rễ và hạt đậu biếc?
Hoa đậu biếc là một thực phẩm có nhiều tác dụng cho sức khỏe như làm chậm quá trình lão hóa, giảm căng thẳng, góp phần điều hòa lượng đường trong máu, hạ sốt... Tuy nhiên, bạn không đươc ăn rễ hóa đậu biếc và hạt bên trong, vì nó chứa độc tố.
Rễ hoa đậu biếc
Rễ của hoa đậu biếc có dược tính cao, nên nó có thể khiến người dùng bị ngộ độc nếu sử dụng sai cách, sai liều lượng. Do đó, đối với bộ phận này, tốt nhất bạn không nên tự ý dùng để đảm bảo an toàn.
Hạt của trái đậu biếc
Nhiều người thắc mắc liệu hạt đậu biếc có ăn được không? Thì đáp án là không nhé. Bởi vì bộ phận này có chứa tới 12% tinh dầu có chứa độc tố, nên không an toàn khi tiêu thụ, nên bạn cần lưu ý.
Quả đậu biếc ăn được không?
Quả đậu biếc non có thể ăn được, tuy nhiên chỉ nên sử dụng với lượng nhỏ. Theo các tài liệu cho biết, cả hoa, lá, chồi non và quả hoa đậu biếc non đều có thể sử dụng nếu được chế biến đúng cách và tiêu thụ ở mức nhất định.
Tuy vậy, hiện nay có ít bằng chứng khoa học xác định lợi ích của quả đậu biếc khi được dùng làm thực phẩm. Đáng chú ý là không có minh chứng nào khẳng định rõ về lợi ích của quả đậu biếc.
Đặc biệt, hạt đậu biếc chứa khoảng 12% chất dầu, một thành phần có thể gây độc nếu ăn phải. Hạt này không được khuyến cáo sử dụng trong ăn uống, bởi có thể dẫn đến ngộ độc, nhất là đối với trẻ nhỏ hoặc những người có sức đề kháng yếu.
Bên cạnh đó, rễ, hạt và quả đậu biếc tuy được dùng trong y học, nhờ nó có dược tính mạnh. Nhưng quả đậu biếc lại không phù hợp để làm thực phẩm. Nhiều báo cáo cũng ghi nhận rằng việc tiêu thụ phần hạt, rễ hoặc quả đậu biếc có thể gây ra các tác dụng phụ như buồn nôn, tiêu chảy,..
Ai không nên dùng hoa đậu biếc?
Mặc dù hoa đậu biếc có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng không phải ai cũng phù hợp để sử dụng. Dưới đây là những người không nên dùng hoa đậu biếc:
Người chuẩn bị phẫu thuật
Những người chuẩn bị tiến hành phẫu thuật (dù là tiểu phẫu hay đại phẫu) thì không nên dùng hoa đậu biếc. Lý do là hoạt chất anthocyanin có thể gây ức chế kết tập tiểu cầu, gây rủi ro khi phẩu thuật. Nên bạn nhớ trao đổi cho bác sĩ biết những thực phẩm mình tiêu thụ trước khi phẩu thuật nhé.
Bà bầu, phụ nữ trong kỳ kinh nguyệt
Bác sĩ Nguyễn Hữu Minh (chuyên khoa ngoại thần kinh ung bướu, TP.HCM) chia sẽ rằng, hoa đậu biếc chứa hàm lượng anthocyanin dồi dào, đây là một chất chống oxy hóa mạnh, có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, anthocyanin có thể ức chế ngưng kết tiểu cầu, gây ra tình trạng giãn cơ trơn mạch máu và làm tử cung co bóp nhiều hơn. Do đó, bà bầu hoặc đang chị em phụ nữ đang trong ky kinh không nên dùng hoa đậu biếc.
Trẻ em và người già
Cũng theo bác sĩ Minh, người cao tuổi mắc các bệnh mãn tính, thì cần thận trọng khi sử dụng hoa đậu biếc, không chỉ hoa đậu biếc mà tất cả các thực phẩm nào có chứa anthocyanin thì đều hỏi ý kiến bác sĩ trước, vì nó có thể ảnh hưởng tới sức khỏe.
Tương tự, trẻ nhỏ và trẻ sơ sinh là độ tuổi chưa có khả năng tiêu hóa hoa đậu biếc, vì các chức năng và các cơ quan chứa hoàn thiện. Vì thế bạn không nên cho trẻ sử dụng loại hoa này, đặc biệt là khi còn có lẫn cả hạt.
Người bị huyết áp thấp và người đường huyết thấp
Theo lương y Hồng Thúy Hằng (thuộc hội Đông y Cà Mau) cho biết rằng, hoa đậu biếc (Clitoria ternatea) có khả năng thanh nhiệt, giảm lo âu, có lợi cho da, giảm nguy cơ trầm cảm... Nhưng vì nó có tính hàn nên có thể gây lạnh bụng, đặc biệt là những người huyết áp thấp hoặc có lượng đường trong máu thấp. Việc sử dụng hoa đậu biếc quá nhiều có thể dẫn đến triệu chứng chóng mặt, choáng váng hoặc buồn nôn,... gây ra những tác dụng phụ không tốt cho sức khỏe.
Người uống thuốc chống đông máu
Do hàm lượng anthocyanin cao, hoa đậu biếc có thể làm chậm quá trình đông máu, làm giảm hiệu quả trị bệnh của thuốc. Các chuyên gia khuyến cáo, những người có vấn đề về đông máu hoặc đang dùng thuốc chống đông thì cần tránh tiêu thụ hoa đậu biếc hay trà đậu biếc.
Người đang trị bệnh
Những người đang có vấn đề về sức khỏe, đang trị bệnh bằng thuốc, thì cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng hoa đậu biếc. Nhằm đảm bảo an toàn, cũng như nắm rõ bạn phù hợp dùng loại hoa này hay không, đồng thời có liều lượng phù hợp với bản thân.
Cách sử dụng hoa đậu biếc tốt cho sức khỏe
Hoa đậu biếc thường được dùng để pha nhiều đồ uống khác nhau hoặc như một chất tạo màu tự nhiên giúp cho màu món ăn, thức uống đẹp mắt hơn. Đối với người trưởng thành khỏe mạnh, bạn chỉ nên dùng 1- 2 cốc trà hoa đậu biếc/ngày, có thể dùng 2g hoa đậu biếc khô để pha đồ uống.
Khi pha trà hao đậu biếc, không nên dùng nước sôi, mà bạn hãy chờ cho nước giảm nhiệt độ còn khoảng 70- 75 độ C, rồi mới dùng nó để pha trà. Nước quá nóng sẽ làm hỏng hương vị và màu sắc của hoa.
Hoa đậu biếc nên uống khi nào?
Hoa đậu biếc có thể uống vào những thời điểm trong ngày mà bạn yêu thích, những thời điểm tốt nhất để uống hoa đậu biếc là từ 3- 5 giờ chiều. Hoặc bạn có thể uống nước hoa đậu biếc trước khi đi ngủ 30 phút, như thế nó có thể hỗ trợ giấc ngủ của bạn đó.
Trong quá trình dùng hoa đậu biếc nếu có dấu hiệu bất thường bạn nên dừng ngay và tìm đến bác sĩ để được hỗ trợ.
Nước hoa đậu biếc có màu gì?
Nước hoa đậu biếc thường có màu xanh tím nổi bật, tùy vào liều lượng và cách pha mà màu nước hoa đậu biếc có thể thay đổi. Ví dụ nếu pha trà hoa đậu biếc mà thêm một chút chanh thì nó sẽ chuyển sang màu hồng, còn thêm bột nghệ sẽ biến đổi thành màu xanh lá cây.
Vì có màu sắc thanh mát, giúp tăng tính thẩm mỹ nên hoa đậu biếc thường được ứng dụng trong ẩm thực.
