Cà phê Decaf là loại cà phê đã loại bỏ hoàn toàn hoặc giảm lượng caffeine xuống mức rất thấp so với cà phê thông thường.
Cà phê Decaf là gì?
Cà phê decaf, viết tắt từ "Decaffeinated Coffee" trong tiếng Anh, hay còn gọi cà phê khử caffeine, là loại cà phê đã được loại bỏ ít nhất 97% lượng caffeine trước khi qua các khâu chế biến rang và nghiền. Mặc dù quá trình này giảm đáng kể lượng caffeine, nhưng cà phê decaf vẫn có thể chứa một lượng nhỏ caffeine, khoảng 0-7 mg mỗi ly (khoảng 180 ml), so với 70-140 mg trong cà phê thông thường.
Cà phê decaf vẫn giữ được các giá trị dinh dưỡng tương tự như cà phê thường, bao gồm các chất chống oxy hóa như axit hydrocinnamic và polyphenol. Tuy nhiên, do quá trình khử caffeine, một số chất chống oxy hóa có thể giảm khoảng 15%. Cà phê decaf cũng tùy vào cách sản xuất mà nó có thể có màu nhạt hơn vị nhạt hơn so với cà phê thường.
Loại cà phê này thích hợp cho những người nhạy cảm với caffeine hoặc những người không thích vị đắng của cà phê thông thường. Do hàm lượng caffeine thấp, bạn có thể sử dụng 2 – 3 ly cà phê decaf mỗi ngày mà không lo lắng về việc tiêu thụ quá nhiều caffeine.
Hàm lượng dinh dưỡng của cà phê decaf
Cà phê decaf chứa các thành phần dinh dưỡng, một tách cà phê decaf tiêu chuẩn (30ml – 60ml) chứa:
- Caffeine: Khoảng 2mg - hàm lượng nhỏ
- Chất đạm: 0.24g
- Vitamin B3
- Canxi: 5mg
- Sắt: 0.12mg
- Magiê: 12mg
- Kali: 128mg
- Natri: 5mg...
Cà phê decaf cũng chứa các chất chống oxy hóa như axit hydrocinnamic và polyphenol, mặc dù hàm lượng có thể giảm khoảng 15% so với cà phê thông thường do quá trình loại bỏ caffeine. Do hàm lượng caffeine thấp, nên bạn có thể sử dụng mà không quá lo lắng nạp quá nhiều caffein.
3 cách làm cà phê decaf
Có 3 cách làm cà phê decaf thường thấy như:
- Khử bằng nước: Dùng nước nóng để chiết xuất caffeine và lọc
- Khử bằng dung môi hữu cơ: Có thể áp dụng các dung môi như methylene chloride; ethyl acetate...
- Khử bằng carbon dioxide.
Lợi ích của cà phê decaf
Cà phê decaf nếu sử dụng đúng cách và đúng liều lượng có thể mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là cho những người muốn giảm lượng caffeine tiêu thụ hàng ngày. Dưới đây là một số ưu điểm chính của cà phê decaf:
Ngừa bệnh tiểu đường
Uống cà phê decaf có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Đặc biệt, nguy cơ mắc bệnh này có thể giảm đến 7% nếu bạn tiêu thụ 1 tách cà phê mỗi ngày.
Ngoài việc uống cà phê thì bạn cũng nên ăn uống lành mạnh, tránh ăn nhiều đồ ngọt, tinh bột, nhiều dầu mỡ... để bảo vệ sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật.
Ngăn ngừa các bệnh thoái hóa thần kinh
Chất chlorogenic acid trong cà phê decaf có thể bảo vệ tế bào não, giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson và Alzheimer, đặc biệt ở người cao tuổi. Ở cà phê truyền thống và cà phê đã được khử caffein đều chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp chống lão hóa hiệu quả.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Cà phê decaf là thức uống có thể mang đến những lợi ích cho chức năng nội mô, tác dụng này rất quan trọng đối với tim mạch, nhờ nó giúp mở rộng mạch máu và bổ sung máu giàu dưỡng chất.
Mặc dù vậy, theo các nhà khoa học mới đây cho rằng, cà phê decaf có ảnh hưởng đến chức năng nội mô hơn so với cà phê thông thường về tác dụng chống lại các gốc tự do. Điều này có thể do việc khử caffein đã làm giảm lượng polyphenol.
Tuy nhiên, cà phê decaf có tác dụng chống oxy hóa, và chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin B3, kali, canxi, natri, magie, sắt. Nên nếu bạn bổ sung cà phê decaf cũng có thể giảm nguy cơ tử vong sớm.
Có lợi cho gan
Cà phê decaf mang lại những lợi ích tích cực cho chức năng gan, như bảo vệ gan và thải độc gan.
Hỗ trợ tiêu hóa
Cà phê decaf có thể giúp giảm các vấn đề tiêu hóa. Cà phê truyền thống một số người uống có thể bị ợ nóng, trào ngược dạ dày thực quản. Nhưng bạn hoàn toàn yêu tâm khi uống cà phê decaf. Cà phê này đã được khử caffein, mà theo một số nghiên cứu cho rằng, mỗi ngày uống 2 tách cà phê decaf có lợi cho tiêu hóa.
Những lợi ích này làm cho cà phê decaf trở thành lựa chọn tốt cho những người muốn hưởng thụ hương vị cà phê mà không muốn tác động của caffeine đến cơ thể. Tuy nhiên, mỗi người có một cơ địa khác nhau, nên việc lựa chọn cà phê decaf cũng cần phải phù hợp với nhu cầu và tình trạng sức khỏe cá nhân.
Tác hại tiềm ẩn của cà phê decaf
Mặc dù cà phê decaf mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng nó cũng tiềm ẩn những rủi ro cho sức khỏe như:
Tiềm ẩn do methylene chloride
Methylene chloride là một thành phần dùng trong chu trình loại bỏ caffeine khỏi cà phê, đây là chất có thể liên quan làm tăng nguy cơ phát triển một số loại ung thư. Vì lý do này, các tổ chức bảo vệ sức khỏe môi trường đang khuyến nghị FDA ngừng sử dụng chất này.
Cụ thể, dự án Nhãn sạch đang yêu cầu FDA loại bỏ methylene chloride khỏi cà phê decaf do lo ngại về tác động tiêu cực đối với bà bầu, những người có vấn đề sức khỏe cụ thể, và những người muốn giảm lượng caffeine. Điều này dựa trên các thí nghiệm phòng thí nghiệm vào năm 2020 và 2022, trong đó methylene chloride đã được phát hiện trong một số thương hiệu cà phê decaf. Quỹ bảo vệ môi trường đã đề xuất cấm chất này, và FDA đang xem xét đề xuất với kỳ vọng sẽ có quyết định trong vòng 90 ngày.
Về methylene chloride được sử dụng trong nhiều ứng dụng công nghiệp như tẩy sơn và làm sạch kim loại. Trong ngành cà phê, methylene chloride là một trong những phương pháp được sử dụng để loại bỏ caffeine. FDA hiện cho phép sử dụng methylene chloride trong cà phê decaf với điều kiện nồng độ dưới 10 phần triệu. Tuy nhiên, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ngay cả mức độ tiếp xúc thấp cũng có thể gây ra rủi ro sức khỏe. Cơ quan EPA đã cấm methylene chloride trong nhiều hoạt động do nguy cơ cao khi tiếp xúc với liều lượng lớn.
Rủi ro sức khỏe do methylene chloride
Các rủi ro sức khỏe liên quan đến methylene chloride bao gồm:
- Tiếp xúc với methylene chloride trong thời gian lâu có thể làm tăng nguy cơ ung thư, theo các cơ quan như OSHA và CDC.
- Tiếp xúc với methylene chloride khi có bầu có thể gây ra các vấn đề về phát triển nhận thức và hành vi ở trẻ.
- Methylene chloride cũng có thể gây hại cho các hệ thống cơ quan như thận, hệ thần kinh và gan.
Vì vậy, việc hạn chế tiếp xúc với methylene chloride là quan trọng để đảm bảo an toàn, bởi không có phương pháp hiệu quả để loại bỏ chất này khỏi cơ thể sau khi nó đã được hấp thụ.
Nhược điểm của cà phê decaf
Cà phê decaf có một số nhược điểm cần lưu ý:
Giá thành cao hơn
Cà phê decaf thường có giá thành cao hơn cà phê thông thường do quy trình sản xuất phức tạp hơn.
Hương vị không đậm đà
Quá trình khử caffeine có thể ảnh hưởng đến hương vị của cà phê, khiến cà phê decaf có vị nhạt hơn cà phê thông thường.
Tuy nhiên, cà phê decaf vẫn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, như giảm nguy cơ mất ngủ, lo âu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tiểu đường, cũng như chứa nhiều chất chống oxy hóa. Việc lựa chọn cà phê decaf cần phù hợp với nhu cầu và tình trạng sức khỏe cá nhân.
Cà phê decaf không dành cho ai?
Cà phê decaf, hay cà phê không chứa caffein, không dành cho những người sau:
