Trà Shan Tuyết phát triển mạnh nhất ở những nơi như Hà Giang, Sơn La, Điện Biên,…
Trà Shan Tuyết cổ thụ là gì?
Trà Shan Tuyết hay là chè Shen Tuyết (Snowshan) có tên gọi như vậy vì trên búp trà có một lớp lông mao trắng như tuyết. Những cây trà này mọc ở độ cao từ 1500 – hơn 2500 mét so với mực nước biển, nên búp trà hay lá trà được bao phủ bởi một lớp lông mao mỏng, trắng, gọi là Trà Shan Tuyết. Trà Shan Tuyết phát triển mạnh nhất ở những nơi như Hà Giang, Sơn La, Điện Biên,…
Thiên nhiên đã ưu ái cho người dân vùng núi cao Tây Bắc một loại chè quý, giàu dinh dưỡng. Do sống ở cao Tây Bắc, nơi có sự thay đổi nhiệt độ lớn giữa ngày và đêm, cùng với điều kiện nôi trường, đất đai nơi đây đã tạo điều kiện cho cây trà Shan Tuyết trưởng thành tốt. Cho đến nay, những gốc trà Shan Tuyết cổ thụ vẫn là điều vừa quen thuộc, vừa thiêng liêng đối với người dân nơi đây.
Trà Shan Tuyết sinh trưởng ở đâu?
Trà Shan Tuyết sống ở những vùng núi cao, nơi đây cây sinh trưởng và phát triển mạnh mẽ mà không cần sự chăm sóc của con người. Nhờ hút mọi tinh hoa của đất trời cùng nguồn nước, nguồn nước suối giàu khoáng chất giúp trà Shan Tuyết có hương vị độc đáo và đặc trưng.
Ở Việt Nam, trà Shan Tuyết có nhiều ở các vùng núi cao Tây Bắc.
Đặc điểm của trà Shan Tuyết cổ thụ
Trà Shan Tuyết có đặc điểm dễ thấy nhất là màu trắng của sợi trà, giống như tuyết phủ. Nhìn kỹ sẽ thấy màu trắng đó do có những sợi lông tơ mảnh mai quấn quanh búp trà. Búp trà tươi trên cây cũng có lớp lông trắng này. Đó là cách mà cây trà tự bảo vệ mình trước sự khắc nghiệt của thời tiết.
Cây trà Shan Tuyết cổ thụ sống hàng trăm năm tuổi phải đâm rễ sâu vào đất để hút dinh dưỡng, phải chịu đựng cái lạnh và sương mù quanh năm. Sự khác biệt về nhiệt độ giữa ngày và đêm cùng với điều kiện thổ nhưỡng đã làm cho trà có chất lượng cao.
Trà Shan Tuyết thu hoạch vào tháng mấy
Trà Shan Tuyết thường được thu hái mỗi năm từ 3- 4 lần.
- Thời gian thu hoạch trà chất lượng tốt nhất là vào cuối tháng 3 đầu tháng 4, đây là vụ thu hoạch thứ nhất
- Thời gian thu hoạch trà có năng suất cao nhất là vào tháng 5 và tháng 6, đây là vụ thu hoạch thứ hai
- Thời gian thu hoạch vụ thứ ba là vào tháng 8
- Thời gian thu hoạch vụ thứ tư là vào tháng 10 và tháng 11.
Quy trình chế biến trà Shan Tuyết
Lá trà Shan Tuyết tươi được thu hoạch vào những buổi sáng sớm, lúc trên lá trà vẫn còn đọng các giọt sương. Những người nông dân địa phương tận dụng những búp trà non, rồi đặt chúng vào chảo gang để tiến hành quá trình sao. Trong khi sao trà Shan Tuyết, họ cần duy trì nhiệt độ phù hợp, họ thường sử dụng củi phơi khô cháy đượm thì nước trà mới đạt được màu xanh tinh tế.
Sau đó, trà được vò thủ công bằng tay, và quá trình này đòi hỏi sự khéo léo để tránh làm nát trà, đồng thời vẫn giữ được hương vị của trà và bảo toàn lớp tuyết trắng tinh khôi trên búp trà.
Cách phân loại trà Shan Tuyết
Để phân loại trà Shan Tuyết thì người ta thường dựa vào cách chế biến hay cách thu hái trà.
Phân loại trà Shan Tuyết theo phương pháp chế biến
Theo phương pháp chế biền thì trà Shan Tuyết có 4 loại chính như:
Hồng trà Shan Tuyết
Những búp trà Shan Tuyết tươi non, được người dân thu hái, sau đó trà được oxy hóa toàn bộ 100%, nên hương vị của trà có nét đặc trưng riêng. Hồng trà Shan Tuyết như tên gọi của nó, khi pha trà trà cho màu nước nâu đỏ hay màu hổ phách rất nổi bật, vị chát ít, có vị ngọt nhẹ, màu nước bền.
Trà vàng Shan Tuyết
Trà vàng Shan Tuyết hay còn gọi là hoàng trà Shan Tuyết là một loại trà được chế biến với nhiều công đoạn phức tạp. Trà khi pha có màu vàng như mật ong, mùi hương thoang thoảng, thơm mùi gỗ thông tinh tế.
Trà xanh Shan Tuyết
Trà xanh Shan Tuyết hay còn gọi là lục trà Shan Tuyết, đây là một loại trà được người Việt sử dụng khá nhiều. Trà không bị oxy hóa nên khi pha trà có hương thơm lúa mới tinh tế, màu nước vàng óng.
Trà trắng Shan Tuyết
Trà trắng Shan Tuyết hay bạch trà Shan Tuyết có nhiều dưỡng chất, do đó, nó cũng là loại trà rất tốt cho sức khỏe. Những búp trà được bảo phủ bởi một lớp lông mao trắng được mang đi chế biến, quá quá trình chọn lựa cẩn thận cùng phương pháp chế biến nghiêm ngặt, giúp tạo ra bạch trà Shan Tuyết có giá trị.
Bạch trà Shan Tuyết khi pha có vị chát nhẹ, thanh mát, hậu vị ngọt sâu, màu nước trà trắng, trong veo.
Phân loại trà Shan Tuyết theo phương pháp thu hái
Trà Shan Tuyết có 3 loại:
- Loại 1 tôm: Là loại trà Shan Tuyết cao cấp, thượng hạng, người ta chỉ hái mỗi phần búp trà
- Loại 1 tôm một lá: Là loại trà Shan Tuyết người ta lấy thêm 1 lá ở gần phần búp
- Loại 1 tôm hai lá: Là loại trà Shan Tuyết người ta lấy búp và 2 lá trà.
Trà Shan Tuyết có lợi ích gì?
Do cây chè sống lâu năm và trải qua quá trình sinh trưởng dưới môi trường khắc nghiệt, đồng thời cùng với quá trình canh tác và chế biến cẩn thận, kỹ lưỡng mà không sử dụng chất hóa học. Cũng nhờ vậy mà, trà Shan Tuyết cổ thụ không chỉ mang đến tinh túy của trà tươi trọn vẹn mà còn vượt trội cả về hương vị lẫn công dụng so với những loại trà mạn bình thường.
Được biết đến với hàm lượng chất chống oxy hóa cao gấp 20 lần so với vitamin E có trong catechin, đặc biệt, trà Shan Tuyết cổ thụ còn chứa chất EGCG, giúp duy trì sự trẻ trung và duy trì vóc dáng mơ ước.
Không những vậy, các polyphenol trong trà không chỉ giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch thông qua việc làm giảm tổng lượng cholesterol và cả cholesterol xấu và nhiều lợi ích khác.
Cách pha trà Shan Tuyết cổ thụ
Để pha một ấm trà Shan Tuyết cổ thụ ngon bạn có thể tham khảo cách sau:
Nguyên liệu:
- 5g trà Shan tuyết cổ thụ
- Ấm trà dung tích 150ml
- Nước sôi 100 độ C sau đó để nước hạ nhiệt độ còn khoảng 80- 95 độ C
Cách pha bạch trà:
- Dùng 5g trà Shan tuyết cổ thụ khi pha với khoảng 150ml nước, bạn có thể thêm bớt tùy khẩu vị
- Tráng nước sôi ấm trà, tách trà mà bạn dùng để pha trà. Bạn chỉ cần cho nước đun sôi vào các dụng cụ pha trà này và tráng đổ bỏ nước là được
- Cho trà vào ấm, sau đó cho nước sôi khoảng 80- 95 độ vào cùng, lắc nhẹ, rồi đổ bỏ nước lần 1 này.
- Sau khi tráng trà xong thì cho nước sôi khoảng 80- 95 độ C vào ấm trà, bạn ủ trà khoảng 1- 3 phút, tùy bạn muốn uống trà đậm hay nhạt
- Rót trà ra tách và thưởng thức
- Khi bạn đã uống hết ấm trà, khơi trà và để khoảng 1-2 phút, tiếp đó cho nước vào chờ tuần trà tiếp theo, bạn có thể pha được 8- 10 lần trà tùy khẩu vị bản thân.
