Đường thốt nốt là loại đường được làm từ nhựa hoa thốt nốt tươi nguyên chất, là loại đường tự nhiên. Còn đường trắng, còn được gọi là đường tinh luyện, đỏ sử dụng phổ biến nhất. Vậy đường thốt nốt và đường trắng loại nào tốt hơn? Cùng 1Shop tìm hiểu ngay nhé.
Tìm hiểu về đường thốt nốt
Đường thốt nốt là gì?
Đường thốt nốt là một loại đường tự nhiên được chế biến từ nhựa hoa thốt nốt tươi nguyên chất, không sử dụng chất bảo quản, phẩm màu hay hương liệu nhân tạo. Quá trình chế biến tối thiểu, được sản xuất theo phương pháp thủ công truyền thống kết hợp công nghệ hiện đại nên nó giữ lại được nhiều dưỡng chất. Đường thốt nốt có nhiều loại như dang lỏng, dạng viên, dạng bột.
Giá trị dinh dưỡng
Đường thốt nốt chứa phân tử sucrose, là đường glucose và fructose liên kết lại với nhau. đặc biệt nó lại có lượng khoáng chất cao hơn 60 lần so với đường trắng. Với nhiều dưỡng chất như canxi, magie, sắt, kali... 1 thìa cafe đường thốt nốt chỉ chứa 15- 20 calo, tương tự như đường, nhưng có hàm lượng một số chất dinh dưỡng cao hơn.
Công dụng của đường thốt nốt
Đường thốt nốt mang lại nhiều lợi ích như:
- Nguồn cung cấp nhiều khoáng chất, đặc biệt là chất sắt, có lợi cho những người bị thiếu máu do thiếu sắt
- Hỗ trợ tiêu hóa bằng cách kích thích hoạt động của các enzym tiêu hóa và giảm táo bón
- Đường thốt nốt hỗ trợ thúc đẩy quá trình loại bỏ độc tố ra khỏi gan
- Chất chống oxy hóa và khoáng chất, vitamin trong đường có thể củng cố hệ miễn dịch
- Không giống như đường trắng, có thể làm đường huyết tăng đột ngột, đường thốt nốt giải phóng năng lượng từ từ, ngăn ngừa tình trạng sụt giảm năng lượng đột ngột. Nên nó giúp bạn bổ sung năng lượng bền vững hơn.
Thành phần
Đường thốt nốt được làm từ nguyên liệu tự nhiên, chủ yếu là từ nhựa hoa cây thốt nốt, nên nó rất an toàn cho người tiêu dùng. Đáng chý ý là sản phẩm đường thốt nốt Trần Gia được chế biến từ 99% nhựa hoa thốt nốt tươi của vùng Bảy Núi - An Giang, được chọn lọc và có quy trình sản xuất khắt khe.
Quy trình chế biến
Đường thốt nốt nguyên chất được sản xuất bằng cách sao nó trên chảo trong nhiều giờ, phải cần tới 7,8 lít nước thốt nốt mới cho ra 1 kg đường thốt nốt chất lượng. Trong khi nấu cần phải khuấy đều liên tục, lửa để vừa để nước bay hơi và đường cô đặc lại.
Khi đường thốt nốt sánh lại cần để nguội hẳn và cô đặc, sau đó định hình sản phẩm và đóng gói, bảo quản.
Hương vị
Đường thốt nốt có vị ngọt thanh rất dễ chịu, dịu nhẹ, không gắt như đường cát trắng, nên nếu bạn ăn trực tiếp không có cảm giác ngán. Do được chế biến thủ công, đường thốt nốt có hương thơm đặc trưng, đôi khi lẫn mùi khét nhẹ của quá trình nấu.
Cách sử dụng
Trực tiếp dùng như các loại đường khác, bạn có thể dùng đường thốt nốt để pha đồ uống (cà phê, trà), nấu chè, món mặn (kho cá, rim tôm), thay thế đường trắng,hoặc cũng có thể thắng nó lên để làm nước màu.
Tìm hiểu về đường trắng
Đường trắng là gì?
Đường trắng hay đường tinh luyện là một chất tạo ngọt phổ biến nhất hiện nay, ở mọi nơi trên thế giới đều dùng loại đường này. Là loại đường được làm từ mía hoặc củ cải đường và đã qua quá trình tinh chế để loại bỏ hết mật mía và các tạp chất, thu lại sucrose tinh khiết.
Giá trị dinh dưỡng
Đường trắng có lượng calo cao, nhưng lại nghèo chất dinh dưỡng, 1 thìa cafe đường trắng chỉ có 16 calo, khi dùng bạn sẽ nhanh chóng nhận được năng lượng tức thời. Nhưng nhược điểm lớn của nó là có thể tăng cân, tăng tỷ lệ bị tiểu đường, bệnh tim, kháng insulin nếu bạn dùng quá nhiều.
Tác dụng của đường trắng
Đường trắng chủ yếu được sử dụng làm gia vị trong nấu ăn, pha chế đồ uống. Nó giúp tạo vị ngọt, còn giúp món chiên cá không bị dính, bảo quản trái cây hoặc làm sạch vết bẩn. Tuy nhiên, đường trắng đã qua tinh luyện nên có rất ít dinh dưỡng, việc tiêu thụ quá nhiều có thể gây ra các vấn đề sức khỏe như:
- Tăng đột biến đường huyết
- Đường trắng chứa "calo rỗng", nên nó không có lợi sức khỏe.
- Có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như béo phì, tiểu đường và bệnh tim.
Thành phần
Thành phần chính của đường trắng là saccarose. Nó không chứa những dưỡng chất cần thiết như đường thốt nốt, mà như đã nói nó là đường calo rỗng, không mang lại lợi ích gì cho cơ thể.
Quy trình chế biến
Quy trình chế biến đường trắng từ cây mía gồm các bước chính như thu hoạch mía, rửa sạch và ép mía lấy nước, làm sạch nước mía, cô đặc nước mía và nấu đường, cho vào máy ly tâm để tạo đường trắng, và cuối cùng là sấy khô cùng đóng gói.
Hương vị
Đường trắng có vị ngọt đậm và thuần khiết, không lẫn mùi hương. Vị ngọt này là do đường trắng đã được tinh luyện kỹ lưỡng, loại bỏ hoàn toàn tạp chất nên màu tinh khiết, trắng.
Đường thốt nốt và đường trắng loại nào tốt hơn?
Khi so sánh đường trắng và đường thốt nốt, đường thốt nốt sẽ là lựa chọn tốt hơn nhờ ít qua chế biến và hàm lượng dinh dưỡng nhiều hơn. Tuy nhiên, điều quan trọng cần dùng các loại đường này mức độ vừa phải.
Chọn đường thốt nốt
Đường thốt nốt dạng bột, dang viên,.. tốt hơn về sức khỏe hơn. Nếu bạn ưu tiên hương vị tự nhiên, dù dùng đường nhưng vẫn nhận được một số dưỡng chất, lành mạnh cho sức khỏe hơn, hãy chọn đường thốt nốt. Nó là lựa chọn lành mạnh hơn cho người ăn kiêng, dùng được cho cả trẻ em, người lớn tuổi hoặc theo chế độ thực dưỡng.
Chọn đường trắng
Đường trắng phù hợp cho trường hợp bạn cần đường để tạo vị ngọt đơn thuần trong nấu ăn mà không quá quan tâm đến giá trị dinh dưỡng, cũng như một số món ăn đường trắng sẽ không làm thay đổi màu món ăn hay đồ uống.
Nưng nên hạn chế liều lượng để tránh ảnh hưởng sức khỏe lâu dài.
