Hạt sen khi bảo quản trong tủ đông cần rã đông bằng cách cho hạt sne vào trong nước ấm, 30- 40 độ, sau đó hạt sen sẽ trở lại trạng thái ban đầu là bạn có thể mang đi chế biến.
Hạt sen nên rã đông như thế nào?
Cách rã đông hạt sen thật sự rất đơn giản nhưng lại quan trọng, vì nếu thực hiện đúng kỹ thuật nó sẽ giúp giữ nguyên hương vị và chất lượng của hạt sen. Phương pháp ngâm trong nước ấm giúp quá trình rã đông diễn ra nhanh chóng mà không ảnh hưởng đến kết cấu mềm, dẻo của hạt. Khi bạn cấp đông, hãy nhớ chia ra thành từng phần nhỏ, sau khi muốn rã đông hạt sen bạn chỉ cần lấy 1 túi zip đủ dùng, cho vào trong chậu nước ấm khoảng 30- 40 độ, sau đó chờ 5- 10 phút là được. Tiếp đó, bạn chỉ cần mang đi chế biến các món ăn mình yêu thích.
Cách bảo quản hạt sen tươi được lâu
Hạt sen tươi có độ ẩm cao, nếu không bảo quản đúng cách sẽ nhanh chóng bị thâm đen hoặc mốc. Dưới đây là những phương pháp giúp giữ hạt sen tươi ngon lâu hơn:
Phơi hoặc sấy khô hạt sen
Cách để bảo quản lâu nhất, hiệu quả nhất là sấy hoặc phơi khô hạt sen. Sau khi loại bỏ tim và vỏ, bạn chỉ cần cho hạt sne ra nia hay mẹt và phơi dưới nắng to trong vài ngày hoặc 3- 4 ngày tùy nắng hoặc sử dụng máy sấy. Sau khi đã làm khô hạt sen hoàn toàn, hạt sen nên được bảo quản trong hũ thủy tinh đậy kín, đặt nơi khô ráo. Cách làm này có thể giúp kéo dài thời gian sử dụng lên tới 1 năm.
Cách bảo quản hạt sen tươi trong ngăn đá
Để kéo dài thời gian sử dụng lên đến 6 – 8 tháng, bạn có thể áp dụng phương pháp cấp đông. Trước tiên, hãy bóc bỏ lớp vỏ ngoài và loại bỏ tim sen, sau đó để hạt sen thật khô (không nên rửa hạt sen). Chia nhỏ lượng hạt sen theo từng lần dùng rồi cho vào túi zip kín hoặc hộp đựng chuyên dụng và trữ đông. Khi cần dùng bạn chỉ cần lấy 1 túi nhỏ hay một hũ nhỏ ra rã đông là được.
Cách bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Ngay sau khi mua về, bạn nên cho hạt sen tươi vào hộp đựng thực phẩm kín hoặc túi zip, rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh, bạn nên chia nhỏ từng túi theo khẩu phần ăn cần dùng. Với cách này, hạt sen có thể giữ được độ tươi trong khoảng 1 tháng nếu bạn giữ nhiệt độ ổn định. Lưu ý, không nên mở hộp thường xuyên để tránh thay đổi nhiệt độ làm sen nhanh hỏng.
Cách bảo quản hạt sen khô
Hạt sen khô để được bao lâu? Là một thắc mắc của nhiều người. Theo đó, nếu bạn bảo quản đúng cách, hạt sen khô có thể để được khoảng 1 năm.
Hạt sen khô có ưu điểm là đã loại bỏ độ ẩm, nên bảo quản khá dễ dàng, nhưng nếu bạn để ở nơi ẩm ướt, hạt sen khô vẫn có thể bị mốc và hư hỏng. Dưới đây là những mẹo giúp bạn bảo quản hạt sen khô hiệu quả hơn:
Hút chân không hạt sen
Một cách bảo quản hạt sen khô mà bạn nên áp dụng đó là hút chân không. Đóng gói hạt sen bằng túi hút chân không không chỉ giúp kéo dài hạn sử dụng, mà còn tránh được tình trạng mốc hoặc mối mọt. Đồng thời giữ được hương vị và chất lượng của hạt sen. Bạn cũng cần chia nhỏ hạt sen thành nhiều phần rồi hút chân không.
Lưu ý: Dù được bảo quản tốt, hạt sen để quá lâu vẫn có thể giảm hương vị đặc trưng như độ ngọt bùi và mùi thơm tự nhiên. Do đó, bạn nên sử dụng hạt sen càng sớm càng tốt để đảm bảo hương vị, giá trị dinh dưỡng và chất lượng của hạt sen.
Bảo quản ở nơi khô ráo
Chia hạt sen khô bạn cũng nên thành từng túi nhỏ, như thế mỗi lần dùng bạn sẽ không đóng mở nhiều lần, làm không khí tràn vào. Khi chia nhỏ xong bạn chỉ cần cho hạt sen khô vào nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp, tránh nơi có độ ẩm cao, nhiệt độ thay đổi thất thường.
Những thắc mắc về bảo quản hạt sen
Bảo quản hạt sen đúng cách giúp giữ được hương vị thơm ngon và dưỡng chất của nó trong thời gian dài. Một số thắc mắc thường gặp về cách bảo quản hạt sen tươi hay hạt sen khô, như:
Hạt sen khô để được bao lâu?
Hạt se khô có thể để được từ 6- 12 tháng tùy vào cách bạn bảo quản, điều này là nhờ hạt sen đã được loại bỏ độ ẩm, và được đựng trong túi hút chân không, hũ kín nên không khí không tràn vào, không làm ảnh hưởng tới chất lượng hạt.
Hạt sen để ngăn đông được bao lâu?
Hạt sen để trong ngăn đông cũng giúp kéo dài thời hạn sử dụng rất tốt, nhưng bạn nhớ không nên rửa hạt sen trước khi cho vào ngăn đông nhé. Bạn chỉ cần cho hạt sen vào từng túi zip nhỏ và cho vào ngăn đông. Hạt sen để ngăn đông để được khoảng 6 - 8 tháng.
Cách bóc hạt sen khô nhanh nhất
Hạt sen khô có phần vỏ cứng, nên bạn cần làm đúng cách mới có thể tách vỏ ra nhanh. Bạn có thể dùng 3 cách sau:
- Cho hạt sen khô vào nước muối loãng, ngâm 10 phút để hạt mềm, rồi chỉ cần lấy dao nhỏ và bóc vỏ thôi
- Hoặc dùng nước ấm ngâm hạt sen 30 phút, khi thấy vỏ mềm thì cứ bóc ra như hạt sen tươi, cách này cũng dễ thực hiện
- Cách thứ 3 là bạn luộc hạt sne khô khoảng 10- 20 phút, hay rang 5 phút, như thế phần vỏ sẽ dễ bị bóc ra.
Cách bóc vỏ lụa hạt sen
Để bóc vỏ lụa mà không đụng vào hạt sen, thì bạn chỉ cần lấy dao nhỏ, có đầu nhọn, khứa nhẹ trên đầu hạt sen, rồi khoanh như đường xoắn ốc, rồi tách vỏ ở phần đầu ra, rồi cứ thế tách theo đường tròn, như vậy vỏ thì được loại sạch mà không khiến hạt sen bị trầy xước gì.
Cách lấy tim sen đơn giản nhất
Tim sen là phần nằm giữa hạt sen, khi ăn hạt sen, thường lấy phần tim sen ra vì nó có vị đắng. Bạn chỉ cần dùng cây tăm hay que tre nhỏ, xiên từ đầu này qua đầu kia ở giữa trung tâm hạt sen, như thế phần tâm sen sẽ được đẩy ra mà hạt sen thì vẫn nguyên vẹn.
Lưu ý khi bảo quản hạt sen
Khi bảo quản hạt sen bạn cần lưu ý:
- Để hạt sen không bị ảnh hưởng chất lượng và hương vị, bạn nên sử dụng hạt sen ngay khi mua về
- Nếu cho hạt sen vào tủ lạnh để lưu trữ, thì không được để hạt sen dính nước
- Khi phát hiện hạt sen bị mốc, chua, hư hỏng, thì cần loại bỏ ngay
- Mua hạt sen từ các nhà cung cấp uy tín, có nguông gốc xuất xứ rõ ràng, ưu tiên các vùng trồng sen hữu cơ
- Hạt sen nếu để ở nhiệt độ phòng thì chỉ có thể dùng được trong 3- 5 ngày, sau đó hạt sen sẽ bị chảy nước, hư hỏng, loại hạt sen này bạn cũng cần vứt đi.
