Bánh canh tôm càng trứng cút là một món ăn hấp dẫn, với bánh canh mềm, kết hợp thịt tôm tươi dai, ngọt, cùng trứng cút béo ngậy, ăn rất ngon.
Hàm lượng dinh dưỡng của tôm
Tôm là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng, với hương vị thơm ngon, nên thường xuất hiện trong các bữa cơm của người Việt. Tôm có nhiều loại khác nhau như tôm đất, tôm biển, tôm hùm, tôm sú...., Dưới đây là chi tiết về thành phần dinh dưỡng trong 100g tôm:
- Nước: 78.4g
- Protein: 20.1g
- Chất béo: 0.51g
- Canxi: 64mg
- Magie: 35mg
- Natri: 119mg
- Cholesterol: 161mg
- Photpho: 214mg
- Kali: 264mg
- Kẽm: 1.34mg
Tôm cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng và là một nguồn protein chất lượng cao, ít chất béo, và giàu các khoáng chất thiết yếu, nên đây là một nguyên liệu tuyệt vời mà bạn nên thêm vào thực đơn.
Ăn tôm có tác dụng gì cho sức khỏe?
Tôm nhờ có giá trị dinh dưỡng cao, nên khi bạn ăn đúng cách, vừa đủ, tôm sẽ mang lại nhiều tác dụng như:
Giàu khoáng chất
Tôm bổ sung một loạt khoáng chất như canxi, sắt, kẽm và selen. Mỗi chất này đều rất cần thiết, canxi giúp xương chắc khỏe, sắt thúc đẩy quá trình sản xuất hồng cầu, kẽm nâng cao đề kháng và chức năng não, trong khi selen đóng vai trò như một chất chống oxy hóa, giúp ích cho miễn dịch. Ăn tôm giúp bạn nạp thêm nhiều khoáng chất tuyệt vời này.
Chứa nhiều protein
Tôm là nguồn cung cấp protein dồi dào và chứa nhiều axit amin, đặc biệt là chứa các axit amin có vai trò quan trọng mà cơ thể chung ta không thể tự tổng hợp. Nhờ vậy, tôm là thực phẩm lý tưởng để thêm vào thực đơn ăn uống mỗi ngày, như thế bạn sẽ được náp thêm lượng protein cần thiết.
Có lợi cho trí não
Hàm lượng lớn choline và omega-3 trong tôm rất có lợi cho sức khỏe trí não. Trong khi choline là thành phần có công dụng giúp tăng khả năng tập trung và ghi nhớ, còn omega 3 lại hỗ trợ hoạt động não bộ. Hơn nữa, tôm còn chứa các vitamin nhóm B và chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ não và duy trì thần kinh.
Hỗ trợ tim mạch
Tôm là nguyên liệu có thể nấu được nhiều món ăn ngon, thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình. Nhờ chứa axit béo omega-3 (EPA và DHA), tôm có tác dụng giảm viêm và hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, nó còn góp phần giúp giảm tỷ lệ mắc các bệnh về tim.
Cách nấu bánh canh tôm càng trứng cút
Để làm bánh canh tôm càng trứng cút tại nhà bạn có thể tham khảo cách sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn cần chọn các thành phần sau:
- 150 nấm rơm
- 600g tôm càng xanh
- 1/2kg bánh canh bột lọc
- 20 quả trứng cút
- 1/2kg xương heo
- 150g thịt tôm
- 150g giò sống
- 30g khô mực
- 1 trái chanh
- 30g hành tím
- 10g hành phi
- 5 nhánh hành lá
- 1- 2 quả ớt
- 50g giá đỗ
- 50g xà lách
- 3 thìa bột năng
- Dầu ăn
- Muối
- Hạt nêm
- Đường
- 3 thìa dầu màu điều
- 1 thìa nước mắm
Cách chọn tôm càng xanh:
- Chọn những con tôm còn sống, bơi linh hoạt, đầu và thân tôm dính chặt vào nhau, tôm có màu xanh tươi
- Chân tôm và càng tôm còn nguyên, vỏ tôm cứng có màu xanh tươi, sáng bóng
- Không mua tôm có mùi hôi, đầu bị rụng ra, chân tôm không còn nguyên, chân tôm màu đen. Đầu tôm cứng mà thân tôm mềm thì có thể tôm đã được bơm rau câu vào
Cách mua trứng cút:
- Bạn nên mua trứng cút mơi thu hoạch, trứng còn nguyên vỏ, không bị bể vỏ hay có màu xám, cũng không chọn trứng có vân
- Mua ở những nhà cung cấp uy tín có nguồn gốc rõ ràng.
Bước 2: Sơ chế tôm và xương heo
- Tôm càng xanh mang đi rửa sạch, bỏ râu và chân tôm, đồng thời loại bỏ đường chỉ đen trên lưng tôm, rửa lại sạch, để ráo
- Xương heo chặt khúc vừa ăn, cho vào nồi, thêm một ít muối, chần với nước sôi 3 phút, mang ra rửa lại sạch.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Xà lách tách từng lá, rửa sạch rau và giá đỗ, sau đó cho vào chậu nước muối loãng, ngâm khoảng 10 phút, rồi vớt để ráo
- Hành ngò, hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ, đầu trắng hành lá bạn cắt để riêng
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch, cắt nhỏ, chanh cũng tương tự, cắt miếng
- Nấm rơm bỏ gốc, rửa sạch, sau đó bạn cho dầu màu điều vào chảo, xào sơ với nấm rơm khoảng 5 phút
- Bánh canh trụng nước sôi, vớt để ráo
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
- Thịt tôm băm nhuyễn.
Bước 4: Nướng khô mực, luộc trứng
- Khô mực rửa sạch, để ráo nước
- Sau đó bạn cho chảo lên bếp làm nóng, rồi cho khô mực cùng 5 củ hành tím vào nồi, nướng chín mực, còn hành tím nướng cho thơm
- Trứng cút rửa qua, cho vào nồi luộc chín, luộc chín xong bạn cho trứng vào tô nước lạnh, rồi bóc vỏ.
Bước 5: Chiên chả
- Tôm băm bạn ướp cùng 1/2 thìa đường, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu, cho thêm giò sống vào và quết đều tay, bạn cho hỗn hợp vào tủ lạnh 30 phút
- Đổ dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu ăn thì mang chả từ tủ lạnh ra, vắt thành từng viên hay tạo hình tùy thích
- Thả chả vào chảo chiên chín đều các mặt, vớt chả chín ra để riêng
Bước 6: Nấu nước dùng
- Cho xương heo vào nồi, đổ 2 lít nước lọc, bật bép, đun sôi. Khi nước bạn cho 5 củ hành tím nướng, cùng khô mực xé vào nồi, hạ lửa, hầm xương khoảng 1 giờ, khi nấu cần vớt bỏ bọt nổi
- Hầm xương xong bạn cho xương heo và mực ra, phần nước dùng cho thêm bột năng, nấm rơm, tôm càng vào, luộc 5 phút
- Nêm 2 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm, khuấy đều nêm nếm cho vừa miệng
- Cuối cùng thêm đầu hành trắng vào, tắt bếp.
Bước 7: Thưởng thức
Cho một ít bánh canh vào tô, xếp xương heo, tôm nấm, giá đỗ, hành phi, hành lá, tiêu xay, một thứ một ít, sau đó cho nước dùng vào, thả thêm lá xà lách và một ít ớt vào, thưởng thức ngay.
Cách chọn tôm tươi
- Bạn cần chọn những con tôm còn sống, bơi linh hoạt, như thế sẽ đảm bảo độ tươi ngon của tôm
- Vỏ tôm trong suốt, dính chặt vào thân, không hề có mùi hôi thối
- Tránh mua tôm đã chết, rụng đầu, hay những con tôm có màu sắc khác lạ, bị chảy nhớt hoặc có mùi hôi
- Ưu tiên con tôm có dáng hơi cong, thịt căng, nhưng nếu con tôm căng bất thường bạn cũng không nên mua nhé
- Đuôi tôm xếp lại với nhau là tôm tươi, còn nếu bị xòe ra thì không nên lựa chọn.
Cách bỏ chỉ đen trên lưng tôm:
- Bạn có thể dùng dao để cắt trên sống lưng rồi rút chỉ đen này ra, rồi rửa lại tôm cho sạch
- Còn không bạn có thể đếm ngược từ đuôi đến rãnh thứ 2 nối giữa hai đốt vỏ tôm. Lấy cây tăm xuyên quá và nhẹ nhàng kéo đường chỉ này ra ngoài.
