Chả cá thát lát tươi Kỳ Như là một sản phẩm chế biến từ được 98% thịt cá thát lát tươi ngon, nuôi theo tiêu chuẩn VietGAP, do hợp tác xã Kỳ Như (ở Hậu Giang) sản xuất. Chả cá không chỉ thơm ngon mà còn có vị ngọt tự nhiên, mà còn có giá trị dinh dưỡng cao.
Cá thác lác là gì?
Cá thác lác hay còn gọi là các thát lát là một loại cá quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, nổi tiếng với thịt dai ngon và giàu dinh dưỡng. Cá thác lác (Notopterus notopterus) là loài cá nước ngọt, thường sinh sống ở các ao hồ, sông ngòi, khu vực nước nông với nhiều cây cỏ và các nơi có dòng nước chảy chậm. Loài cá này phổ biến ở nhiều quốc gia Châu Á, như Việt Nam, Thái Lan, Ấn Độ,...
Cá thác lác thường đẻ trứng vào khoảng tháng 5 đến tháng 7 hàng năm.
Chả cá thát lát tươi là gì?
Chả cá thát lát là món chả làm từ thịt cá thát lát tươi, sau khi cá được đánh bắt còn tươi rói, được sơ chế sạch và lọc bỏ xương và da thì xay nhuyễn. Tiếp đó quết cùng các loại gia vị như muối, để tạo vị cân bằng.
Món ăn này do hợp tác xã Kỳ Như sản xuất, với nuôi theo tiêu chuẩn VietGAP, có đặc trưng là độ dai giòn, vị ngọt thịt tự nhiên, đảm bảo an toàn thực phẩm, chả cá có giá trị dinh dưỡng và chất lượng cao.
Thành phần của chả cá thát lát tươi
Chả cá thát lát tươi Kỳ Như gồm có:
Thịt cá thát lát (98%)
Cá thác lác với thân hình dẹt và nhỏ, có đuôi nhỏ và toàn thân phía dưới có một đường vây nhỏ kéo dài từ vây trước đến đuôi. Miệng cá lớn, phần rạch miệng của cá thác lác dài tới trước ổ mắt. Lưng cá có màu nâu xám hoặc có màu nâu tím, trong khi bụng lại có màu trắng bạc. Vây cá cùng màu với phần sống lưng hoặc nhạt hơn. Cá thác lác thường có khối lượng khoảng 100 - 200g, chiều dài 40cm, tối đa nặng khoảng 400g và dài 60 - 65cm khi trưởng thành.
Với tỷ lệ cá 98% thì nó chiếm gần như toàn bộ sản phẩm, đảm bảo độ tươi ngon, nguyêt chất, chả dẻo, dai và vị ngọt tự nhiên của cá.
Muối
Muối tinh khiết được trộn cùng chả cá với một lượng vừa đủ, giúp tạo dùng để tạo vị mặn nhẹ vừa đủ, đồng thời giúp thịt cá tăng độ đậm đà. Ngoài ra nó cũng giúp bảo quản cá tự nhiên.
Chả cá thát lát tươi Kỳ Như có gì đặc biệt?
Chả cá thát lát tươi Kỳ Như mang đến những ưu điểm vượt trội như:
Nguồn gốc nguyên liệu rõ ràng
Cá thát lát tươi ngon Kỳ Như còn được nuôi theo VietGAP, đảm bảo an toàn, từ khâu nuôi cá đến quy trình sản xuất đều được kiểm soát chặt chẽ. Quy trình nuôi trồng theo tiêu chuẩn VietGAP cũng giúp cá thát lát có đầu ra ổn định, giá bình ổn lại ít gặp rủi ro, chất lượng cá cao.
Chất lượng sản phẩm vượt trội
Các loại chả cá khác thường sẽ độn thêm nhiều bột hay chất phụ gia. Trong khi đó, chả cá thát lát Kỳ Như lại hướng tới chuẩn chất lượng cao nhất, nên chỉ dùng gần như 100% thịt cá tươi, cụ thể là 98%. Giúp mỗi miếng chả cá là một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Chả cá thát lát không dùng hàn the và chất bảo quản.
Kết cấu dai giòn, hương vị đậm đà
Nhờ quy trình chế biến đặc biệt, chả cá có kết cấu săn chắc, giòn dai tự nhiên, khác biệt so với nhiều loại chả cá thông thường. Hương vị thơm ngon, đậm đà đặc trưng của cá thát lát, vừa ngọt, vừa thơm vừa béo, không hề bị không bị bở hay khô. Khi bạn đã ăn thử chả cá thát lát Kỳ Như bạn sẽ thấy sự thăng hoa trong từng miếng cá, dù là nấu lẩu hay chiên.
Đạt chứng nhận OCOP 4 sao
OCOP 4 sao là chứng nhận dành cho các sản phẩm, dịch vụ du lịch hoặc hàng hóa có nguồn gốc rõ ràng từ địa phương, mang đậm bản sắc văn hóa vùng miền và có lợi thế cạnh tranh trên thị trường. Theo bộ tiêu chí OCOP, sản phẩm đạt chuẩn 4 sao phải có tổng điểm đánh giá từ 70 đến dưới 90 điểm, là sản phẩm cấp tỉnh, có thể nâng hạng lên 5 sao. Chứng nhận này giúp nâng cao uy tín các sản phẩm địa phương.
Sản phẩm chả cá thát lát này được chứng nhận OCOP 4 sao, khẳng định chất lượng và giá trị vượt trội, có thể nâng cấp để vươn ra thị trường quốc tế.
Chế biến đa dạng
Chả cá thát lát rất ngon, có thể dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau như:
- Nấu canh (với khổ qua, rau củ), nấu canh chua
- Nấu lẩu chả cá thát lát
- Chả cá thát lát rim mắm tỏi
- Chả cá thát lát chiên
- Chả cá thát lát hấp
- Chả cá thát lát hấp cả bẹ xanh...
Chả cá rất linh hoạt, phù hợp cho nhiều bữa ăn trong gia đình.
Tiết kiệm thời gian
Thay vì mua cá thác lác tươi về rồi tự sơ chế, thì khá tốn thời gian. Còn sản phẩm chả cá lại khác, đã được sơ chế sẵn, bạn chỉ cần rã đông và chế biến trong thời gian ngắn là có một món ăn ngon, bổ dưỡng. Đặc biệt, nhờ thành phần cá nguyên chất, cùng công nghệ sản xuất hiện đại nên nó có giá trị dinh dưỡng không khác gì cá tươi.
Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe
Cá thác lác vốn là nguồn protein và omega 3 dồi dào, rất tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, cá này còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, vitamin B, vitamin D, selen, kẽm, canxi, đồng... Khi ăn chả cá thát lát tươi bạn được bổ sung nguồn dưỡng chất phong phú, hỗ trợ tiêu hóa, omega 3 có lợi cho tim mạch....
Đây còn là lựa chọn lý tưởng cho người ăn kiêng, giảm cân, nhưng để đạt hiệu quả cao bạn nên nấu canh, hấp hay luộc, kết hợp cùng chế độ ăn uống khoa học, thể thao thường xuyên.
Thương hiệu uy tín
Sản phẩm được làm ra từ hợp tác xã Kỳ Như - một đơn vị uy tín với triết lý kinh doanh lấy "Chất lượng sản phẩm và sức khỏe của người tiêu dùng lên hàng đầu". Chả cá thát lát được sản xuất trên dây chuyền khép kín, nghiêm ngặt giúp thành phẩm không chỉ ngon mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
Cá được nuôi trong ao sạch để cá có thời gian sinh trưởng thuận tự nhiên, trước khi mang chế biến thì nó được phân tích kháng sinh cấm trước rồi mới chuyển tới các khâu khác, như ướp đá, thời gian cạo thịt, cách ướp, bảo quản...
Tính tiện lợi cao
Sản phẩm chả cá được đóng gói 500g/túi, dễ bảo quản và chế biến. Hạn sử dụng dài lên đến 06 tháng kể từ ngày sản xuất khi bảo quản lạnh, tiện cho các gia đình hiện đại, thường không có nhiều thời gian để đi siêu thị hay đi chợ mỗi ngày.
Giá trị đặc sản
Cá thát lát là 1 trong 5 loại nông sản chủ lực của tỉnh Hậu Giang. 9 tháng đầu năm 2023 diện tích nuôi cá thát lát của tỉnh gần 72ha. Dự kiến, đến cuối năm nay, đạt khoảng 100ha, tập trung nhiều ở huyện Phụng Hiệp, thị xã Long Mỹ...
Chả cá thát lát hay cá that lát tươi chính là một đặc sản nổi bật của tỉnh Hậu Giang nay sát nhập vào tỉnh Cần Thơ, thường được chọn làm quà biếu cho người thân, bạn bè, đối tác.
Một tuần nên ăn bao nhiêu chả cá that lát?
Một người trưởng thành có thể ăn khoảng 100- 200g chả cá mỗi tuần. Mỗi ngày không được ăn quá 100g chả cá thác lác, ăn 2- 3 lần/ tuần. Bạn nên điều chỉnh theo nhu cầu và sức khỏe của bản thân, nên bổ sung đa dạng nhiều thực phẩm khác, không nên chỉ tập trung vào mỗi chả cá nhé.
