Rong biển Wakame là một thực phẩm phổ biến ở Nhật Bản, nó còn có tên gọi là Undaria pinnatifida. Ngày nay, nhờ hương vị và lợi ích của nó mà rong biển này được nhiều nơi yêu thích, đặc biệt là các nước châu Á.
Rong biển Wakame là gì?
Rong biển Wakame là một loại rong biển khá quen thuộc, còn gọi làUndaria pinnatifida, họ Chigaisoidae. Đây là một trong các loại rong biển được yêu thích ở Nhật Bản và nhiều nước châu Á. Miền nam Hokkaido, Nhật Bản là khu vực có nhiều lợi rong biển này. Rong biển Wakame được người Nhật xem là "thực phẩm trường thọ" nhờ nó rất tốt cho sức khỏe. Loại này cũng được chế biến thành rong biển khô, giúp bạn sử dụng và bảo quản dễ dàng hơn.
Rong biển Wakame chứa nhiều dưỡng chất cần thiết như vitamin A, C, K, i ốt, sắt... đặc biệt nó còn có lượng calo thấp, chỉ chứa 36 calo trong một cốc rong biển. Hơn nữa nó còn chứa nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa, phytochemical, chất diệp lục cao... là một thực phẩm tốt cho sức khỏe.
Ăn rong biển Wakame có lợi ích gì?
Rong biển Wakame không chỉ có hương vị thơm ngon, có thể chế biến nhiều món ăn ngon mà nó còn mang đến nhiều công dụng cho sức khỏe như:
Giảm cholesterol
Cholesterol dư thừa trong máu có thể làm mảng bám tích tụ trong động mạch, cản trở lưu thông máu và tăng tỷ lệ bị các vấn đề nguy hiểm như đau tim, đột quỵ.
Nghiên cứu trên động vật cho thấy, rong biển wakame có khả năng làm giảm cholesterol và hỗ trợ tim. Một nghiên cứu khác cho biết, việc ăn bột rong biển wakame khô trong 28 ngày có thể giảm cholesterol đáng kể. Tuy nhiên, những nghiên cứu này chỉ đang thử nghiệm trên động vật, vậy nên cần nhiều nghiên cứu cụ thể ở người để xác nhận lợi ích này.
Chế biến đa dạng, đơn giản
Rong biển wakame có thể chế biến nhiều món ăn ngon hấp dẫn và giúp bữa ăn của bạn thêm ngon lành. Loại rong biển này thường được chế biến dưới dạng rong biển khô, bạn chỉ cần ngâm trong nước 5- 10 phút, sau đó rửa sạch. Tiếp đó, bạn có thể kết hợp cùng các thực phẩm khác như thịt, tôm, ... để tăng hương vị và dưỡng chất.
Giảm nguy cơ bị bệnh tim, hạ huyết áp
Huyết áp cao là yếu tố làm tăng nguy cơ bị bệnh lý tim mạch. Việc thêm rong biển wakame vào thực đơn cũng có thể giúp điều hòa huyết áp và bảo vệ sức khỏe tim.
Một nghiên cứu trên chuột, diễn ra 10 tuần, cho thấy chiết xuất từ rong biển wakame giúp giảm huyết áp tâm thu đáng kể.
Ngoài ra, nghiên cứu ở 417 trẻ em, cũng phát hiện rằng việc tiêu thụ nhiều rong biển wakame có tác dụng làm giảm huyết áp. Tuy nhiên, cần thêm nghiên cứu trên người để khẳng định hiệu quả này.
Cải thiện chức năng tuyến giáp
Iốt là một khoáng chất vô cùng quan trọng đối với chức năng tuyến giáp, thúc đẩy sản sinh hormone tuyến giáp, hỗ trợ tăng trưởng, quá trình trao đổi chất, tổng hợp protein, đồng thời còn giúp sửa chữa tế bào. Rong biển Wakame là một nguồn cung cấp iốt dồi dào, với mỗi gram rong biển Wakame chứa khoảng 42 mcg iốt, đáp ứng 28% nhu cầu iốt hàng ngày. Vậy nên, bạn có thể thêm vào thực đơn của mình để nạp đủ lượng i ốt cần thiết cho cơ thể.
Khi cơ thể không được nạp đủ i ốt, nó có thể dẫn đến suy giáp, ảnh hưởng đến tuyến giáp, gấy bướu cổ, cới những biểu hiện như tăng cân bất thường, mệt mỏi, rụng tóc và da khô.
Hỗ trợ giảm cân
Rong biển wakame là một thực phẩm lành mạnh và lý tưởng dành cho những ai muốn giảm cân hay kiểm soát cân nặng. Loại rong biển này vừa giàu dưỡng chất, vừa có lượng calo thấp. Bạn có thể nấu những món ăn từ rong biển như canh, súp đề giúp thực đơn giảm cân thêm phong phú, nhưng để giảm cân hiệu quả bạn cần kết hợp cùng chế độ ăn uống khoa học và tập thể thao thường xuyên.
Nghiên cứu trên chuột cho ăn chế độ nhiều chất béo, cho thấy chiết xuất từ wakame có thể hạn chế khả năng tăng cân. Ngoài ra, wakame còn được cho là giúp chống béo phì và giảm mô mỡ ở chuột.
Có giá trị dinh dưỡng cao và ít calo
Rong biển Wakame là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn kiểm soát calo, đặc biệt nó lại giàu dưỡng chất. Dù chỉ tiêu thụ một lượng nhỏ, Wakame vẫn cung cấp nhiều khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như canxi, i-ốt, mangan, vitamin B9 (folate), magie... Vì vây, khi bạn ăn thực phẩm này cũng là cách để bổ sung thêm nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể
Trong khoảng 10 gram rong biển wakame thô, bạn sẽ nhận được những chất dinh dưỡng như:
- Năng lượng 5gram
- Chất đạm 0,5g
- Carbohydrate 1g
- Vitamin B9 5% RDI
- Iốt: 280% RDI
- Canxi 2% RDI
- Mangan 7% RDI
- Magiê 3% RDI
- Natri 4% RDI
Trong đó: RDI là lượng dinh dưỡng khuyến nghị hàng ngày
Khôgn những vậy, rong biển Wakame còn chứa vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin K cùng các khoáng chất như sắt, đồng và phốt pho...
Giúp giảm đường huyết
Rong biển wakame cũng được một số nghiên cứu cho biết, nó có thể giúp giảm đường huyết và giảm tình trạng kháng insulin.
Một nghiên cứu trên 20 người mắc bệnh tiểu đường, diễn ra khoảng 4 tuần, khi ăn 48 gram rong biển mỗi ngày có thể giảm đường huyết đáng kể.
Trong khi đó, nghiên cứu trên động vật cũng chỉ ra, rong biển wakame giúp giảm kháng insulin – nguyên nhân dẫn đến đường huyết cao.
Ăn rong biển wakame có tác hại gì?
Nếu bạn ăn rong biển wakame vừa phải, đúng cách, chọn sản phẩm chất lượng thì nó rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu bạn ăn quá nhiều thì rong biển wakame sẽ mang đến những tác dụng phụ không mong muốn. Một số loại rong biển wakame trên thị trường có lượng natri cao, nếu bạn còn ăn quá mức, điều này có thể làm tăng huyết áp ở những người có vấn đề về sức khỏe.
Bên cạnh đó, với lượng i ốt cao, nếu bạn tiêu thụ quá nhiều thì nó cần gây hại cho tuyến giáp. Đồng thời, một số rong biển có thể chứa các chất kim loại nặng như chì,cadmium, thủy ngân, nếu bạn ăn nhiều thì cũng có thể gây dư thừa kim loại nặng.
Tóm lại, rong biển wakame rất có lợi cho sức khỏe, giàu dưỡng chất, nhưng nếu bạn ăn quá nhiều thì nó sẽ gây ra một số tác hại cho cơ thể. Vì vậy, bạn cần ăn vừa phải và cần kiểm soát lượng i ốt.
Các món ăn ngon từ rong biển wakame
Rong biển wakame có thể chế biến nhiều món ăn ngon mà bạn có thể tham khảo như:
Salad Wakame
Món salad trứng tôm nấu cùng rong biển Wakame sẽ giúp bạn có ngay một món ăn giàu dinh dưỡng. Rong biển khô bạn chỉ cần ngâm và rửa sạch, luộc chín tôm, cắt sợi cà rốt và bắp cải. Bạn trộn các nguyên liệu lại với nhau, ăn kèm nước sốt mà bạn yêu thích. Món salad này vừa lành mạnh lại vừa có hương vị tuyệt vời.
Canh nấm rong biển Wakame
Món canh nấm kết hợp với rong biển Wakame không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn hỗ trợ giảm cân. Món canh này cũng dễ chế biến lại tiết kiệm thời gian. Canh nấm rong biển Wakame có vị thanh mát, vị ngọt từ nấm và vị giòn mềm từ rong biển, vừa dễ ăn lại hấp dẫn.
Cơm nắm rong biển Wakame
Cơm nắm rong biển là một món ăn được người Nhật rất yêu thích, khi làm món ăn ngày, bạn cần kết hợp thêm cùng hành tây và cà rốt cắt hạt lựu, tiếp đó cho nguyên liệu vào xào chín cùng ngô hạt, trộn đều cùng cơm và vo trong lại với rong biển Wakame. Món cơm này vừa giàu dinh dưỡng lại giúp bạn có bữa ăn nhanh chóng.
