Đối với người trưởng thành khỏe mạnh, có thể dùng khoảng 10-15 gram (1-2 thìa cà phê) đường thốt nốt hàng ngày. Tuy nhiên, tùy vào nhu cầu và sức khỏe của từng người, mà bạn cần sử dụng đúng liệu lượng, và cần tham khảo ý kiến bác sĩ để xác định lượng an toàn cho mình.
Thông tin về đường thốt nốt
Đường thốt nốt (hay còn gọi là jaggery hoặc gur) vẫn là một chất tạo ngọt tự nhiên phổ biến, được sản xuất từ dịch hoa thốt nốt. Ở Ấn Độ nó là quốc gia sản xuất hơn 70% đường thốt nốt toàn cầu. Theo nghiên cứu năm 2020, đường thốt nốt này có vị hơi giống đường nâu hoặc mật mía.
Đường thốt nốt Trần Gia, được lấy nguyên liệu từ vùng Bảy Núi - An Giang, Việt Nam, thành phần chính với 99.9% dịch hoa thốt nốt nguyên chất, giàu khoáng chất và vitamin. Tuy nhiên, dù lành mạnh hơn đường tinh luyện, bạn vẫn cần kiểm soát lượng ăn để tránh rủi ro sức khỏe.
Đường thốt nốt làm từ gì?
Đường thốt nốt được làm từ nhựa hoa thốt nốt tươi, chà là hoặc dừa, qua quá trình lọc và cô đặc thủ công, giữ nguyên dinh dưỡng tự nhiên. Màu sắc (vàng nhạt đến vàng nâu hay nâu đỏ tùy loại). Đường thốt nốt có nhiều dạng như dạng bột, dạng viên và dạng cô đặc.
Thành phần dinh dưỡng của đường thốt nốt
Theo Redcliffelabs, trong một thìa cà phê đường thốt nốt cung cấp nhiều dưỡng chất như:
- 15- 16 calo
- 4- 5mg canxi
- 4g đường
- 2-3mg magie
- 10-15mg kali
- 1-2 mg natri
- 0,2-0,5mg sắt (tùy chất lượng của đường)
- 0,01-0,03mg manga
- 0,02-0,05mg kẽm
- 0,01-0,02mg đồng
- 5-15mg clorua
- Vitamin thì có hàm lượng không đáng kể (như vitamin B).
Quy trình sản xuất đường thốt nốt
Đường thốt nốt nguyên chất được sản xuất bằng cách sao nó trên chảo trong nhiều giờ, phải cần tới 7,8 lít nước thốt nốt mới cho ra 1 kg đường thốt nốt chất lượng. Trong khi nấu cần phải khuấy đều liên tục, lửa để vừa để nước bay hơi và đường cô đặc lại.
Quy trình sản xuất đường thốt nốt Trần Gia làm theo phương pháp thủ công truyền thống, chỉ bao gồm việc thu hoạch nhựa hoa và cô đặc lại bằng đun nấu trong nhiều giờ, sau đó đóng khuôn định hình. Màu đường thốt nốt nhạt hơn được cho là có chất lượng tốt hơn, với sucrose >70%, glucose/fructose 10% và khoáng chất 5%.
Nên ăn bao nhiêu đường thốt nốt mỗi ngày?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, lượng đường thốt nốt lý tưởng là 10-15 gram mỗi ngày (khoảng 1-2 thìa cà phê), tương đương 1 viên nhỏ hoặc lượng bột pha trà. Lượng này phù hợp cho người lớn khỏe mạnh. Tuy nhiên, bạn cần chú ý rằng, con số này có thể thay đổi tùy theo tuổi tác, tình trạng sức khỏe và hoạt động thể chất của từng người. Để đảm bảo an toàn hãy tham khảo bác sĩ để xác định lượng an toàn cá nhân hóa, đặc biệt nếu bạn có vấn đề về đường huyết hoặc cân nặng hay có vấn đề về sức khỏe.
Theo Tổ chức y tế thế giới - WHO, lượng đường bổ sung không nên quá 5% lượng calo tiêu thụ hằng ngày của bạn.
Bạn nên điều chỉnh theo nhóm người:
Người trưởng thành
Nếu bạn cần bổ sung 2.000 calo/ ngày để duy trì sức khỏe và hoạt động trong ngày, thì lượng đường hấp thụ tương đương với 25 - 50g mỗi ngày, bao gồm cả đường thốt nốt và các chất tạo ngọt khác.
Người tiểu đường
Tùy vào mức độ bệnh của mỗi người mà liều lượng cũng thay đổi, nhưng người bệnh chỉ được tiêu thụ dưới 5- 10g/ngày khi kết hợp với protein hoặc chất xơ. Ngoài ra, cần thực hiện theo chỉ dẫn của bác sĩ, theo dõi đường huyết thường xuyên.
Nếu bạn dùng đường thốt nốt Trần Gia (dạng bột hoặc viên), hãy đo lường chính xác để tránh vượt quá liều lượng cho phép.
Người đang muốn giảm cân
Nên sử dụng dưới 10 gram/ngày (khoảng 1 thìa cà phê), bạn dùng nó để thay thế cho đường trắng. Mẹo hay bạn có thể áp dụng đó là, pha một miếng đường thốt nốt nhỏ với nước ấm và vài giọt chanh uống vào buổi sáng có thể hỗ trợ trao đổi chất, nhưng không nên lạm dụng.
Ăn nhiều đường thốt nốt có tác hại gì?
Ăn dưới 10-15g đường thốt nốt mỗi ngày mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể cho những người khỏe mạnh không bị tiểu đường. Mặc dù lành mạnh, nhưng nếu bạn lạm dụng, ăn quá nhiều đường thốt nốt nó sẽ gây ra một số rủi ro như:
Tăng đường huyết
Đường thốt nốt là sucrose, quá trình sản xuất thủ công, ít tinh chế nên chứa nhiều dưỡng chất hơn đường trắng, nhưng bản chất nó vẫn là đường, nên khi ăn nhiều quá mức, nó có thể làm cho đường huyết tăng lên. Điều này ảnh hưởng đến nồng độ insulin, gây hại cho người tiểu đường.
Khó chịu đường ruột
Đường thốt nốt tuy an toàn, nhưng một số người có thể bị đau bụng, tiêu chảy hoặc táo bón nếu hệ tiêu hóa nhạy cảm. Đặc biệt, nếu bạn mua sản phẩm ở không có nguồn gốc, hàng pha trộn, kém chất lượng còn có thể bị ngộ độc khi dùng.
Tăng cân
Dùng nhiều đường thốt nốt sẽ làm tăng nguy cơ dư thừa calo, calo nếu không được đốt cháy và tiêu hóa sẽ dẫn đến tích tụ mỡ thừa. Khiến bạn tăng cân, béo phì nếu liên tục dùng quá nhiều đường.
Lời khuyên khi dùng đường thốt nốt
Chất lượng sản phẩm
Hãy chọn mua đường thốt nốt Trần Gia để đảm bảo nguồn gốc nguyên liệu sạch và quy trình sản xuất an toàn. Để mua hàng chính hãng, bạn nhanh tay truy cập 1Shop và đặt hàng ngay, 1Shop chuyên cung cấp đặc sản Việt từ nhà sản xuất gốc, uy tín hàng đầu.
Dùng vừa đủ
Hãy coi đường thốt nốt như một gia vị. Dùng một lượng nhỏ để tăng hương vị cho món ăn, thức uống là cách sử dụng thông minh nhất. Nếu muốn lành mạnh hơn trong chế độ ăn uống, hãy thay thế đường thốt nốt cho đường trắng.
Lắng nghe cơ thể
Nếu bạn thuộc nhóm đối tượng đặc biệt (tiểu đường, đang bị bênh, đang uống thuốc trị bệnh), tốt nhất hãy hỏi ý kiến bác sĩ nếu muốn sử dụng đường thốt nốt, như thế bác sĩ sẽ đưa ra liều lượng và cách dùng phù hợp với thể trạng, sức khỏe của bạn.
Kết hợp ăn uống, tập thể thao
Đây là chất tạo ngọt, có giá trị dinh dưỡng vừa phải, nhưng nhớ rằng "nó vẫn là đường", cần dùng vừa phải để tránh rủi ro. Ngoài ra, hãy có chế độ ăn uống khoa học, tập thể thao mỗi ngày để bảo vệ sức khỏe.
