Chả mực Hạ Long làm được rất nhiều món ăn ngon, hấp dẫn, như chả mực chiên ( chấm tương ớt hay nước mắm chua ngọt), bánh cuốn chả mực, canh chả mực, chả mực sốt cà chua, xôi chả mực...
Chả mực Hạ Long làm món gì ngon?
Dưới đây là những món ăn ngon nhất được làm từ chả mực:
Chả mực chiên
Đây là cách ăn đơn giản nhất, phù hợp để ăn cùng cơm, ăn vặt nhâm nhi hoặc làm món nhậu. Miếng chả giòn tan, thơm lừng kết hợp vị cay của tương ớt tạo cảm giác "nghiện". Ngoài tương ớt bạn cũng có thể dùng nước mắm chua ngọt tùy ý.
Nguyên liệu:
- 300g chả mực Hạ Long
- Dầu ăn
- Tương ớt
Cách làm:
- Nếu chả mực sống, thì vắt thành miếng vừa ăn (khoảng 1-2cm), hoặc vắt thành viên tùy ý
- Đun nóng chảo dầu ăn, dầu sôi thì cho chả mực vào chiên chả ở lửa nhỏ đến khi hai mặt vàng giòn
- Vớt ra giấy thấm dầu để ráo
- Ăn nóng ngay, chấm với tương ớt, có thể ăn kèm rau thơm, dưa leo.
Bún chả mực
Bún chả mực mang đến một hương vị thanh nhẹ, thơm ăn rất thú vị.
Nguyên liệu:
- 300g chả mực Hạ Long
- 500g bún tươi
- 500g xương heo
- Măng chua
- 2 quả cà chua
- 1/2 quả thơm (dứa)
- Hành lá, rau thơm, gia vị (muối, đường, nước mắm)
Cách làm:
- Rửa xương heo, ninh với 2 lít nước nấu để lấy nước dùng
- Sơ chế toàn bộ nguyên liệu, thêm măng chua, cà chua xắt lát, thơm vào ninh thêm 20 phút, nêm gia vị vừa ăn
- Chiên sơ chả mực, cắt miếng nhỏ, cho vào nồi, đun sôi, nếm nếm lại
- Trụng bún với nước sôi, chan nước dùng lên bún, vớt một loại mỗi ít cho vào bát, rắc hành lá và ăn thôi.
Có thể thêm ớt tươi nếu thích.
Xôi chả mực
Xôi trắng dẻo thơm kết hợp chả mực béo giòn, nghĩ thôi cũng thấy thèm quá rồi.
Nguyên liệu:
- Gạo nếp (ngâm qua đêm)
- 200g chả mực Hạ Long
- Hành phi
- Gia vị: Muối, dầu ăn
Cách làm:
- Vo gạo nếp, rồi thêm chút muối, đảo đều, mang đi hấp chín
- Chiên chả mực chín giòn, cắt miếng nhỏ vừa ăn
- Xôi chín thì xới ra đĩa, thêm chả mực chiên
- Rắc hành phi và thưởng thức thôi.
Bánh giò chả mực
Thay thế giò nạc truyền thống bằng chả mực để món ăn sáng thêm mới mẻ, kích thích vị giác.
Nguyên liệu:
- 1 cái bánh giò
- 200g chả mực Hạ Long
Cách làm:
- Hấp hoặc hâm nóng bánh giò, khi bóc bánh, bạn giữ lại 1 lớp lá bọc bánh
- Chiên chả mực giòn, cắt miếng vừa ăn
- Cắt bánh giò, hoặc để nguyên, rắc hành phi, tương ớt lên
- Xếp chả mực xung quanh và ăn khi còn nóng.
Nộm đu đủ chả mực
Nguyên liệu:
- 200g chả mực chiên giòn, cắt thành sợi
- 1 quả đu đủ xanh bào sợi
- Cà rốt, rau thơm, đậu phộng rang
- Nước sốt: Chanh, đường, nước mắm, ớt
Cách làm:
- Ngâm đu đủ bào sợi với nước muối loãng, rửa cho bớt mủ, rồi cho vào nước đá cho sợi giòn
- Cà rốt cũng tương tự bào sợi
- Chiên chả mực xong, cắt miếng mỏng dài, để riêng
- Trộn đu đủ với cà rốt sợi, chả mực, rau thơm
- Rưới nước mắm chua ngọt lên, trộn đều, rắc đậu phộng, hành phi. Thưởng thức.
Chả mực sốt cà
Nguyên liệu:
- 500g chả mực
- 2 trái cà chua
- 1 củ tỏi
- 2 củ hành tím
- Gừng tươi
- Hành lá, thì là
- Ớt
- Nước mắm
- Bột ngọt
- Muối
- Dầu ăn
Cách làm:
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau
- Hành lá và thì là rửa sạch cắt nhỏ
- Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi
- Cho dầu ăn vào nồi làm nóng, cho chả mực vào chiên sơ 2 mặt, sau đó cho ra dĩa, phần dầu chiên bạn cho ra bớt, để lại khoảng 2 thìa rồi cho hành tím phi, cùng tỏi, phi thơm
- Cho cà chua vào xào 2 phút, cho chả mực vào, đun nhỏ lửa, cho nước mắm, bột ngọt vào, rưới nước sốt cho lên trên chả mực, giúp mực ngấm gia vị hơn.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hành lá và thì là lên trên rồi tắt bếp
- Cho chả mực sốt cà ra đĩa, cho phần nước sốt lên trên và thưởng thức.
Bánh cuốn và chả mực
Nguyên liệu:
- Bánh cuốn nóng (mua sẵn hoặc tự tráng từ bột gạo).
- 200g chả mực Hạ Long chiên giòn
- Nước chấm chua ngọt
- Rau sống, hành phi.
Cách làm:
- Bánh cuốn nóng vừa mới tráng xong bạn cho miếng chả mực cắt dọc vào
- Cuốn bánh với chả mực thành cuốn tròn như chả giò
- Chấm nước mắm ăn cùng rau sống.
Canh chua chả mực
Canh chua chả mực là món canh giải nhiệt ngày hè, thanh mát, độc đáo.
Nguyên liệu:
- 500g- 1 kg chả mực
- 1 nhánh rau húng quế
- 1/2 quả dứa
- 30g cần tây
- 2 nhánh bạc hà
- 3 trái cà chua
- 30g giá đậu
- 2 củ hành tím
- 2 nhánh hành lá
- 3 nhánh sả
- 2 quả ớt
- Dầu ăn
- Nước mắm
- Muối
Cách làm:
- Chả mực vắt thành miếng vừa ăn, chiên sơ
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt khúc, dọc mừng bóc vỏ, ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa sạch, cắt xéo
- Cà chua, rau cần, giá đỗ, húng quế đều mang đi rửa sạch, cắt nhỏ
- Tỏi, hành, ớt, bóc vỏ, cắt nhỏ. Hành lá, rửa sạch cắt nhỏ
- Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím tỏi, đổ nước vào đun sôi, thêm chả mực chiên sơ vào, nêm muối, bột ngọt, đường, nước cốt me
- Canh sôi thì cho dọc mùng, dứa vào, thêm cà chua cắt mùi cau và dứa vào, đun sôi
- Khi chả mực và các nguyên liệu đã chín, nêm thêm nước mắm và bột ngọt vào, tắt bếp
- Cho giá đỡ, rau cần, húng quế vào ớt vào, khuấy đều
- Múc canh chua ra tô, thưởng thức.
Lời khuyên khi chế biến chả mực
Khi chế biến các món ăn từ chả mực Hạ Long bạn nên lưu ý:
Rã đông đúng cách
Để giữ được độ ngon nhất của chả mực, bạn nên chuyển chả mực từ ngăn đá xuống ngăn mát tủ lạnh trước khi chế biến vài giờ hoặc lâu hơn tùy khối lượng chả, hoặc để nguyên túi hút chân không ngâm trong nước lạnh. Tuyệt đối không dùng nước nóng để rả đông.
Chiên với lửa vừa
Khi chiên, bạn nên cho nhiều dầu 1 chút để tránh bị cháy, đồng thời nên để lửa nhỏ để chả chín vàng đều từ ngoài vào trong. Chiên lửa lớn sẽ làm bên trong chưa chín mà bên ngoài bị cháy sém, ăn vừa không ngon, vừa không tốt.
Chọn chả mực chất lượng
Chả mực Hạ Long là món ăn nổi tiếng của Quảng Ninh, để mua được hàng chính gốc, chất lượng thì bạn nên chọn những nhà cung cấp uy tín. Để đặt hàng nhanh chóng, giá phải chăng và đảm bảo an toàn thì bạn có thể lên web 1Shop. 1Shop là đơn vị chuyên cung cấp các đặc sản Việt từ các nhà sản xuất gốc, giúp bạn tránh mua phải hàng giả, hàng nhái.
Linh hoạt nấu nướng
Các công thức này đều có thể áp dụng linh hoạt với cả chả mực chiên và chả mực hấp, bạn có thể chọn một trong hai loại để nấu nướng. Khi mua chả mực về chưa dùng ngay, thì nên bỏ vào trong ngăn đá để bảo quản.
