Tác dụng của mực đối với sức khỏe như có lợi cho xương khớp, giúp bổ sung nhiều khoáng chất, vitamin thiết yếu, có lợi cho sức khỏe tim mạch... Tuy nhiên, nếu bạn ăn quá nhiều hay ăn mực không chất lượng, nó có thể khiến bạn bị dị ứng, ngộ độc thủy ngân.
Mực là gì?
Mực là loài nhuyễn thể thân mềm thuộc bộ động vật chân đầu. Khác với bạch tuộc, mực có mười xúc tu và được coi là loại động vật bơi lội giỏi dưới đại dương nhờ khả năng di chuyển xa bằng cơ chế phản lực nước, nó sẽ tạo một lỗ nhỏ trên người nhằm giúp sản sinh ra lực đẩy để chúng di chuyển tốt hơn.
Một số điểm thú vị về mực:
- Một số loài như mực khổng lồ Architeuthis có xúc tu dài đến 16 mét, sức mạnh có thể so sánh với cá nhà táng
- Mực Thái Bình Dương phân bố nhiều ở vùng biển Viễn Đông, khi còn sống có màu xanh lục nhạt, nhưng khi ra khỏi nước sẽ chuyển sang đỏ gạch hoặc nâu. Mực ở khu vực Viễn Đông thì kích thước và trọng lượng nhỏ, với khoảng 750g
- Mực còn được câu bằng cần có nhiều lưỡi hoặc ngư dân bật đèn sáng để dẫn dị mực bơi lên mặt nước
- Hiện nay, sản lượng mực trên thế giới tăng nhanh chóng. Theo thống kê, sản lượng khai thác mực toàn cầu đã tăng gấp 5 lần trong những năm gần đây và có thể tăng từ 15–20 triệu tấn mỗi năm, cho thấy nhu cầu tiêu thụ mực ngày càng lớn.
Mực có chất dinh dưỡng gì?
Mực không chỉ là món ăn ngon mà còn là nguồn dinh dưỡng dồi dào. Trong 100g mực tươi chứa các dưỡng chất như:
- 104 kcal
- 18g protein
- 2g chất béo
- 3g carbohydrate
Ngoài ra, mực còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng vitamin nhóm B, vitamin C, vitamin E, sắt, canxi, kali, kẽm, phốt pho, magie, omega 3...
Mực có tác dụng gì?
Mực là một thực phẩm có thể chế biến nhiều món ăn ngon, khi ăn đúng cách và đúng liều lượng, mực mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
Tốt cho tim mạch
Mực cũng có tác dụng tích cực đối với tim mạch, do nó giàu omega-3. Mà omega 3 lại được cho là có khả năng làm giảm cholesterol xấu, đồng thời tăng cholesterol tốt. Hơn nữa, chất này còn giúp kiểm soát huyết áp và giảm các vấn đề liên quan đến tim mạch (1).
Tăng cường cơ bắp và mô tế bào
100g mực cung cấp 18g chất đạm, hàm lượng này cũng tương đương thịt bò hoặc cá nếu so sánh cùng trọng lượng. Đạm giúp phát triển và duy trì cơ bắp, ngoài ra nó còn thúc đẩy hoạt động xây dựng tế bào và mô, với sự hỗ trợ của hoc môn và enzyme được hình thành. Chất đạm còn bổ sung các axit amin tự nhiên, như lecithin - thành phần không thể thay thế của các mô bền mới, hỗ trợ hồi phục các mô bị hư hại.
Hỗ trợ bà bầu
Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) thì mực là một thực phẩm phụ nữ mang thai có thể bổ sung một lượng nhỏ. Điều này là nhờ mực chứa nhiều chất đạm và sắt cao, đây đều là hai dưỡng chất thiết yếu cho mẹ bầu.
Ngoài ra, mực còn chứa sắt, rất cần cho bà bầu.
Hỗ trợ bệnh viêm khớp dạng thấp
Cũng nhờ tới omega 3 và các chất chống viêm tự nhiên trong mực có thể góp phần giảm viêm và đau khớp cũng như các triệu chứng của bệnh viêm khớp dạng thấp gây ra. Nhờ thế mà người bệnh có thể xoa dịu và cải thiện tình trạng này, cũng như giúp khớp hoạt động linh hoạt hơn. (2).
Hỗ trợ giảm cân
Mực có lượng calo thấp, ít chất béo, vì thế nó là thực phẩm lý tưởng dành cho những ai đang muốn giảm cân hay kiểm soát cân nặng. Nếu muốn giảm cân hiệu quả, bạn nên ưu tiên chế biến đơn giản như mực hấp, mực luộc, gỏi mực... tránh các món dầu mỡ, ăn vừa phải, kết hợp chế độ ăn uống khoa học, thể thao thường xuyên.
Đồng trong mực còn hỗ trợ cho quá trình sản sinh ra collagen và huyết sắc tố.
Hỗ trợ hệ thần kinh và hệ miễn dịch
Mực là một nguồn dưỡng chất dồi dào, với vitamin B, vitamin C, vitamin PP, sắt, canxi, i ốt, mangan, kali... So với một số hải sản khác, thì mực có nhiều kali hơn, khoáng chất này giúp đảm bảo sự ổn định của nhịp tim, huyết áp.
Kẽm lại giúp cải thiện miễn dịch, giúp đẩy nhanh tốc độ làm lành vết thương. Vitamin E giúp bảo vệ màng tế bào, vitamin C ngăn ngừa các bệnh nhiễm trùng, tăng khả năng hấp thu sắt của cơ thể, hồi phục mô nhanh hơn, tốt cho nướu, sụn, xương, răng...
Giúp xương chắc khỏe
Phốt pho trong mực là một chất giúp xương và răng chắc khỏe. Bên cạnh đó, nó cũng hữu ích cho việc tái tạo mô và ổn định pH trong máu. Nó cũng là một trong các thành phần của màng tế bào.
Magie trong mực cũng tốt cho xương và cũng có tác dụng cho việc tạo ra đạm, các chức năng của enzyme, co cơ, miễn dịch và răng miệng. Cũng như giúp tăng cường trao đổi năng lượng và hỗ trợ dẫn truyền các xung thần kinh.
Tác hại của mực là gì?
Mặc dù mực mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng khi bạn ăn mực quá nhiều hoặc không đúng cách có thể gây ra một số tác hại không mong muốn như:
Nguy cơ bị ngộ độc thủy ngân
Hải sản, bao gồm cả mực, có thể chứa một lượng thủy ngân ( tùy vào môi trường sống và giống hải sản). Tuy nhiên, theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), mực nằm trong nhóm “lựa chọn tốt” với hàm lượng thủy ngân khá thấp. Nhưng bạn cũng cần nhớ là những loại mực bạn tiêu thụ, bất kỳ loại nào đều có thể có chứa thủy ngân.
Người trưởng thành chỉ nên ăn 2-3 khẩu phần hải sản/tuần (mỗi khẩu phần ~100g). Trẻ em từ 2 đến11 tuổi một khẩu phần không cần giới hạn dưới 30g, liều lượng thì còn tùy vào nhu cầu cơ thể và độ tuổi cụ thể của trẻ.
Gây rối loạn tiêu hóa
Mực có tính hàn, có thể khiến bạn bị đầy bụng, lạnh bụng, tiêu chảy nếu tiêu thụ quá mức cho phép. Nhất là khi bạn còn chế biến với nhiều dầu mỡ, gia vị.
Người có vấn đề về dạ dày hoặc lá lách, bị bệnh ngoài da, có bệnh gan mật cũng không nên ăn mực.
Dị ứng hải sản
Một số người có thể dị ứng với tropomyosin, một loại protein trong mực. Triệu chứng dị ứng có thể bao gồm ngứa, nổi mẩn hoặc khó thở... Nếu bạn từng dị ứng với động vật có vỏ, thì nguy cơ cao sẽ bị nếu ăn mực, do nó cùng có chứa tropomyosin. Vậy nên tốt nhất bạn hãy tránh xa các thực phẩm này.
Chứa nhiều cholesterol
Trong ~85 gram mực sống, chứa khoảng 198 mg cholesterol và 13,2g đạm, cùng với chỉ 0,3g chất béo bão hòa. Ngoài ra, nó cũng chứa các loại chất béo tốt như 0,09g chất béo không bão hòa đơn và 0,4g chất béo không bão hòa đa. Do mực có nhiều cholesterol, nếu bạn ăn quá nhiều nó sẽ gia tăng tỷ lệ bị tim mạch, đặc biệt là người có nguy cơ bị tim mạch hay có cholesterol cao sẵn.
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị nên ăn không quá 5–6% tổng lượng calo hàng ngày từ chất béo bão hòa nếu bạn muốn giảm mức cholesterol LDL. Một người trưởng thành có thể cần nạp 2.000 calo mỗi ngày, tương ứng với 11–13 gram chất béo bão hòa. Bạn nên tiêu thụ nhiều chất béo không bão hòa hơn, bao gồm chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa.
Mực là một loại hải sản vừa ngon vừa bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa lợi ích và giảm thiểu rủi ro, bạn nên lựa chọn mực tươi sạch, ăn điều độ và tránh lạm dụng.
