Cháo mực là món ăn được nấu từ mực tươi sống, kết hợp gạo, cùng một số loại rau củ như cà rốt, bí đỏ, rau ngót... tạo nên món ăn thơm ngon và bổ dưỡng.
Cháo mực là gì?
Cháo mực là món ăn vừa bổ dưỡng vừa dễ tiêu hóa, rất phù hợp cho người ăn kiêng hoặc muốn đổi vị. Để tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng, bạn có thể kết hợp mực với nhiều loại rau khác nhau tùy theo sở thích và mục đích ăn uống. Khi nấu cháo, bạn nên dùng mực tươi, chất lượng, sơ chế sạch sẽ rồi mới mang đi nấu cháo.
Cháo mực nấu với rau gì?
Dưới đây là một số gợi ý rau phù hợp để nấu cháo mực:
- Cà rốt giúp tăng vị ngọt tự nhiên cho cháo, giàu beta-carotene tốt cho mắt
- Bí đỏ cũng có vị ngọt nhẹ, hỗ trợ tiêu hóa, nó có nhiều vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin K, chất xơ, kali, sắt, đồng...
- Cải bó xôi giàu chất xơ, vitamin K, hỗ trợ giảm cân và chống oxy hóa
- Khoa lang giàu vitamin A, vitamin E, giúp hỗ trợ tiêu hóa, não bộ
- Súp lơ xanh có hàm lượng chất xơ cao, cùng vitamin A, vitamin B, vitamin C, vitamin K, đạm, kẽm, canxi...
Cháo mực có tốt không?
Mực là hải sản giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, vậy nên bạn nên bổ sung thêm một ít mực vào thực đơn của mình. Dưới đây là những tác dụng của mực:
Có lợi cho tim mạch, xương khớp
Mực giàu DHA, một loại omega-3 giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, omega 3 và các chất chống viêm tự nhiên trong mực có thể góp phần giảm viêm và đau khớp cũng như các triệu chứng của bệnh viêm khớp dạng thấp gây ra. Nhờ thế mà người bệnh có thể xoa dịu và cải thiện tình trạng này, cũng như giúp khớp hoạt động linh hoạt hơn. (2).
Giúp xương khỏe mạnh hơn
Phốt pho trong mực là một chất giúp xương và răng chắc khỏe. Bên cạnh đó, nó cũng hữu ích cho việc tái tạo mô và ổn định pH trong máu. Nó cũng là một trong các thành phần của màng tế bào.
Magie trong mực cũng tốt cho xương và cũng có tác dụng cho việc tạo ra đạm, các chức năng của enzyme, co cơ, miễn dịch và răng miệng. Cũng như giúp tăng cường trao đổi năng lượng và hỗ trợ dẫn truyền các xung thần kinh.
Hỗ trợ mẹ bầu
Theo cục quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), mực ống là một loại hải sản phù hợp cho phụ nữ mang thai, đây là thực phẩm có nhiều đạm và sắt. Những chất này giúp thai nhi phát triển khỏe mạnh và hỗ trợ sức khỏe mẹ bầu. Tuy nhiên, nên ăn vừa phải, sử dụng mực tươi, chế biến chín hoàn toàn.
Hỗ trợ giảm cân
Mực có lượng calo thấp, ít chất béo, vì thế nó là thực phẩm lý tưởng dành cho những ai đang muốn giảm cân hay kiểm soát cân nặng. Nếu muốn giảm cân hiệu quả, bạn nên ưu tiên chế biến đơn giản như mực hấp, mực luộc, gỏi mực... tránh các món dầu mỡ, ăn vừa phải, kết hợp chế độ ăn uống khoa học, thể thao thường xuyên.
Đồng trong mực còn hỗ trợ cho quá trình sản sinh ra collagen và huyết sắc tố.
Cách nấu cháo mực bổ dưỡng
Dưới đây là những công thức cháo mực thơm ngon, dễ làm, bạn có thể tham khảo:
Cháo mực cà rốt
Nguyên liệu:
- 10g mực tươi
- 1 củ cà rốt, gọt vỏ, cắt nhỏ
- 1 chén gạo
- 1 ít thì là
Cách làm:
- Mực tươi mang đi bỏ nội tạng, mắt, miệng, túi mực, xương, bóc luôn lớp màng bên ngoài, rửa sạch với nước, cắt và băm nhỏ, ướp gia vị
- Cà rốt sơ chế xong, luộc chín, cho vào máy xay nhỏ cùng mực
- Rau rửa sạch, cắt nhỏ
- Gạo vo xong cho vào nồi, thêm nước nấu nhừ, rồi cho mực và cà rốt vào, khuấy đều
- Cho thì là và dầu ô liu vào, nêm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp
- Múc cháo ra tô, thưởng thức khi còn nóng.
Cháo mực hành tây
Nguyên liệu:
- 20g mực tươi
- 1 chén gạo
- 1 củ nhỏ hành tây
Cách làm:
- Sơ chế mực, băm nhuyễn, ướp gia vị. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ
- Đun sôi gạo, hạ lửa hầm cho mềm nhừ, cho mực và hành tây vào, khuấy đều.
- Nêm gia vị, đun sôi 5 phút, tắt bếp.
Cháo mực bí đỏ
Nguyên liệu:
- 10g mực tươi
- 20g bí đỏ
- 1 nắm gạo tẻ
- Dầu ô liu
Cách làm:
- Mực tươi mang đi bỏ lớp màng bên ngoài, bỏ xương, ruột, răng và mắt mực, bỏ nội tạng xong thì rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh
- Bí đỏ rửa sạch, gọt vỏ, bỏ ruột, cắt khúc, hấp chín, nhằm nhuyễn
- Vo gạo cho vào nồi, thêm nước và nấu gạo đến khi nhừ, thêm bí đỏ
- Khi cháo sôi, cho mực và nêm gia vị, tắt bếp cho vừa ăn
- Tắt bếp, múc cháo ra tô, thêm dầu oliu và thưởng thức.
Cháo mực khoai lang
Nguyên liệu:
- 30g mực tươi
- 20g khoai lang
- 1 chén gạo
- 1 củ hành tím
Cách làm:
- Sơ chế mực, băm nhuyễn. Hấp chín khoai lang, xay nhuyễn
- Phi thơm hành tím, xào mực, rồi xay nhuyễn cùng khoai lang
- Đun nấu gạo cho mềm nhừ, cho hỗn hợp vào, khuấy đều
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
Cháo mực súp lơ xanh
Nguyên liệu:
- 30g mực tươi
- 30 súp lơ xanh
- 1 chén gạo
Cách làm:
- Sơ chế mực, băm nhuyễn, ướp gia vị. Ngâm súp lơ xanh trong nước muối, rửa sạch, cắt khúc và cho vào máy xay nhuyễn
- Vo gạo và cho vào nồi, thêm nước nấu nhừ, tiếp đó cho súp lơ và mực vào, khuấy đều
- Đun 10 phút, nêm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp
- Múc cháo ra tô, thưởng thức khi còn nóng.
Cháo mực rau ngót
Nguyên liệu:
- 20g mực tươi
- 1 bó rau ngót
- 1 chén gạo
- 1 củ hành tím
- Gia vị vừa đủ
Cách làm:
- Sơ chế mực như những cách trêrn, rửa và băm nhuyễn
- Rau ngót tuốt lấy lá ngon và ngon rửa sạch, xay nhuyễn
- Phi thơm hành tím và cho mực vào xào
- Vo gạo cho vào nấu với nước, hầm cháo mềm thì cho mực và rau ngót vào, khuấy đều, nêm gia vị, tắt bếp
- Múc cháo ra và ăn khi cháo còn ấm.
