Tép sấy khô ăn liền, còn gọi là ruốc tép sấy, là một món ăn vặt hoặc có thể ăn kèm với cơm, thêm vào bánh tráng trộn... Nhờ được làm chín sẵn, nên khi mua về bạn có thể sử dụng ngay.
Tép sấy khô ăn liền là gì?
Tép sấy khô ăn liền, còn gọi là ruốc tép sấy, là một món ăn vặt phổ biến, loại tép đã được sơ chế sạch sẽ, làm chín và sấy khô hoàn toàn, có thể ăn trực tiếp mà không cần chế biến thêm. Để tăng hương vị, bạn có thể ăn kèm cơm, thêm vào món gỏi... tép giàu đạm, canxi và khoáng chất, nên rất có lợi cho sức khỏe. Nhưng bạn nên ăn vừa phải, ưu mua tép ít tẩm ướp gia vị.
Đặc điểm của tép sấy khô ăn liền
Tép sấy khô ăn liền có nhiều đặc điểm như:
- Tép có kết cấu giòn rụm, thơm ngọt tự nhiên, tép nhỏ nên bạn hoàn toàn có thể ăn nguyên con mà không phải cần làm gì thêm
- Tép sấy khô có thể có màu cam đỏ, màu vàng cam, tùy vào cách chế biển hay tẩm ướp cùng gia vị nào
- Kích thước tép đồng đều, không bị vụn nát.
Các loại tép sấy khô phổ biến
Các loại tép sấy khô phổ biến thường thấy là tép đồng khô và tép biển khô. Cả hai loại đều được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn Việt Nam.
- Tép đồng khô thường có kích thước nhỏ, thịt ngọt
- Tép biển khô thì kích thước cũng tương tự tép đồng, có màu hồng nhạt hoặc đỏ cam
- Ruốc tép khô là một loại tép sấy khô được xay nhuyễn
- Tép sấy nguyên chất là loại chỉ sấy khô, không tẩm gia vị, vị ngọt tự nhiên
- Tép sấy tẩm vị nhằm tăng hương vị món ăn nên người sản xuất đã thêm muối ớt, mật ong,...
Tép sấy khô ăn liền làm gì ngon?
Món ăn phổ biến từ tép sấy khô ăn liền:
- Bánh tráng cuốn tép là món ăn vặt khá mới mẻ, bạn chỉ cần dùng tép làm nhân, cuốn lại là có thể ăn ngay
- Gỏi tép có thể được làm từ nhiều loại rau củ và tép sấy khô, tép vừa là để nêm nếm vừa tạo độ ngọt béo cho gỏi
- Bánh tráng trộn cũng là món ăn được giới trẻ vô cùng ưu chuộng, nó được làm từ bánh tráng cắt nhỏ, xoài bào sợi, tép, sa tế...
- Bắp xào tép khô với vị tép ngọt, cùng bắp mềm thơm
- Canh bầu nấu tép khô là một món ăn thanh mát, phù hợp giải nhiệt vào mùa hè
- Canh mồng tơi nấu tép cũng là món ăn ngon bạn không nên bỏ qua.
Cách làm tép sấy khô ăn liền
Để làm món ăn này, bạn có thể tự thực hiện tại nhà theo cách sau:
Nguyên liệu:
- Tép khô
- Ớt
- Đường
- Dầu ăn
- Tiêu
- Tỏi
- Hạt nêm
Cách làm:
- Tép sau khi mua về còn tươi sống thì bạn mang đi rửa sạch với nước nhiều lần, để ráo
- Cho tép vào nồi, hấp chín, sau đó mang đi sấy khô hoặc phơi nắng. Nếu bạn phơi bằng nắng thì nhớ che chắn tép bằng tấm lưới để tránh côn trùng hay bụi bẩn bám vào tép
- Khi tép đã khô thì bạn đã có thể ăn rồi, còn nếu muốn thơm ngon hơn thì tiếp tục rang tép
- Để rang tép bạn chỉ cần dùng 1 cái chảo chống dính lớn, cho tép, ớt băm, tỏi xay vào chảo, đảo đèu, nêm ớt bột, đường, hạt nêm, dầu ăn vào, xào cho gia vị thấm đều vào tép, nêm nếm lại cho vừa ăn, khi tép khô lại thì tắt bếp
- Chờ cho ép nguội, bảo quản trong hũ thủy tinh sạch, đậy kín và sử dụng dần
Cách chọn mua tép sấy khô ăn liền
Tép sấy khô ăn liền là món ăn vặt giàu đạm, canxi, tiện lợi, nhưng cần biết cách chọn để tránh hàng kém chất lượng. Dưới đây là bí quyết chọn tép sấy ngon:
Kiểm tra màu sắc
Tép sấy khô ăn liền ngon thường có màu cam nhạt hoặc hồng tự nhiên, đồng đều nhưng màu sắc này có thể thay đổi nếu tép đỏ thêm nhiều ớt hay tâm ướp cùng nhiều loại gia vị. Tép kém chất lượng có màu không đều, màu quá sậm hay quá sáng bất thường.
Ngửi mùi
Tép ngon có mùi thơm nhẹ, ngọt tự nhiên, không hôi tanh. Nếu tẩm gia vị (ớt, tỏi, sa tế...) phải có mùi hài hòa, và vẫn có mùi thơm tép sấy đặc trưng. Trong khi đó, nếu bạn ngửi thấy tép có mùi nồng, ẩm mốc, thì không nên mua loại tép này.
Kiểm tra độ khô giòn
Tép sấy chuẩn khô ráo, khi nắm trong thay cảm thấy không dính tay, tép bung ra dễ dàng, còn nếu tép mềm, có nhiều tép vụn trong bao bì, hay bạn thấy tép dính cục với nhau thì không nên chọn loại téo này vì nó có thể bảo quản không đúng cách làm tép bị ẩm, dễ hư hỏng.
Chọn nhà cung cấp uy tín
Để mua tép sấy khô ăn liền ngon, bạn nên chọn các nhà cung cấp có thương hiệu, có nguồn gốc rõ ràng, bao bì được in ấn với các thông tin như ngày sản xuất, hạn sử dụng, thành phần chi tiết. Tránh mua tép sấy trôi nổi trên thị trường.
Cách bảo quản tép sấy khô ăn liền
Để lưu trữ tép sấy khô ăn liền, bạn có thể chú ý một số điểm sau:
- Cho tép sấy khô ăn liền vào trong hũ kín hoặc dùng túi zip, túi hút chân không để tránh không khí trào vào làm tép ẩm mốc
- Bạn để tép ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời chiếu vào
- Ngoài ra, bạn cũng có thể đặt hũ tép sấy khô ăn liền vào ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng
- Mỗi lần sử dụng xong bạn cần đậy kín.
