Salad mít chay Việt Nam (Vietnamese jackfruit salad) là một món ăn vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe, được làm từ mít non và các loại rau củ và nước sốt thuần Việt. Vậy salad mít chay này có tốt không? Có phù hợp với người giảm cân và người ăn chay không? Cách làm như thế nào? Cùng tìm hiểu chi tiết ngay dưới đây.
Salad mít chay Việt Nam là gì?
Salad mít chay Việt Nam (gỏi mít non) là một món ăn sáng tạo mang hương vị độc đáo của người Việt, được làm từ mít non luộc xé sợi, trộn cùng các loại cà rốt, hành tây và rau thơm, nấm tươi và nước sốt chua ngọt chay. Đây là món ăn vừa đậm đà, vừa giàu dinh dưỡng, phù hợp với cả người ăn chay và người ăn mặn.
Salad mít chay Việt Nam có tác dụng gì?
1. Hỗ trợ tiêu hóa, giảm nguy cơ táo bón
Mít non rất giàu chất xơ (khoảng 2,6 - 3,6 chất xơ trong 100g mít tươi theo NCBI). Kết hợp với rau xanh và nấm trong công thức, món ăn này giúp bạn bổ sung chất xơ tốt hơn. Từ đó thúc đẩy nhu động ruột, cải thiện chức năng tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón hiệu quả.
2. Hỗ trợ miễn dịch
Tạp chí Khoa học Thực phẩm Quốc tế, đăng tải trên PCM năm 2019 cho biết, 100 g phần ăn được mít non cung cấp 12.0-14.0 mg vitamin C, trong khi đó mít chín dao động khoảng 7.0-10.0 vitamin C.
Hàm lượng vitamin C dồi dào trong mít non giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện sức đề kháng của cơ thể.
3. Hỗ trợ giảm cân và duy trì vóc dáng
Salad mít chay ít calo, giàu chất xơ, khi bạn dùng nó làm bữa trưa hay bữa tối nó tạo cảm giác no lâu, kiểm soát cơn thèm ăn và hạn chế nạp nhiều calo. Điều này, rất phù hợp cho người đang giảm cân. Tuy nhiên, để giảm cân tối ưu, bạn nên kết hợp salad mít cùng chế độ ăn uống lành mạnh, tập thể dục đều đặn.
4. Làm đẹp da
Vitamin A và C trong mít non có tác dụng chống oxy hóa, giúp chống lại các gốc tự do, giúp da tươi tắn hơn và ngăn ngừa lão hóa. Thiếu vitamin C làm suy giảm quá trình tổng hợp collagen, làm suy yếu các mô liên kết. Điều này có thể dẫn đến xuất huyết dưới da, bầm tím, vết thương khó lành...
5. Có thể hỗ trợ tim mạch
Nghiên cứu cho thấy ăn mít có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Điều này có thể là nhờ mít chứa kali, chất xơ và chất chống oxy hóa, những chất này có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Cách làm salad mít chay Việt Nam
1. Nguyên liệu làm salad mít chay
Thời gian chế biến 10-20 phút
Khẩu phần 4-5 người
Thành phần cần có:
- 482g mít non
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 113 g nấm sò
- 1/2 củ cà rốt
- 1/2 củ hành trắng
- 1 chén rau thơm gồm rau mùi, bạc hà và húng quế thái nhỏ
- Một ít muối và tiêu
- Món ăn/ topping ăn kèm
- 1 muỗng canh hạt mè rang
- 2 muỗng canh hành phi
- 1-2 bánh gạo mè, bánh đa Việt Nam hay 2-8 bánh tráng cuốn nem
Mẹo:
- Nếu không có mít non tươi thì bạn mua một hộp mít non đóng hộp
- Khi ăn rắc một ít đậu phộng rang sẽ tạo độ béo cho món ăn.
2. Cách làm salad mít chay
Hướng dẫn các bước chi tiết:
- Nếu có sẵn bánh đa, bánh phồng tôm thì bạn bỏ qua bước này, còn nếu không có có thể thay thế bằng bánh tráng Việt Nam (bánh tráng cuốn nem). Bằng cách cho dầu ăn vào chiên cho bánh phồng lên thì vớt ra để ráo dầu
- Mít tươi thì rửa sạch, luộc chín và xé nhỏ. Còn mít đóng hũ thì bạn rửa cho mít nhạt, xé như xé thịt gà, bỏ cồi cứng
- Cà rốt gọt vỏ, rửa và bào sợi, hành băm nhỏ
- Nấm sò rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng 10 phút, vớt để ráo. Cho hành vào phi thơm với hành, cho nấm vào chiên nhỏ lửa, nêm muối và tiêu, để 2-3 phút khi nấm có màu vàng nâu đẹp mắt thì vớt ra để ráo dầu
- Pha nước sốt salad với 2 muỗng canh mật ong nguyên chất, 1/4 cốc nước, 2 muỗng canh giấm gạo, 1 thìa cà phê nước tương, 4 thìa cà phê nước cốt chanh, 1/4 thìa cà phê muối, khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất. Cuối cùng cho 1 tép tỏi băm nhỏ và 1 thìa ớt băm vào, điều chỉnh cho vừa ăn
- Cho mít, nấm sò chiên, cà rốt, hành tây, rau mùi, bạc hà và húng quế vào bát lớn, rưới 1/2 nước sốt lên, nếu bạn thấy còn nhạt thì tiếp tục thêm vào, nêm nếm nếu đến khi cảm thấy vừa ăn. Đừng đổ hết một lần để tránh bị mặn
- Cho salad mít ra đĩa, thêm rau thơm, đậu phộng rang hay mè rang lên
- Dùng bánh đa xúc salad lên và ăn thôi.
Salad mít chay có bao nhiêu calo?
Lượng calo cụ thể trong món salad còn phụ thuộc vào nguyên liệu và khẩu phần. Trung bình, 100g salad mít chay cung cấp khoảng 200 - 300 kcal. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), trong 100g mít non thái lát cung cấp khoảng 95 calo, khi thêm nấm, rau, cùng các nguyên liệu khác làm tăng đáng kể lượng calo tổng thể.
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
1. Ăn salad mít chay thường xuyên được không?
Mặc dù đây là một món ăn healthy, nhưng bạn vẫn nên dùng vừa phải, có thể ăn 2-3 lần/tuần. Ngoài ra, bạn có thể chế biến các loại salad khác để bổ sung đầy đủ dưỡng chất. Đồng thời cần kết hợp với thực đơn ăn uống đa dạng, với các nguồn thực phẩm khác nhau.
2. Salad mít có phải món ăn chay không?
Đây là một món ăn chay với 100% nguyên liệu nguồn gốc thực phẩm, nếu bạn ăn chay thì có thể tự chế biến món ăn này tại nhà. Còn nếu bạn ăn mặn, cũng có thể thưởng thức món salad này.
3. Có thể thay thế mít non bằng mít chín được không?
Không thể thay thế bằng mít chín được, vì mít khi chín sẽ có vị ngọt đậm, kết cấu mềm hơn. Ngược lại, mít non có kết cấu dai, chắc, tương tự như thịt heo, phù hợp để trộn salad.
4. Salad mít chay có thể bảo quản được bao lâu?
Salad mít chay ngon nhất khi ăn ngay sau khi trộn. Nếu cần bảo quản, bạn có thể cho vào trong hũ đựng thực phẩm, đậy kín và cho vào trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 24 giờ. Tuy nhiên, nếu để lâu rau dễ bị dập, mít bị ngấm nước mềm, hoặc có thể bị chảy nước.
Lời kết
Salad mít chay Việt Nam là món ăn chay bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, bạn có thể thêm nó vào thực đơn ăn uống của mình. Nhưng nên nhớ:
- Kiểm soát khẩu phần ăn
- Giảm lượng đường và sử dụng nước sốt vừa đủ, không nên ăn quá mặn
- Kết hợp đa dạng với các loại rau củ khác, có thực đơn ăn uống khoa học
Hy vọng bài viết này đã giúp bạn tự mình chế biến được món salad thơm ngon đãi cả nhà.
