Kẹo đậu phộng là món ăn được làm từ đậu phộng ( lạc), đường và một ít nước chanh, với vị béo bùi và vị ngọt thanh, kẹo giòn ăn rất vừa miệng.
Kẹo đậu phộng là gì?
Kẹo đậu phộng (hay còn gọi là kẹo lạc) là một món ăn vặt nổi tiếng của người Việt, kẹo giòn tan, ngọt thanh và bùi bùi đặc trưng từ đậu phộng rang. Món này thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết, bạn có thể dùng nó để nhâm nhi khi uống trà trà, hay vừa trò chuyện với người thân, bạn bè vừa thưởng thức...
Nguyên liệu cơ bản để làm món kẹo này gồm đậu phộng rang, đường, nước chanh. Một số nơi biến tấu thì có thể thêm mè trắng, hoặc thay thế đường bằng mạch nha, mật mía.
Cách làm kẹo đậu phộng
Kẹo đậu phộng dễ làm, lại ngon, bạn có thể thực hiên theo những bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn cần có những thành phần như:
- 200g đậu phộng ( lạc)
- 200g đường
- 2 thìa nước cốt chanh
- 1 ít lá chuối hay giấy nến
Bước 2: Rang đậu phộng
- Đậu phộng bạn mang ra loại bỏ hết hạt lép, chỉ lấy những hạt to, chắc mẩy, tươi ngon. Bạn làm nóng chảo và rang đậu phộng chín, rồi chờ nguội và xoa nhẹ để bỏ vỏ lụa
- Còn nếu bạn muốn đậu ngon và giòn hơn, thì cho đậu phộng vào nồi chiên không dầu, bật mức nhiệt 180 độ C trong 2 phút, rồi cho vào nồi và rang 7 phút. Đổ đậu phộng vào rổ, dùng khăn sạch ủ kín 5 phút. Rồi cũng cần loại hết phần vỏ lụa.
Bước 3: Nấu kẹo đậu phộng
- Đặt chảo lên bếp, làm nóng chảo thì cho đường vào, đun nhỏ lửa và khuấy đều tay đến khi đường tan hết
- Khi đường chuyển màu cánh gián, bạn cho 2 thìa nước cốt chanh vào
- Vừa khuấy vừa cho lạc rang vào, tiếp tục khuấy không dừng tay nhé, bạn cũng để lửa nhỏ
- Nấu xong bạn có thể đổ kẹo đậu phộng ra lá chuối, hoặc giấy nến, ép cho phẳng, đều
- Khi kẹo nguội thì dùng kéo cắt thành từng miếng vừa ăn là được.
Bước 4: Thành phẩm
Kẹo đậu phộng có màu cánh gián đẹp mắt, với lớp đường dính chặt vào đậu phộng, những lại rất giòn và dẻo, cắn một miếng sẽ cảm nhận được hương vị hài hòa, bạn có thể thêm gừng vào để kẹo thơm hơn.
Cách bảo quản kẹo đậu phộng
Để giữ được độ giòn và không làm kẹo đậu phộng chảy nước, bạn có thể làm như sau:
Bảo quản trong hũ kín
Để tránh ẩm mốc và giữ độ giòn, thì bạn nên cho kẹo vào hộp thủy tinh có nắp đậy kín, còn nếu kẹo được bọc giấy nến và nilon, bạn có thể cho vào túi ziplock. Điều này giúp kẹo không bị không khí hay bụi bẩn xâm nhập, giúp giữ hương vị của kẹo tối ưu hơn.
Lưu trữ ở nơi khô ráo, thoáng mát
Nhiệt độ cao có thể làm cho kẹo nhanh chảy ra, kết cấu kẹo thay đổi, ăn cũng cảm giác cũng không còn ngon như lúc ban đầu. Vậy nên, bạn hãy để kẹo đậu phộng ở nơi mát mẻ, thoáng, đừng để gần lò vi sóng hay lò nướng.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Nếu muốn kéo dài thời gian sử dụng của kẹo đậu phộng, có thể cho vào túi kín hoặc hũ kín, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, lấy ra đủ số lượng cần ăn, rồi để kẹo lại vị trí cũ, để trong tủ lạnh kẹo sẽ không bị mềm hay chảy nước.
Kiểm tra định kỳ
Nếu tự làm tại nhà bạn nên làm đủ ăn trong 1 - 2 ngày, còn nếu mua sẵn và chưa thể ăn hết ngay thì bảo quản, và thỉnh thoảng kiểm tra xem kẹo có bị chảy hay hư hỏng không, nếu có dấu hiệu hư hỏng thì nên loại bỏ ngay để tránh ảnh hưởng sức khỏe.
Ăn kẹo đậu phộng tăng cân không?
Kẹo đậu phộng là món ăn có năng lượng cao, có nhiều đường, chất béo, cùng nhiều chất xơ và đạm. Vì thế đây là một món ăn tuy ngon, nhưng nếu bạn ăn quá nhiều thì nó có thể gây dư thừa calo, dẫn đến tích tụ mỡ và khiến bạn béo lên. Đặc biệt, do có nhiều đường, nên nó hoàn toàn không phù hợp với những người mắc bệnh tiểu đường, béo phì hoặc huyết áp cao.
Tuy nhiên, cũng không phải đậu phộng làm bạn béo, vì nếu bạn ăn kẹo lạc vừa phải, thì nó có thể cung cấp năng lượng nhanh chóng, giúp bạn giảm cảm giác đói, và duy trì trạng thái no lâu hơn. Vì thế, nếu bạn ăn một lượng kẹo lạc ít, kết hợp ăn uống, rèn luyện thể chất thì nó sẽ không làm bạn tăng cân, hay cụ thể hơn chính là cách bạn ăn sẽ quyết định nó tăng cân hay không.
Lưu ý khi ăn kẹo đậu phộng
Bạn cần lưu ý một số điều sau:
Ăn vừa phải
Như đã nói, kẹo đậu phộng có nhiều calo và đường, nên việc ăn quá nhiều không chỉ khiến bạn tăng cân mà còn có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Vậy nên, bạn hãy ăn vừa đủ, không nên ăn liên tục trong nhiều ngày.
Cẩn thận dị ứng
Đậu phộng dễ gây phản ứng dị ứng ở một số người, nên nếu là lần đầu ăn, bạn nên ăn một lượng nhỏ rồi xem xét phản ứng của cơ thể, nếu không sao thì có thể ăn một ít. Còn nếu bạn có tiền sử dị ứng đậu phộng thì nên tránh xa món kẹo này.
Tham khảo ý kiến bác sĩ
Nếu bạn đang có vấn đề về sức khỏe, đang trị bệnh, thì có thể nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng kẹo đậu phộng, để đảm bảo an toàn. Đặc biệt là những người mắc các bệnh mãn tính.
