Yến chưng tươi là một phương pháp chế biến yến tự nhiên, tổ yến được sơ chế sạch sẽ các tạp chất, lông, bụi bẩn, sau đó mang đi chế biến.
Yến chưng tươi là gì?
Yến chưng tươi là một phương pháp chế biến yến sào nguyên chất bằng phương pháp thủ công.
Quá trình chế biến yến chưng tươi bắt đầu bằng việc làm sạch yến nguyên chất, loại bỏ bụi bẩn, lông và tạp chất. Sau đó, yến thường được chưng trong hũ thủy tinh, hay hũ (tùy nhà sản xuất) và ngoài thành phần chính là yến thì còn có thể thêm các thành phần khác để tăng hương vị, dinh dưỡng và mùi thơm như kỷ tử, hạt sen, táo đỏ, hạt chia...
Yến chưng tươi là loại yến đã được chế biến và đóng thành hũ thủy tinh nhỏ, mua về là có thể mở nắp và sử dụng liền, phương pháp này giữ cho yến giữ được độ mềm và giữ trọn hương vị của yến.
Yến chưng tươi thường có hương vị tinh tế và có hương thơm đặc trưng của yến tự nhiên. Món yến chưng tươi thường được dùng làm quà biếu, để bổ sung dinh dưỡng cho người thân...
Công dụng tuyệt vời của yến tươi
Thành phần những chất dinh dưỡng của tổ yến rất cao, có các chất vi lượng và đa lượng, trong tổ yến có 31 nguyên tố vi lượng như sắt, đồng, kẽm, canxi,... một số loại đường tốt cho cơ thể và 18 loại axit amin, các vi chất như Brom, Magan...Tổ yến thô cũng không ngoại lệ, không những vậy tổ yến thô được rất nhiều người ưa chuộng vì độ nguyên chất cao mà lại có giá thành phải chăng so với yến sào đã được sơ chế.
Tổ yến thô có hàm lượng dưỡng chất cao nổi bật như các vi khoáng chất, protein, các axit amin. Cụ thể:
- Chứa 20-30% carbohydrates, trong đó có Galactose: 16.9%, fucose 0.7%: Có công dụng phát triển tế bào liên lạc và não bộ
- 0% chất béo
- 50- 60 % protein: Protein là chất rất quan trọng cho quá trình sinh trưởng, tạo năng lượng cho cơ thể, tái tạo và phát triển các mô, nâng cao đề kháng...
- 18 loại axit amin: Có lợi cho hệ thần kinh, thận và gan, giúp nâng cao khả năng hấp thu chất dinh dưỡng như vitamin và canxi, các axit amin thiết yếu cho cơ thể bao gồm: Phenylalanine, Glycine, Cysteine, Alanine, Methionine, Sialic, Arginine, Methionine, Leucine, Acid Glutamic, Histidine, Tyrosine, Valine, Isoleucine, Proline, Aspartic, Serine, Threonine.
- Carbohydrate và khoáng chất hỗ trợ quá trình chuyển hóa chất
- Chứa các nguyên tố quý hiếm như Selenium, Cromium...
- 31 vi khoáng chất như mangan, canxi, kẽm, đồng, sắt, selen... là những chất giúp kích thích tiêu hóa, có tác dụng tích cực với trí nhờ và thần kinh.
Yến sào nếu dùng đúng cách và đúng liều lượng sẽ mang đến rất nhiều lợi ich cho sức khỏe lẫn sắc đẹp. Nó còn là thực phẩm dùng để bồi bổ người mới ốm dậy hiệu quả.
Yến sào là thực phẩm cao cấp, có nhiều dưỡng chất và mang đến nhiều lợi ích cho cơ thể:
- Hỗ trợ ngủ ngon hơn, ăn ngon hơn
- Làm đẹp da nhờ yến sào có chứa Threonine là chất có công dụng thúc đẩy sản sinh elastin và collagen - là chất cần thiết để có một làn da trẻ đẹp, chống lão hóa, hỗ trợ giảm cân
- Cải thiện sức khỏe sinh lý
- Cung cấp dưỡng chất, bồi bổ sức khỏe cho người bị ốm
- Cải thiện tiêu hóa
- Tăng cường hệ hô hấp, giảm ho, bổ phế
- Bổ máu, ngừa thiếu máu, cung cấp lượng sắt và protein dồi dào
- Hỗ trợ cho sự phát triển và tăng trưởng ở trẻ
- Thải độc gan, thanh lọc máu...
Cách chưng yến tươi bổ dưỡng nhất
Yến chưng gừng tươi
Nguyên liệu:
- 5g tổ yến
- 2 lát gừng tươi
- 1 ít đường phèn
Cách làm yến chưng gừng:
- Cho yến thô vào tô đổ nước sạch vào ngâm khoảng 30 phút, chờ cho yến nở đều, vớt ra để ráo
- Yến cho vào thố chưng, đổ nước vào ngập yến, chưng cách thủy khoảng 15 phút
- Sau đó cho gừng tươi và đường phènvào và chưng thêm 10 phút
- Cho yến ra và thưởng thức.
Yến chưng sữa tươi
Nguyên liệu:
- Yến sào sạch lông hoặc yến sào thô hoặc yến sào tươi
- Sữa tươi không đường
- Đường phèn ( có thể không thêm nếu bạn không thích ngọt)
Cách thực hiện:
- Nếu bạn sử dụng yến thô thì cần ngâm yến trong nước khoảng 30- 45 phút, chờ yến nở, sau đó dùng nhíp làm sạch tạp chất và lông, sau đó rửa sạch với nước. Đối với yến tươi thì có thể sử dụng ngay, còn đối với yến sạch lông thì mang ngâm 15 phút chờ yến nở thì rửa sạch và để ráo.
- Cho yến sào và đường phèn vào thố chưng, tiếp tục cho phần sữa tươi không đường vào chén đổ ngập phần yến và đường
- Cho yến vào chưng cách thủy 20- 30 phút, tùy vào loại yến bạn có thể điều chỉnh thời gian chưng, kiểm tra độ nở của yến để tùy chỉnh thời gian
- Khi yến chín thì cho yến ra và thưởng thức.
Yến chưng sữa tươi hạt sen
Nguyên liệu cho 3-4 người:
- 20g tổ yến
- 100g hạt sen
- 500ml sữa tươi không đường
- 1-2 thìa đường phèn ( tùy ý)
- 30g táo đỏ, bạch quả, nhãn nhục
Cách chưng yến tươi hạt sen:
- Cho yến vào ngâm với nước sạch 30 phút ( hoặc có thể lâu hơn nếu yến cứng và dày) sau đó nhặt sạch sẽ lông và tạp chất sau đó rửa lại và để ráo
- Hạt sen mang đi rửa sạch, bỏ vỏ, bỏ phần tâm sen để khỏi đắng, vớt để ráo
- Táo đỏ rửa sạch, bạch quả rửa sạch nhiều lần với nước rồi để ráo
- Cho nước vào nồi sau đó cho hạt sen vào hầm mềm, sau đó cho bạch quả và táo đỏ hầm 10 phút, sau đó vớt ra
- Nhãn nhục ngâm cùng nước ấm 10 phút
- Cho bạch quả, hạt sen, yến sào, táo đỏ vào thố chưng, cho sữa tươi không đường vào, trộn đều
- Cho vào nồi, chưng cách thủy 20- 30 phút, sau đó cho đường phèn vào chưng 5 phút nữa rồi tắt bếp
- Cho yến ra và thưởng thức.
Yến chưng táo đỏ
Chưng yến tươi và táo đỏ là món ăn rất ngon lại còn bổ dưỡng, không chỉ mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe mà còn hỗ trợ làm đẹp da, chống lão hóa...
Nguyên liệu cho 2 người:
- 1 tai yến sào
- 1-2 thìa đường phèn ( tùy khẩu vị)
- 1 thìa vani
- 40g táo đỏ
Cách làm yến chưng tươi táo đỏ:
- Cho yến sào vào tô, sau đó cho nước sạch vào ngâm khoảng 30 phút, chờ yến nở và mềm thì bạn dùng tay hoặc nĩa xé tổ yến ra
- Táo đỏ mang đi rửa sạch, sau đó cho táo ngâm 60 phút với nước, sau đó vớt táo đỏ ra
- Cho táo đỏ vào nồi, thêm 500ml nước sạch, đun sôi sau đó để lửa nhỏ nấu 10 phút thì tắt bếp
- Yến cho vào thố chưng, đổ nước tinh khiết vào yến sau đó cho yến vào chưng cách thủy khoảng 10 phút
- Sau đó mở nắp cho đường phèn, vani, táo đỏ vào chưng thêm 5 phút, rồi tắt bếp
- Cho yến ra và thưởng thức.
Yến chưng nước dừa tươi
Nguyên liệu cho 2-3 người:
- 10g yến sào
- 1 trái dừa ( lấy 300ml nước dừa)
- 3g đường phèn ( có thể bớt tùy ý)
Cách làm yến chưng nước dừa tươi:
- Cho yến ngâm 20- 30 phút với nước sạch chờ yến nở ra ( nếu yến dày và cứng thì bạn có thể ngâm lâu hơn), sau đó làm sạch lông và các tạp chất, làm sạch xong thì mang rửa lại với nước rồi để ráo
- Cho yến vào thố chưng, sau đó đổ nước dừa vào ngập phần yến, hoặc khi chặt dừa bạn giữ lại trái dừa, cho yến vào chưng cách thủy 20 phút
- Sau đó cho đường phèn vào chưng thêm 5 phút thì tắt bếp
- Cho yến ra và thưởng thức.
Yến chưng hạt chia
Nguyên liệu:
- 5g tổ yến
- 2 thìa hạt chia
- Đường phèn ( tùy khẩu vị)
Cách làm yến chưng hạt chia:
- Cho yến vào tô đổ nước sạch vào ngâm khoảng 30 phút, chờ cho yến nở đều, dùng nhíp hoặc tay nhặt sạch hết các tạp chất, lông, rửa sạch lại và để ráo
- Hạt chia cho vào tô, đổ nước ngâm 15 phút cho hạt chia nở
- Sau đó cho yến vào thố chưng, cho nước sạch vào, đổ ngập phần yến là được
- Cho yến vào nồi chưng cách thủy khoảng 20 phút
- Cho đường phèn vào, đun thêm 5 phút thì tắt bếp
- Cho yến ra thêm hạt chia vào và thưởng thức.
Liều lượng sử dụng yến sào
Mặc dù biết yến sào có nhiều công dụng đối với sức khỏe, tuy nhiên không nên lạm ăn quá nhiều, Yến sào mang lại lợi ích tốt nhất khi ăn đúng cách và liều lượng phù hợp.
Liều lượng sử dụng yến sào còn phụ thuộc vào độ tuổi và tình trạng sức khỏe:
- Trẻ em từ 1 - 3 tuổi có thể dùng 1 - 2gr/ngày, 2 - 3 lần/ tuần
- Trẻ em từ 3 - 10 tuổi có thể dùng 2 - 3gr/ngày, 2 - 3 lần/ tuần
- Trẻ em 10 tuổi trở lên dùng 3gr/ngày và có thể dùng mỗi ngày
- Người lớn tuổi muốn bồi bổ sức khỏe có thể dùng 1,5 - 2gr/ngày, có thể dùng mỗi ngày
- Người đau ốm có thể dùng 5g/ngày
- Người có sức khỏe bình thường 5g/ngày, dùng 2 lần/tuần
Lưu ý:
- Cần mua yến sào ở nơi uy tín để đảm bảo chất lượng
- Cần ăn yến điều độ và đúng liều lượng
- Không nên kết hợp với nhiều nguyên liệu
- Không lạm dụng ăn quá nhiều
- Hạn chế sử dụng đường khi nấu yến sào. Nếu có thể bạn nên ăn nguyên chất không cần thêm đường hoặc dùng táo khô để tạo vị ngọt.
Ngoài ra, nếu bạn có vấn đề về sức khỏe, bạn nên được bác sĩ tư vấn, để bổ sung yến sào đúng liều lượng và mang lại hiệu quả tốt nhất.
Lưu ý khi chế biến yến sào
Chế biến yến chưng nhân sâm là điều rất quan trọng, bạn chế biến đúng mới đảm bảo dưỡng chất vốn có của 2 nguyên liệu này. Khi chế biến sai cách có thể làm hao hụt những chất dinh dưỡng cần thiết.
Một số sai lầm cần tránh khi chưng yến với nhân sâm:
- Thêm quá nhiều nguyên liệu khi chưng yến
- Chưng quá nhiều và sử dụng không hết, sau đó bạn bảo quản trong tủ lạnh và hâm đi hâm lại nhiều lần sẽ làm món ăn không còn ngon và hao hụt nhiều dưỡng chất. Tốt nhất bạn nên chưng đủ số lượng ăn trong ngày hoặc trong 1 lần sử dụng
- Chưng yến ở nhiệt độ quá cao
- Khi chưng để nước tràn vào yến, như vậy sẽ mất đi các dưỡng chất vốn có.
Thời điểm ăn yến sào tốt nhất
Theo chuyên gia dinh dưỡng gợi ý, khi bụng đang đói là thời điểm tốt nhất để ăn yến sào. Có thể bổ sung yến sào vào buổi sáng khi vừa thức giấc ( ăn bữa ăn sáng khoảng 60 phút) hoặc vào buổi tối trước lúc đi ngủ.
Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn vào bữa ăn khác nhưng phải ăn yến sào trước khi dùng bữa chính. Như vậy nó sẽ giúp bạn hấp thu dưỡng chất hiệu quả hơn và hệ tiêu hóa khởi động nhẹ nhàng.
Còn trước 60 phút trước lúc đi ngủ, nồng độ của hormone tăng lên, hỗ trợ dưỡng chất được hấp thu hiệu quả.
Cách bảo quản yến sào
Bảo quản yến sào bạn có thể lưu ý:
- Yến sào chỉ cần bảo quản ở điều kiện nhiệt độ phòng, nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời hay nơi nhiệt độ cao, tránh nơi ẩm ướt khoảng 2- 3 năm
- Yến sào tươi bảo quản trong túi zip hay hộp thủy tinh có nắp đậy kín, cho vào tủ lạnh, có thể dùng được trong vòng vài tháng
- Yến sào sau khi chế biến chỉ dùng dưới 7 ngày ( đã được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh), nếu để yến quá 7 ngày có thể gây tác dụng phụ như tiêu chảy, đau bụng...
Ngoài ra đối với phần yến chưa dùng tới bạn có thể:
- Yến đã ngâm nước nhưng làm sơ chế sạch lông: Bạn có thể đổ phần yến lọc qua rây sạch, để yến sao nước thì cho vào hũ thủy tinh đậy nắp kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh, có thể bảo quản yến khoảng 1 tuần
- Yến đã ngâm nhưng chưa chưng hết: Vẫn lọc yến qua rây sau đó để ráo, cho yến vào túi zip hoặc vào hũ thủy tinh đậy nắp kín và cho vào tủ lạnh ở nhiệt độ 4 độ C, bạn có thể bảo quản yến khoảng 7 ngày
- Yến đã chưng chín: Cho yến vào hũ thủy tinh và đậy kín nắp, cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong 7 ngày.
- Cách bảo quản yến tươi: Cho yến tươi vào túi zip hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy kín cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản nhiệt độ khoảng 4 độ C, có thể bảo quản trong 7 ngày.
Lời kết
Yến chưng tươi có chứa axit amin và các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Việc tiêu thụ yến đúng liều lượng và đúng cách có thể giúp cải thiện sức khỏe và mang đến nhiều lợi ích tích cực.
