Khô mực là một loại khô được làm từ 100% mực tươi sống, sau khi sơ chế sạch, mực tươi được mang đi phơi khô. Mực khô có thể dùng để nướng, chiên nước mắm, làm gỏi...
Khô mực là gì?
Mực là một loại động vật thâm mềm, với kích thước đa dạng từ nhỏ đến lớn, mực lùn chỉ có kích thước dài khoảng 2,5 cm trong khi đó mực mực khổng lồ với kích thước khoảng 14m. Trên thế giới hiện nay có khoảng 500 loài mực, sống ở trên các vùng biển. Điểm độc đáo của mực là khi gặp kẻ thù nó có thể phun túi mực ra, rồi sau đó nhanh chóng thoát đi, ngoài ra nó còn có thể đổi màu cơ thể để ngụy trang và có đôi mắt to, sáng.
Khô mực là con mực tươi được phơi khô. Mực tươi sau khi được đánh bắt lên bờ, được người dân làm sạch sau đó làm khô mực. Khô mực có thể được phơi tự nhiên hoặc sấy khô. Phơi đủ độ chuẩn thì mang đi bảo quản vào hộp hay túi hút chân không.
Ăn khô mực có tác dụng gì?
Khô mực được làm từ mực tươi, nên nó chứa nhiều dưỡng chất cho cơ thể, khi sử dụng đúng cách và hợp lý, nó khô mực mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
Tốt cho xương và răng
Selen là một chất quan trọng có trong khô mực, nó có khả năng đẩy lùi quá trình oxy hóa và ngăn ngừa các gốc tự do gây hại hình thành. Khi ăn mực khô bạn cũng nạp thêm hàm lượng selen này, từ đó giúp giảm nguy cơ bị các vấn đề về xương khớp.
Đồng thời, khô mực cũng chứa nhiều photpho và canxi, những dưỡng chất cần thiết để phát triển răng và xương chắc khỏe. Bên cạnh đó, canxi trong thực phẩm này còn hỗ trợ thai nhi trong việc hình thành xương.
Kiểm soát đường huyết
Không chỉ chứa nhiều khoáng chất mà khô mực còn giàu vitamin nhóm B, như vitamin B2, vitamin B12, nhất là vitamin B3, có thể giúp ổn định đường huyết, cũng có lợi ích cho người bị tiểu đường.
Tăng khả năng hấp thu sắt
Khô mực là một thực phẩm chứa nhiều khoáng chất, đặc biệt là đồng. Đây là một chất rất cần thiết cho cơ thể, nó có thể hỗ trợ quá trình hấp thu, lưu trữ và trao đổi chất của sắt. Khi ăn khô mực cũng là một cách để bạn cung cấp đồng cho cơ thể, từ đó thúc đẩy hoạt động hấp thu sắt hiệu quả và hõ trợ hình thành hồng cầu.
Hỗ trợ tim mạch
Vitamin B2 là một chất có khả năng hạn chế tần suất của tình trạng đau nửa đầu, mà khô mực cũng có chứa nhiều vitamin B2. Bên cạnh đó, vitamin B12 trong khô mực cũng có lợi cho tim mạch. Vitamin B12 là một dưỡng chất có khả năng làm giảm homocysteine.
Kali trong khô mực cũng giúp giảm huyết áp một cách tự nhiên.
Cải thiện miễn dịch
Kẽm trong khô mực có thể góp phần giúp bạn nâng cao hệ miễn dịch, từ đó giúp cơ thể khỏe mạnh hơn và hạn chế các vấn đề về truyền nhiễm.
Tuy nhiên, bạn cũng nên ăn khô mực vừa phải, không nên ăn quá nhiều, hãy có một thực đơn ăn uống khoa học, thể thao thường xuyên để nâng cao sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật.
Cách làm mực một nắng chiên nước mắm
Để làm mực một nắng chiên nước mắm không khó, món ăn này có thể ăn cùng cơm, nhâm nhi khi hàn huyên cùng người thân, bạn bè. Bạn có thể thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Mực một nắng chiên nước mắm cần những nguyên liệu sau:
- 1 con mực một nắng ngon
- 1 trái cà chua
- 1 trái dưa leo
- 5 nhánh hành
- 1 củ hành tây
- 2- 3 trái ớt sừng
- Tỏi
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Muối
- Đường
- Tiêu xay
- Hạt nêm
Mẹo chọn mực một nắng ngon:
- Chọn những con mực một nắng có màu sắc tự nhiên, thường nó sẽ có màu hồng, đỏ nhạt
- Khô mực khô ráo, không bị ướt khi dùng tay chạm vào
- Thân mực thẳng, dày, đầu và thân con mực vẫn dính chặt nhau
- Khô mực có mùi thơm đặc trưng, không hề có mùi hôi hay khó chịu
- Khi chế biến mực thơm và phần thịt ở ngực nở theo thớ, khi nấu mực sẽ không bị chảy nước hay biến dạng
- Khi ăn mực có vị béo, ngọt thanh
- Chọn mực một nắng ở nhà cung cấp uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Mực một nắng bạn mang đi bỏ đầu riêng, rửa qua với nước, phần thân bạn khứa cắt từng khúc vừa ăn
- Hành hoa nhặt lá hỏng, bỏ rễ, rửa sạch và cắt phần đầu trắng để riêng, còn phần lá cắt khúc
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau
- Ớt rửa sạch, cắt xéo lát mỏng
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
- Cà chua và dưa leo rửa sạch, cắt mỏng.
Mẹo nhỏ khi cắt hành tây:
- Bạn cần dùng dao sắc, cắt nhanh từng lát
- Để thẳng củ hành tây cắt làm đôi, sau đó cứ cần và cắt múi cau theo hướng dọc
- Để không cay mắt khi cắt hành tây, bạn có thể cho nó vào ngắn đá 10 phút rồi mang ra cắt.
Bước 3: Chiên mực một nắng
- Cho 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu xay vào mực, đảo đều và ướp 15 phút
- Bạn cho dầu ăn vào chảo, khi nhúng đũa vào dầu ăn thấy dầu sủi bong bóng thì bạn cho mức vào chiên
- Hạ lửa nhỏ và chiên cho mực chín vàng giòn đều
Vì mực đã được cắt nhỏ, và khi chiên nó có thể queo lại, nên bạn có thể đảo nhẹ, để mực chín đều hơn.
Bước 4: Xào rau củ chung với mực
- Tiếp tục cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, cho phần đầu hành vào xào, sau đó cho tỏi vào phi thơm
- Cho hành tây vào, xào đều tay khoảng 2 phút
- Ớt sừng cắt lát cho vào nồi, xào cùng các nguyên liệu
- Cuối cùng cho mực chiên vào, xào đều tay
- Nêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, xào 2- 3 phút nữa, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 5: Thưởng thức
Mực một nắng sau khi nấu chín bạn cho mực vào đĩa, lấy dưa leo và cà chua trang trí cho đẹp mắt. Chấm cùng nước tương ớt, món ăn này mà ăn với cơm thì hao cơm lắm nhé.
Ăn khô mực cần lưu ý điều gì?
Khô mực tuy ngon và giàu dưỡng chất, nhưng bạn cần ăn hợp lý và đúng cách mới đạt được lợi ích tối đa. Khi ăn khô mực bạn cần lưu ý:
Ăn khô mực vừa phải
Khô mực bạn không nên ăn quá nhiều, mỗi tuần bạn chỉ nên ăn dưới 500g khô mực. Đồng thời, không nên ăn quá nhiều khô mực trong 1 lần ăn, cũng không nên ăn thường xuyên trong một thời gian dài, bạn chỉ nên ăn vừa phải 1- 3 lần/ tuần.
Tránh kết hợp khô mực với bia
Hạn chế ăn khô mực với bia quá nhiều. Lý do là uống nhiều bia không chỉ không tốt cho sức khỏe mà nó còn khiến bạn dễ dàng bị tăng cân. Khôgn những vậy, khi bạn lạm dụng ăn quá nhiều khô mực mà còn kết hợp với bia, điều này có thể làm vitamin B1 trong đồ uống này chuyển thành các chất khác, gây ra các rủi ro lớn cho sức khỏe.
Tránh ăn khô mực vào buổi tối
Nếu bạn ăn khô mực quá nhiều vào buổi tối, đặc biệt trước khi đi ngủ có thể kiến hệ tiêu hóa bị áp lực và không tốt cho hệ tiêu hóa. Do đó, nếu bạn muốn tiêu thụ khô mực, thời gian trưa và chiều có thể lý tưởng đó!
Không ăn khô mực sống
Khô mực cần được chế biến chín hoàn toàn mới sử dụng, khi khô mực còn sống nó có thể chứa chất peptide vừa gây rối loạn tiêu hóa vừa ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Do đó, bạn cần tuân thủ nguyên tắc ăn chín uống sôi khi ăn khô mực.
Chọn khô mực chất lượng
Trên thị trường có rất nhiều loại khô mực, với giá cả và chất lượng khác nhau, do đó việc quan trọng là bạn cần mua khô mực ngon và đảm bảo an toàn. Hãy mua khô mực ở những nhà sản xuất uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
