Khô cá đuối là món ăn được chế biến từ cá đuối, được chế biến theo nhiều cách khác nhau nhưng phổ biến nhất là ướp muối hoặc ướp gia vị, sau đó phơi khô nắng để tạo ra một loại thực phẩm khô giòn, thơm ngon và bổ dưỡng.
Khô cá đuối là gì?
Khô cá đuối là món ăn được chế biến từ cá đuối tươi có màu xanh rêu, cá có hình dẹt và có đuôi, cá đuối có rất nhiều loại và được chế biến theo nhiều cách khác nhau nhưng phổ biến nhất là ướp muối hoặc ướp gia vị, sau đó phơi khô nắng để tạo ra một loại thực phẩm khô giòn, thơm ngon và bổ dưỡng. Cá đuối được sử dụng phổ biến ở vùng biển và đảo của Việt Nam và được coi là một món ăn đặc sản độc đáo của nhiều vùng miền.
Giá trị dinh dưỡng của cá đuối
Cá đuối có hàm lượng dinh dưỡng cao, dưới đây là một số chất dinh dưỡng nổi bật như:
- Protein
- Omega 3
- Sắt
- Vitamin A
- Vitamin B1
- Vitamin B2
- Vitamin C
- Photpho
- Natri
- Kali
- Chất béo
- Chất đạm
- Lipid
- Calci...
Khô cá đuối có mấy loại?
Khô cá đuối thường được làm từ loài cá đuối biển. Có rất nhiều loài cá đuối biển khác nhau, vì vậy có thể có nhiều loại khô cá đuối khác nhau tùy thuộc vào từng loài. Tuy nhiên, một số loại khô cá đuối phổ biến bao gồm:
- Khô cá đuối bông: Là loại khô cá đuối thông dụng nhất, được bán nhiều trên thị trường, khô có màu hơi ngả vàng,
- Khô cá đuối đen: Là khô cá đuối đen - hay đuối ó có màu đen, mùi ngai ngái, hơi nồng nhưng nếu ăn quen thì rất hấp dẫn, thịt có độ dẻo, dai có vị ngọt.
- Khô cá đuối ó sao, đuối hắc cấy: Hay còn được gọi là khô ó sao vì loại này có màu đen trên lưng còn có những đốm trắng như sao. Đây là loại khô cá đuối cao cấp.
Tuy nhiên, những loại khô cá đuối này có thể có mùi vì khác nhau tùy thuộc vào cách làm và chế biến của từng vùng.
Cách chọn khô cá đuối chất lượng
Để chọn được khô cá đuối chất lượng, bạn nên lưu ý những điểm sau đây:
Chọn sản phẩm có giá cả hợp lý
Giá cả của sản phẩm cũng là một trong những yếu tố quan trọng, tuy nhiên, bạn nên chú ý không chọn sản phẩm quá rẻ hoặc quá đắt, hãy chọn sản phẩm có giá cả hợp lý và phổ biến trên thị trường, để đảm bảo chất lượng.
Chọn sản phẩm không có chất bảo quản
Chọn sản phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn nên chọn sản phẩm được đóng gói và bảo quản đúng cách, không chưa các chất bảo quản để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Chọn sản phẩm không có mùi khó chịu
Khô cá đuối chất lượng sẽ có mùi cá đặc trưng, không có mùi hôi, mùi mốc hoặc mùi lạ, nếu thấy sản phẩm có mùi thì bạn nên tránh xa sản phẩm đó.
Chọn loại cá đuối tươi
Bạn nên chọn khô cá đuối được làm từ loại cá đuối tươi, vì loại cá này sẽ cho sản phẩm khô cá đuối tươi, ngon và bổ dưỡng.
Chọn sản phẩm khô cá đuối khô, vì sản phẩm chưa khô hoàn toàn có thể chứa nhiều ẩm và dễ bị hỏng. Vì vậy, bạn nên chọn sản phẩm khô cá đuối khô ráo, màu sắc đều, không có vết ẩm hay bị ẩm mốc.
Chọn nhà cung cấp đáng tin cậy
Bạn nên chọn mua sản phẩm từ các nhà cung cấp uy tín, được đánh giá cao và có tiếng trong ngành thực phẩm. Để đảm bảo chất lượng của khô cá.
Đối tượng nào nên ăn và không nên ăn khô cá đuối
Mặc dù khô cá đuối có nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên nó không phù hợp với tất cả mọi người. Dưới đây là một số đối tượng nên và không nên ăn khô cá đuối:
Nên ăn:
- Người muốn bổ sung chất đạm, canxi và omega-3 cho cơ thể.
- Người bị đau xương khớp
- Người muốn giảm cân.
- Người cần cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể
Không nên ăn:
- Người bị dị ứng với các loại hải sản, bao gồm cả cá và mực.
- Người bị tăng huyết áp, bị bệnh nền...
Nếu bạn có bất kỳ bệnh lý hay điều kiện sức khỏe nào, bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi ăn khô cá đuối hoặc bất kỳ loại thực phẩm nào khác.
Quy trình làm khô cá đuối
Quy trình làm khô cá đuối gồm các bước chính như sau:
- Chuẩn bị nguyên liệu: Chọn các con cá đuối tươi, làm sạch, rửa sạch và để ráo nước.
- Sơ chế cá: Sau khi cá được rửa sạch thì cắt hình cánh quạt, và xẻ dọc thành từng khứa nhỏ và giống hình quạt ( cắt ra khứa nhưng nguyên con cá vẫn dính nhau, không bị rời ra)
- Ướp cá: Cho cá vào ướp với đường, muối, ớt, sả chừng 20 phút cho cá ngấm
- Phơi khô: Mang cá treo lên , hoặc để trên nia và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, để cá khô đều.
- Đóng gói: Sau khi đã phơi khô cá, cho cá được đóng gói bằng túi nylon, túi hút chân không hoặc bọc giấy để bảo quản, ngoài ra bạn có thể để vào tủ lạnh bảo quản.
Các bước trên có thể khác nhau tùy theo từng địa phương và phương pháp sản xuất. Tuy nhiên, quá trình chọn nguyên liệu, ướp cá và phơi khô là ba bước quan trọng để tạo ra sản phẩm khô cá đuối chất lượng.
Cách chế biến khô cá đuối thơm ngon
Khô cá đuối chiên nước mắm
Nguyên liệu:
- Khô cá đuối 100g
- Cà chua chín 1 trái
- Hành tây 1 củ
- Dưa leo 1 quả
- Hành lá 5 nhánh
- Ớt sừng tươi 1 trái
- Tương ớt
- Gia vị: Dầu ăn, đường, hạt nêm, 1/2 muỗng tỏi bằm, 4 muỗng nước mắm
Cách làm:
- Cá đuối khô mang ra rửa lại sạch với nước, sau đó để ráo
- Cắt cá thành các sợi dài 3-4 cm
- Hành lá cắt rễ, rửa sạch, cắt lấy đầu trắng của hành để riêng
- Ớt, hành tây rửa sạch, cắt ớt theo lát còn hành tây cắt hình múi cau
- Cho chảo dầu lên, thêm dầu ăn vào sôi thì cho cá đuối vào chiên, chiên đảo đều cho cá chín ngả vàng, giòn thì tắt bếp vớt cá ra
- Làm nước sốt: Cho 600g tương ớt, 4 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 2 muỗng bột ngọt, khuấy đều
- Đặt chảo lên thêm 2 muỗng dầu ăn vào cho tỏi phi thơm, tiếp tục cho ớt sừng, hành tây và đầu trắng hành lá vào đảo đều
- Khi các nguyên liệu đã gần chín thì cho khô cá đuối vào đảo đều
- Để lửa lớn tới khi toàn bộ nguyên liệu chín thì tiếp tục nêm nếm gia vị vừa ăn, sau đó tắt bếp
- Cho ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Khô cá đuối nướng mắm me
Nguyên liệu:
- Me chua chín 30g
- Khô cá đuối 150g
- Nước mắm
- Ớt tươi trái
- Đường
- Hạt nêm
Cách làm:
- Cá đuối khô mang đi rửa sach với nước, để ráo
- Ớt trái rửa sạch và cắt lát
- Cho cá đuối lên bếp than hồng nướng, khi cá chín ngả vàng thì lấy chày đập cho cá mềm
- Pha nước mắm me: 30g me chín ngâm với nước lọc, chần hạt lấy nước cốt, đổ vào ché, thêm 3-4 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, thêm ớt vào đánh đều
- Cá chín mang ra đĩa chấm với nước mắm me chua ngọt.
Lời kết
Khô cá đuối chế biến rất nhiều món ăn ngon, nhưng bạn cần ăn khô cá đuối hợp lý để giúp cơ thể khỏe mạnh nhé.
Mua sản phẩm
Ad 1Shop.vn |
25/09/2023 12:13
Ad 1Shop.vn |
18/12/2023 10:37
Ad 1Shop.vn |
27/10/2023 12:46
Ad 1Shop.vn |
09/12/2023 12:44
Ad 1Shop.vn |
01/12/2023 09:59
Ad 1Shop.vn |
07/02/2023 10:57
Ad 1Shop.vn |
27/02/2024 09:53
Ad 1Shop.vn |
29/03/2023 15:03
Ad 1Shop.vn |
01/04/2024 12:56
Ad 1Shop.vn |
31/05/2023 11:48
Ad 1Shop.vn |
30/01/2023 12:34
Ad 1Shop.vn |
09/02/2023 10:37
Ad 1Shop.vn |
02/08/2023 09:55
Ad 1Shop.vn |
30/03/2023 15:30
Ad 1Shop.vn |
12/03/2024 10:55
Ad 1Shop.vn |
19/02/2024 11:48
