Mẹ bầu bị tiểu đường thai kỳ có thể ăn yến sào, vì yến sào là thực phẩm giàu dinh dưỡng, ít carbohydrate, không gây tăng đường huyết đột ngột. Tuy nhiên, bạn không được dùng yến sào có đường, ăn vừa phải và theo dõi đường huyết thường xuyên.
Thành phần dinh dưỡng của tổ yến
Tổ yến là thực phẩm quý giá, chứa hàm lượng dinh dưỡng cao với hơn 31 nguyên tố vi lượng và 18 loại axit amin thiết yếu, trong đó có nhiều loại cơ thể không tự tổng hợp được, mà bạn phải bổ sung bằng các thực phẩm ăn uống hàng ngày.
- Protein 50 - 60%
- Canxi 0.76%
- Sắt 27.90%
- Kẽm 1.88%
- Proline 5.27%
- Axit aspartic 4.69%
- Đồng 5.87%
- Glycine 1.99%
- Fucose 0.70%
- Galactose 16.90%
- N-acetylgalactosamine 7.30%
- N-acetylneuraminic acid 8.60%
- Phenylalanine 4.50%
- N-acetylglucosamine 5.30%
- Tryptophan 0.70%
- Tyrosine 3.58%
- Histidine 2.09%
- Threonine 2.69%
- Lysine 1.75%
- Cystein 0.49%
- Isoleucine 2.04%
- Valine 4.12%
- Methionine 0.46%
- Leucine 4.56% (1)
Protein
Chiếm khoảng 50- 60% chất đạm, đây là một thành phần quan trọng giúp cung cấp năng lượng và tăng cường miễn dịch cho cơ thể. Không những vậy, protein còn giúp duy trì cấu trúc cơ thể, tổng hợp hormone và enzyme, cũng như nhiều tác dụng khác.
Axit aspartic
Yến sào giúp bổ sung hàm lượng axit aspartic, dưỡng chất này có khả năng thúc đẩy sản sinh globulin miễn dịch. Khi thêm yến sào vào thực đơn ăn uống của mình, bạn sẽ nhận được lượng chất này cùng nhiều chất dinh dưỡng quan trọng khác.
Threonine
Threonine là nguyên liệu chính để giúp cơ thể hình thành collagen và elastin - hai chất thiết yếu cấu tạo nên da, giúp da căng mịn. Hơn nữa, threonine cũng giúp bạn tăng khả năng hấp thu dưỡng chất tốt hơn, củng cố hệ miễn dịch.
Và nhiều dưỡng chất khác
Leucine, isoleucine, tyrosine, cystein... đều là những axit amin có trong yến sào. Ngoài ra, yến sào còn giàu vitamin và khoáng chất như vitamin B, vitamin C, vitamin E, vitamin PP, sắt, phốt pho, canxi, kẽm... đều là những chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể.
Yến sào có tác dụng gì cho bà bầu?
Trong quan điểm của y học cổ truyền, tổ yến không chỉ là một thực phẩm bổ dưỡng mà còn là một vị thuốc có tính bình, vị ngọt. Tổ yến tố cho thận, vị, phế giúp dưỡng âm, bổ huyết, bổ phế, dưỡng khó, ích tỳ, giúp cải thiện tình trạng suy nhược cơ thể, nâng cao sức khỏe.
Nhờ có giá trị dinh dưỡng cao, yến sào mang lại nhiều lợi ích cho mẹ bầu như:
- Giảm các triệu chứng ốm nghén, căng thẳng
- Bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể
- Hỗ trợ thai nhi phát triển toàn diện, giảm nguy cơ khuyết tật ống thần kinh
- Giảm nguy cơ tiền sản giật.
Tiểu đường thai kỳ ăn yến được không?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mẹ bầu bị tiểu đường thai kỳ vẫn có thể ăn yến sào để bồi bổ cơ thể. Tổ yến có nguồn gốc tự nhiên và không gây ảnh hưởng đến đường huyết nếu được chế biến và sử dụng hợp lý.
Đặc biệt, hàm lượng leucine và isoleucine trong yến sào còn giúp ổn định đường huyết, giúp mẹ bầu duy trì mức đường huyết một cách tự nhiên. Để đảm bảo an toàn, các mẹ nên chế biến yến đúng cách.
Cách ăn yến cho mẹ bầu
Mẹ bầu có thể dùng yến sào để chế biến các món ăn như:
Cháo tổ yến
Nguyên liệu:
- 4g yến sào tinh chế
- 20g thịt bằm
- Gạo tẻ
- Nước sạch
- Muối
- Ràu thơm
- Hành lá
Cách làm:
- Ngâm yến sào trong nước lạnh khoảng 30 phút cho nở, dùng nhíp để gắp bỏ lông và làm sạch tạp chất, rửa lại sạch. Chưng cách thủy 20 phút
- Hành rửa sạch, cắt nhỏ
- Vo gạo và cho vào nồi, đổ nước, hầm mềm
- Cho thịt băm vào xào săn với hành, khi cháo chín thì cho yến vào nồi cháo, nêm nêm gia vị
- Tắt bếp, múc cháo ra và thưởng thức khi còn ấm.
Yến chưng táo tàu
Cách tốt nhất khi chưng yến là bạn không nên thêm đường, thay vào đó, có thể dùng một ít táo tàu để tạo vị ngọt tự nhiên.
Nguyên liệu:
- 5g yến sào
- 1-2 quả táo tàu
- 2 lát gừng tươi
- Nước sạch
Cách làm:
- Ngâm yến sào trong nước lạnh khoảng 30 phút cho nở, sau đó làm sạch tạp chất và lông, rửa lại sạch
- Rửa sạch táo tàu, có thể cắt đôi và bỏ hạt, hoặc để nguyên
- Cho yến sào vào bát, thêm nước sạch ngập yến, chưng cách thủy trong 15- 20 phút
- Thêm táo tàu và gừng vào, chưng thêm 5 phút, đường thêm đường nữa nhé
- Tắt bếp, để nguội bớt và thưởng thức khi còn ấm.
Tiểu đường thai kỳ ăn yến cần lưu điều gì?
Để đảm bảo an toàn và hiệu quả, mẹ bầu bị tiểu đường thai kỳ khi ăn yến cần lưu ý những điểm sau:
Chọn yến sào chất lượng cao
Bạn có thể chọn mua các loại yến sào như yến sào trắng, hồng yến hay yến huyết, nhưng cần mua từ các nhà cung cấp uy tín, có xuất xứ sản phẩm rõ ràng, có chứng nhận chất lượng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Tránh mua yến không rõ nguồn gốc, kém chất lượng.
Thời điểm ăn yến sào
Tránh dùng yến sào trong giai đoạn thai nghén (3 tháng đầu thai kỳ) vì cơ địa mẹ bầu lúc này dễ nhạy cảm, có nhiều thay đổi nên không phù hợp để ăn yến. Sau giai đoạn này là từ tháng 4 trở đi, mẹ bầu có thể bổ sung yến sào để bồi bổ sức khỏe. Nếu không an tâm, thì nên hỏi bác sĩ trước khi ăn yến.
Tần suất ăn yến
Dù yến sào tốt, nhưng mẹ bầu cũng nên sử dụng một cách khoa học, không nên lạm dụng ăn quá nhiều, nhất là trong một lần ăn cũng không được tiêu thụ quá mức. Mẹ bầu chỉ nên ăn yến tối đa 3g yến sào mỗi ngày, ăn khoảng 2 lần mỗi tuần. Lượng này đủ để cung cấp dinh dưỡng mà không gây ra tác dụng phụ.
Thời điểm ăn yến tốt nhất trong ngày
Bạn có thể ăn yến sào với các thời gian trong ngày mình muốn, nhưng thời điểm tốt nhất để ăn yến là vào buổi tối trước khi đi ngủ khoảng 1 tiếng. Đây là thời điểm lý tưởng để cơ thể mẹ bầu hấp thụ tối đa dưỡng chất từ yến sào. Buổi sáng sớm cũng giúp cơ thể tiêu hóa và hấp thụ tốt hơn, đặc biệt trước bữa sáng khoảng 30 phút. Không nên ăn yến sau khi vừa mới ăn no.
Nguy cơ dị ứng
Yến sào cũng có thể gây dị ứng cho một số người, nhất là những ai có cơ địa nhạy cảm. Do đó, nếu bạn có tiền sử dị ứng với yến sào thì nên tránh sử dụng tất cả các sản phẩm có chưa yến sào.
Kết hợp cùng thực phẩm khác
Yến sào bổ dưỡng nhưng chỉ nên là một phần của chế độ ăn uống, bạn không nên chỉ tập trung vào yến mà không bổ sung các dưỡng chất khác. Nên có một thực đơn ăn uống khoa học, với nhiều nguôn thực phẩm khác nhau, nên làm mới thực đơn ăn uống mỗi ngày.
Không sử dụng đường
Đối với mẹ bầu bị tiểu đường thai kỳ, thì cần tránh thực phẩm có nhiều đường, cũng như khi dùng yến sào cần chọn loại không đường. Hãy chưng yến đừng cho bất cứ chất tạo ngọt nào, có thể thêm gừng hay lá dứa... để cân bằng vị giác.
Đặc biệt do tình trạng mỗi người khác nhau, nhu cầu và sức khỏe khác biệt, nên nếu mẹ bầu bị tiểu đường thai kỳ thì cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng yến sào để đảm bảo an toàn.
