Tổ yến khô và tổ yến tươi loại nào tốt hơn? Câu trả lời là tổ yến khô được đánh giá cao hơn, vì nó vừa dễ bảo quản, vừa để được trong thời gian dài, đăc biệt ở trạng thái khô giòn nên vẫn giữ trọn hương vị và dưỡng chất trong suốt thời gian lưu trữ. Còn yến tươi phải dùng ngay hoặc chỉ dùng trong vòng 5 ngày nếu để trong ngăn mát tủ lạnh.
Yến tươi là gì?
Yến tươi là tổ yến thô nguyên chất đã trải qua quy trình ngâm nở và làm sạch lông, tạp chất một cách tỉ mỉ, nhưng KHÔNG sấy khô. Nhờ vậy, sản phẩm giữ được độ ẩm tự nhiên, sợi yến tơi mềm và đặc biệt là giữ nguyên trọn vẹn hàm lượng dưỡng chất vốn có. Loại yến này chỉ nên dùng trong một thời gian ngắn từ 3- 5 ngày bằng cách để trong ngăn mát tủ lạnh.
Đặc điểm của yến tươi chất lượng là có sợi yến dai, giòn, đàn hồi tốt, không dễ bị bở hay đứt gãy. Có mùi tanh nhẹ đặc trưng, hoàn toàn tự nhiên.
Yến khô là gì?
Yến khô là định nghĩa để nói chúng về trạng thái tự nhiên nhất của tổ yến sau khi được thu hoạch tự nhà yến hay đảo tự nhiên sẽ được mang đi sơ chế sạch như loại bỏ lông và tạp chất ( tùy vào loại yến), hay yến còn lông ( yến thô), yến khô thường đạt độ ẩm từ 10- 15%. Điều này giúp yến giữ được hương vị và dưỡng chất trong quá trình lưu trữ, đặc biệt là có thể kéo dài thời gian sử dụng yến. Hiện nay, yến khô là thành phẩm phổ biến, được đông đảo người tiêu dùng lựa chọn để bảo vệ và chăm sóc sức khỏe.
Trên thị trường có 3 yến khô chính:
Yến thô
Là tổ yến nguyên bản, còn lông và tạp chất, sau khi yến được khai thác từ nhà yến hay yến đảo tự nhiên, thì yến chỉ được làm khô bằng công nghệ hiện đại. Thế nến nó còn nguyên chất 100%, loại này cũng được xem là loại yến khó làm giả, đồng thời cùng giá thành phải chăng nên luốn được khách hàng yêu thích.
Nhược điểm của loại này là mất rất nhiều thời gian để tự sơ chế, còn chưng yến thì vẫn như các loại yến khác.
Yến rút lông nguyên tổ
Như tên gọi, đây là tổ yến sau khi thu hoạch sẽ để nguyên hiện trạng, sau đó người thợ lành nghề sẽ làm sạch yến bằng cách phun ít nước lên yến và rút lông mà không cần ngâm nước, sau đó sấy khô. Hoàn thành xong, tổ yến vẫn giữ nguyên dưỡng chất và hình dáng tổ. Giá yến thì có cao hơn yến thô, nhưng được cái bạn không mất nhiều thời gian làm sạch.
Yến tinh chế
Tổ yến tinh chế là loại tổ yến đã được sơ chế sạch sẽ, khi mua về bạn chỉ cần ngâm cho yến nở và mang đi chưng hay nấu các món mình thích. Theo đó, người ta sẽ khai thác tổ yến thô( 100% được làm từ nước bọt chim yến), sau đó được mang đi ngâm với nước, chờ yến nở sẽ lấy nhíp chuyên dụng để bỏ hết toàn bộ lông, bụi bẩn và tạp chất có trên sợi yến, tiếp đó yến được cho vào khuôn định hình thành tổ và mang đi sấy lại.
So sánh yến tươi và yến khô
Nếu bạn đang phân vân không biết nên mua yến tươi hay yến khô để sử dụng, thì cùng 1Shop so sánh chi tiết hai loại yến này, rồi hãy quyết định mua loại nào nhé!
Giá trị dinh dưỡng
Yến tươi là yến sào đã qua sơ chế (ngâm nước, làm sạch lông, tạp chất), có thể mất một phần dưỡng chất nếu không thực hiện đúng cách. Hàm lượng dinh dưỡng của nó có thể thấp hơn yến thô hoặc yến rút lông nguyên tổ. Việc mua và xác định giá trị dinh dưỡng của yến tươi cũng không thể. Không những thế, một số nhà cung cấp có thể dùng yến non hoặc yến vụn, nên dưỡng chất có thể thấp hơn.
Yến khô cũng là loại yến cần ngâm nước đối với yến tinh chế, phun nước ( yến rút lông nguyên tổ) hoặc để nguyên như yến thô, nên tỷ lệ hao hụt dưỡng chất thì yến thô là tối ưu nhất.
Tính tiện dụng
Yến tươi sau khi mua về, bạn lấy một lượng đủ dùng rồi mang đi rửa sơ là có thể chưng được, tiết kiệm rất nhiều thời gian cho những ai bận rộn. Nhưng mà nó không thể để lấu, tốt nhất mua về xong bạn mang chưng luôn, nếu chưng mà không ăn hết thì cho vào tủ lạnh bảo quản dưới 1 tuần. Nó còn nó thểm một nhược điểm là nếu là yến non, thì sợi yến sẽ dễ bị nát, làm giảm trải nghiệm ăn uống.
Còn yến khô thì tùy loại, nếu là yến thô thì tốn thời gian nhặt lông và tạp chất, sợi yến sau chưng giữ được độ dai, giòn. Yến tinh chế thì ngâm từ 20- 30 phút, không nên ngâm lâu làm sợi yến dễ mất cấu trúc dai như thông thường. Còn yến rút lông nguyên tổ ngâm mềm là dùng được, giữ nguyên hương vị tự nhiên.
Yến tươi tiện lợi hơn cho cần ngay hay người bận rộn, nhưng yến khô cho chất lượng món ăn tốt hơn.
Giá thành
Yến tươi có giá rẻ hơn so với yến khô, nhưng nó lại tiện lợi hơn, mua về là chưng, nấu ngay. Cho nên về giá cả thì bạn cứ mua theo ngân sách của mình, chọn lựa sản phẩm cho phù hợp, nhưng quan trọng nhất là phải chọn nhà cung cấp yến đáng tin cậy, để đảm bảo yến bạn mua là 100% yến thật.
Bảo quản
Yến tươi chỉ có thời gian sử dụng ngắn (ngăn mát tủ lạnh với mức nhiệt từ 4- 6°C thì giữ yến được khoảng 5- 7 ngày, còn cho vào ngăn đông lưu trữ được 1 tháng). Cần bảo quản kỹ, nếu không dễ hỏng, mất chất.
Yến khô bảo quản lâu (1-3 năm), dưỡng chất ổn định hơn do trạng thái khô giòn. Nên về hạn dụng lâu, thì yến khô là tốt nhất.
Yến tươi và yến khô nên chọn loại nào?
Yến tươi hay yến khô tốt hơn? Câu trả lời phụ thuộc hoàn toàn vào nhu cầu và điều kiện của bạn:
- Nếu bạn BẬN RỘN và cần dùng ngay thì có thể chọn yến tươi. Ưu tiên mua số lượng ít để dùng hết trong tuần
- Nếu bạn muốn TIẾT KIỆM và có nhiều thời gian thì yến thô là lựa chọn lý tưởng, nhưng cần học kỹ thuật làm sạch để không làm mất chất
- Nếu bạn cần sự TIỆN LỢI và thẩm mỹ để làm quà biếu thì lại nên chọn yến tinh chế
- Nếu bạn là người sành yến, coi trọng chất lượng nguyên vẹn tuyệt đối và sự tiện lợi thì yến rút lông nguyên tổ rất thích hợp
Theo các chuyên gia, tổ yến khô là dòng sản phẩm tốt nhất, vì cân bằng được cả hàm lượng dinh dưỡng tối đa và sự tiện lợi tuyệt đối. Đây là sự đầu tư xứng đáng cho sức khỏe lâu dài. Vì nó vừa bảo quản được trong một thời gian dài từ 2- 3 năm, vừa giữ trọn hương vị và dưỡng chất tối ưu hơn. Còn tổ yến tươi lại có hạn dùng quá ngắn, cần bảo quản kỹ nếu không yến sẽ bị hao hụt dưỡng chất. Hơn nữa, không trừ trường hợp yến tươi là những loại yến dạt ra, vì loại tốt và ngon sẽ ưu tiên để làm yến tinh chế, yến tươi vụn thì khi ăn nó sẽ kém ngon hơn loại sợi dài, nguyên sợi.
Giải đáp các câu hỏi thường gặp về yến khô
Ngâm yến khô bao lâu thì đủ?
Thời gian ngâm yến thì còn tùy vào độ dày và độ cứng của yến, ví dụ như chân yến thường sẽ ngâm lâu hơn so với thân yến, thời gian ngâm yến thường dao động từ 20- 30 phút, hoặc lâu hơn đối với các loại yến có độ cứng cao hơn.
Khi ngâm yến bạn nên dùng nước lạnh sạch, không được dùng nước nóng.
Yến khô loại nào tốt nhất?
Yến khô đã là dòng yến chất lượng cao mà bạn nên ưu tiên sử dụng. Việc loại nào tốt thì còn tùy vào bạn, nhu cầu hay ngân sách. Yến thô, yến rút lông nguyên tổ và yến tinh chế đều tốt, chỉ là khác ở chỗ bạn tốn nhiều thời gian hay ít thời gian khi sơ chế. Đặc biệt, nếu là yến chất lượng cao, 100% yến thật, được khai thác, bảo quản và xử lý đạt tiêu chuẩn thì nó đều có lợi.
Mua yến khô ở đâu uy tín?
Trên thị trường có rất nhiều doanh nghiệp cung cấp yến khô, nhưng bạn cần chọn các đơn vị có giấy tờ kiểm định rõ ràng, xuất xứ nguồn gốc minh bạch. Nếu bạn chưa biết nơi nào như vậy thì 1SHOP chính là trang website lý tưởng dành cho khách hàng. Với nguồn yến sào chất lượng, đa dạng mẫu mã, từ yến tinh chế, yến chưng sẵn, yến thô... bạn có thể thoải mái lựa chọn. Các sản phẩm ủa 1SHOP được lấy từ nhà sản xuất gốc, với giá thành phải chăng cùng nhiều chương trình khuyến mãi hấp dẫn.
