Cải xoăn hay còn gọi là cải kale, là một loại rau có nhiều dưỡng chất và tốt cho sức khỏe, khi cải xoăn bị vàng lá là dấu hiệu hư hỏng, nên bạn không nên ăn những loại rau bị vàng lá, bảo gồm cải kale.
Giá trị dinh dưỡng của cải xoăn
Cải xoăn hay cải kale là một loại rau có giá trị dinh dưỡng vượt trội. Theo USDA, trong 100g cải xoăn có những chất dinh dưỡng nổi bật như:
- 43 calo
- 2.92g đạm
- 1.49g chất béo
- 4.1g chất xơ
- 348mg kali
- 241mg vitamin A
- 93.4g vitamin C
- 390µg vitamin K
- 254mg canxi
Cùng nhiều dưỡng chất khác như vitamin B, sắt, mangan, chất chống oxy hóa...
Ăn cải xoăn có tốt không?
Cải kale ( cải xoăn) không chỉ giàu dưỡng chất mà nó còn rất có lợi cho sức khỏe, dưới đây là những tác dụng của cải xoăn:
Khả năng chống viêm tự nhiên
Sulforaphane là một chất chống oxy hóa có trong cải xoăn với khả năng kháng viêm. Nhờ đó, khi bạn tiêu thu cải xoăn vừa phải, đúng cách cũng góp phần giúp cơ thể ngăn ngừa một số bệnh tật. Hơn nữa, cải xoăn còn được coi là có tác dụng chống viêm rất tốt, đôi khi hơn cả thuốc.
Hỗ trợ thải độc
Nhờ chứa nhiều chất xơ và lưu huỳnh, cải xoăn giúp ích cho hoạt động giải độc cơ thể và giúp bảo vệ gan. Bên cạnh đó, cải xoăn còn có hương vị thơm ngon có thể kết hợp cùng các nguyên liệu tự nhiên như dứa, táo, cần tây... để làm nước ép detox, hay smoothie.
Giàu chống oxy hóa
Cải xoăn chứa các dưỡng chất như vitamin C, beta-carotene, flavonoid và polyphenol, đây đều là những chất chống oxy hóa mạnh, giúp chống lại các gốc tự do gây hại, giảm tỷ lệ mắc bệnh tim và lão hóa sớm.
Bổ sung chất chống oxy hóa thông qua thực phẩm là điều bạn nên làm.
Tốt cho xương
Không phải chỉ có sữa là nguồn cung cấp canxi duy nhất, mà cải xoăn cũng có thể làm điều tương tự. Một ly nước ép cải kale có thể cung cấp lượng canxi tương đương với một ly sữa. Là lựa chọn phù hợp cho những ai không dung nạp lactose hoặc dị ứng với sữa.
Tiêu thụ cải xoăn giúp bạn bổ sung canxi từ đó giúp xương chắc khỏe hơn.
Nguồn cung cấp vitamin K
Cải xoăn là nguồn bổ sung vitamin K tự nhiên, chất này rất cần thiết cho hoạt động đông máu. Cơ thể có thể khó cầm máu, hay đông máu nếu bạn không nạp đủ lượng vitamin K mà cơ thể cần, điều này rất nguy hiểm trong một số trường hợp.
Ngoài ra, vitamin K cũng đóng góp vào việc củng cố hệ xương khớp, phòng ngừa loãng xương và hạn chế nguy cơ chảy máu khi bị thương.
Chứa hàm lượng cao vitamin C
Không chỉ là một chất chống oxy hóa, vitamin C còn giúp nâng cao miễn dịch cho cơ thể. Mà cơ thể lại không thể tổng hợp vitamin C được, mà chỉ được hấp thụ thông qua chế độ ăn uống. Vì thế, cải xoăn là lựa chọn lý tưởng để bạn nap vitamin này. Để tận dụng tối đa thì khi nấu bạn không nên chế biến cải xoăn quá chín.
Cung cấp nguồn sắt cho cơ thể
Cải xoăn là một trong những loại rau chứa nhiều sắt. Khoáng chất này đóng vai trò quan trọng trong việc tổng hợp huyết sắc tố. Nếu cơ thể của bạn thiếu hụt sắt, có thể dẫn đến tình trạng mệt mỏi, khó tập trung và thiếu máu. Vì vậy, bổ sung cải kale vào thực đơn cũng là một cách hiệu quả để nạp thêm sắt, hạn chế nguy cơ thiếu sắt.
Làm đẹp da, tốt cho mắt
Beta-caroten trong cải kale rất tốt cho sức khỏe làn da, mắt. Chất này khi đi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành vitamin A. Mà vitamin A lại giúp làm đẹp da, giúp vết thương nhanh hồi phục và thúc đẩy quá trình tái tạo mô. Vậy nên, ăn cải xoăn cũng có thể giúp làn da trở nên mịn màng, giảm trứng cá.
Vitamin A chính là chất giúp hệ miễn dịch được cải thiện và nâng cao, đồng thời còn hỗ trợ duy trì sức khỏe thị lực.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Cải kale chứa hàm lượng chất xơ dồi dào, thành phần này giúp đường ruột được làm sạch một cách tự nhiên, đào thải các chất cặn bã ra khỏi cơ thể. Đồng thời nó còn giúp cho hệ tiêu hóa vận hành trơn tru, kích thích nhu động ruột và giảm gặp phải các vấn đề về tiêu hóa.
Khi bạn uống 1 ly nước ép cải xoăn, đồng nghĩa với việc bạn đã cung cấp tới khoảng 10% nhu cầu chất xơ hàng ngày. Lượng chất xơ này khá ấn tượng đúng không nào?
Hỗ trợ tim mạch
Axit bile sequestrants có trong cải xoăn, hợp chất này giúp liên kết với axit mật, từ đó giảm cholesterol.
Theo nghiên cứu từ Đại học Yonsei - Hàn Quốc, thì khi uống nước ép cải xoăn đều đặn trong 12 tuần, cải xoăn có thể giúp giảm 10% lượng cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt lên đến 27%.
Ngoài ra, cải xoăn còn giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch nhờ có các dưỡng chất quan trọng như omega-3 và vitamin C. Nên khi tiêu thụ đúng cách và hợp lý, sức khỏe tim mạch cũng được tăng cường đáng kể.
Cải xoăn bị vàng lá có ăn được không?
Các thực phẩm như rau củ quả, bạn chỉ nên mua khi nó còn tươi xanh, không bị hư hỏng và dập nát. Cải xoăn cũng vậy, cần mua những cây cải mới thu hoạch, lá cải còn xanh, nếu cây cải xoăn đã bị héo hay lá bị úa vàng, thì bạn không nên chọn, vì nó đã có dấu hiêu hư hỏng, dưỡng chất và hương vị không còn tốt.
Quá trình bảo quản cải xoăn cũng nên thực hiện đúng cách để tránh rau bị hư, bạn cho cải xoăn vào túi nilon, cho vào ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản được 2-4 ngày. Không để rau dính nước, nếu không rau sẽ rất nhanh hỏng.
Bạn cũng cần nhớ rằng cải xoăn sẽ càng đắng khi bạn để cải càng lâu.
Khi ăn cải xoăn cần lưu ý
Tuy cải xoăn rất tốt, nhưng bạn vẫn cần lưu ý một số điểm sau để đảm bảo an toàn sức khỏe:
Không nấu cải xoăn ở nhiệt độ quá cao
Khi chế biến cải xoăn, bạn nên để ở nhiệt độ phù hợp, không nên nấu ở nhiệt độ quá cao và lâu quá lâu. Vì điều này sẽ khiến cho các vitamin và khoáng chất có trong rau bị mất đi đáng kể, như vậy khi dùng sẽ không mang lại hiệu quả tối ưu.
Người bị thận không nên ăn cải xoăn
Cải xoăn có nhiều dưỡng chất và cũng giàu kali, nên bạn không nên ăn quá nhiều rau này trong một lần ăn hay trong ngày, đặc biệt người bệnh thận không nên dùng loại rau này vì nó có thể gây ra các vấn đề nguy hiểm.
Bà bầu cần cẩn thận
Cải xoăn có hàm lượng vitamin C cao. Khi phụ nữ mang thai ăn quá nhiều cải xoăn thì điều này cũng khiến thai nhi hấp thu nhiều vitamin C, nếu vitamin C nạp quá mức thì có thể gây dị tật bẩm sinh. Do đó, bạn cần hỏi ý kiến bác sĩ trước khi muốn dùng cải xoăn.
Người bị tuyến giáp không nên dùng
Goitrogens trong cải xoăn có thể phản ứng với thuốc điều trị tuyến giáp, còn thiocyanate có thể gây ra vấn đề thiếu i ốt. Nên những ai đang có các vấn đề về tuyến giáp thì không nên dùng, nếu muốn thì cần được bác sĩ tư vấn trước nhé.
