Nước màu khóm với nước màu truyền thống (thắng từ đường) đều là những gia vị lý tưởng để sử dụng tâm ướp các món ăn gia đình. Cùng khám phá lý do nước màu khóm lại được nhiều người ưu chuộng đến thế.
Tìm hiểu nước màu khóm
Nước màu khóm là gì?
Nước màu khóm là gia vị được là một loại gia vị tự nhiên được làm từ nước ép khóm tươi, không chứa hóa chất hay phẩm màu nhân tạo, dùng để ướp các món ăn như thịt, cá, hải sản, giúp món ăn có màu đẹp và ngon hơn.
Nguyên liệu
Nước màu khóm được làm từ trái cây tự nhiên (khóm/dứa tươi), nhờ loại quả này có vị chua ngọt tự nhiên, nên khi dùng nước cốt khóm chế biến, thì nước màu có vị ngọt thanh, không cần thêm đường nhân tạo, cũng không cần hương liệu, chỉ có 90% nước và 10% muối.
Màu sắc
Nước màu khóm có màu nâu sáng, hoặc màu nâu cánh gián sóng sánh. Khi mà dùng cho các món ăn, nó giúp cho thực phẩm trông đẹp hơn, có tính thẫm mỹ cao hơn, từ đó sẽ tăng cảm giác ngon miệng.
Hương vị
Nước màu khóm có vị ngọt nhẹ nhàng, nhờ được là từ thành phần tự nhiên, nên khi ướp cùng đồ ăn, nó không chỉ tăng vẻ đẹp cho món ăn, mà nó còn giúp cân bằng, đậm vị hơn hẳn, tăng hương vị cho các món kho, xào, rim, nướng,..
Mức độ an toàn
Thành phần tự nhiên, không phẩm màu, hóa chất, đặc biệt nước màu khóm Huỳnh Anh còn được sản xuất với quy trình khắt khe, nên lành mạnh và an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Sản phẩm còn đạt chứng nhận OCOP 3 sao, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ cũng như chất lượng sản phẩm.
Đối tượng sử dụng
Là gia vị có thể dùng trong gia đình, nên từ trẻ em, người cao tuổi đều có thể dùng nước màu khóm để nấu các món ăn mình yêu thích. Mua một chai gia vị về, vừa hay lại giúp cả nhà có những bữa ăn ngon miệng hơn.
Sự tiện lợi
Mua gia vị về là dùng được ngay, không mất công thắng. Khi dùng cũng dễ định lượng liều lượng cho phù hợp, thời gian sử dụng lâu, lên đến 24 tháng kể từ ngày sản xuất. Nên nước màu khóm được nhiều gia đình mua và sử dụng.
Tìm hiểu nước màu truyền thống
Nước màu truyền thống là gì?
Nước màu truyền thống là một gia vị được thắng từ đường. Ngày xưa, khi nấu ăn, để món ăn không bị nhạt nhẽo, màu sắc kém ngon, thì người ta đã cho đường vào với dầu ăn, sau đó thắng ra màu cánh gián và ướp cùng gia vị khác, giúp món ăn tuyệt vời hơn.
Nguyên liệu
Tên gọi của nó cũng chính là nguyên liệu chính, thường thì nó được làm từ 100% đường (đường trắng), chỉ cần cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, cho đường trằn vào thắng đều tay. Sau này, còn đường phèn, đường thốt nốt cũng được dùng để tạo màu.
Màu sắc
Nước màu thằng từ đường cũng có màu nâu cánh gián. Tuy nhiên, do thắng thủ công nên nếu quá lửa hay thắng lâu thì nó có thể có màu nâu đậm, nâu đen do bị cháy khét. Còn nếu làm đúng kỹ thuật màu gia vị này cũng tương tự các loại khác.
Hương vị
Vì làm từ đường, nên nước màu có vị ngọt nhiều hơn, hương thơm caramen đặc trưng. Bạn chỉ cần điều chỉnh các gia vị khác trong quá trình nấu, là có ngay các món ăn hấp dẫn, độc đáo với màu sắc bắt mắt.
Mức độ an toàn
Nước màu làm từ đường có một số rủi ro cho sức khỏe. Thứ nhất là bạn thường lấy đường theo cảm tính, không biết rằng, việc sử dụng quá nhiều đường là không tốt, dù là thắng để làm gia vị cũng thế.
Thứ hai, ơ nhiệt độ khoảng 150 độ C, đường sẽ chuyển màu, và có hương vị chúng ta hay gọi là " phản ứng caramel hóa". Nếu đun quá lửa hoặc cháy khét, đường sản sinh carcinogen, amin dị vòng, hydrocarbon thơm đa vòng (PAH) và dị vòng benzen... điều là những chất độc hại cho sức khỏe.
Thế nên, dù thắng bằng đường được nhiều người dùng, nhưng nếu bạn làm sai cách, thì nó có thể gây hại.
Đối tượng sử dụng
Cũng tương tự như các loại nước màu khác, thì nó cũng dành cho gia đình sử dụng, từ trẻ em đến người già. Tuy nhiên, cần lưu ý tới liều lượng đường khi sử dụng, nếu dùng quá nhiều thì nó dễ gây tăng cân.
Theo hiệp hội tim mạch Mỹ (AHA) cho biết, lượng đường thêm vào tối đa một ngày với nam giới là 150 calo (tương đương 37,5g đường), với phụ nữ là 100 calo (khoảng 25g đường).
Sự tiện lợi
Thông thường, mọi người sẽ chỉ thắng đường khi nấu ăn, nghĩa là nếu nhà hôm đó kho thịt hay kho cá, thì bạn sẽ tự thắng đủ lượng dùng cho 1 lần, điều đó bạn sẽ tốn nhiều thời gian hơn, cũng cần thắng đúng cách, canh lửa đúng. Khó đo lường chính xác lượng đường khi chế biến.
So sánh nước màu khóm với nước màu truyền thống
Nói chung nước màu khóm với nước màu truyền thống đều giúp bạn tăng hương vị cho món ăn, giúp tăng tính thẩm mỹ cho thực phẩm, nên bạn có thể chọn một trong hai loại này.
Nước màu khóm
Nước màu khóm là sự thay thế vượt trội cho xu hướng ẩm thực hiện đại vì nó:
- An toàn cho sức khỏe, loại bỏ nỗi lo đường cháy và hóa chất
- Mang lại trải nghiệm vị giác cân bằng, thơm ngon và đậm đà
- Tiết kiệm tối đa thời gian và công sức cho người nội trợ
- Dùng để kho cá, thịt, làm món xào, món nướng,.. nước màu khóm giúp át mùi tanh tốt, tạo vị thanh cho món ăn gia đình.
- Bảo quản dễ dàng, thời hạn lên đến 24 tháng.
Nước màu truyền thống
Nước màu truyền thống phù hợp với những người có kinh nghiệm nấu nướng, có thời gian và đảm bảo được kỹ thuật thắng đường không cháy. Tuy nhiên, nếu cứ phải thằng liên tục mỗi ngày nó cũng khá bất tiện.
Tóm lại, việc sử dụng nước màu khóm được chế biến sẵn, có xuất xứ minh bạch, là một lựa chọn lý tưởng, nhất là khi các món ăn gia đình thường cần đến gia vị này.
