Cà phê Yellow Bourbon và Red Bourbon đều thuộc dòng Bourbon. Trong khi Yellow Bourbon có vị ngọt ngào, hương thơm caramel, socola, trái cây đá và hương hoa. Thì Red Bourbon có vị mềm mại hơn, dễ uống.
Tìm hiểu về cà phê Yellow Bourbon
Cà phê Yellow Bourbon là gì?
Cà phê Yellow Bourbon là một phiên bản quý và đặc biệt, thuộc dòng Arabica, nổi bật với quả chín màu vàng rực rỡ thay vì đỏ như các loại cà phê thông thường. Được hình thành từ sự đột biến gen tự nhiên của giống Bourbon đỏ, được phát hiện lần đầu tại Brazil vào những năm 1930.
Yellow Bourbon là đặt theo đặc tính khi hạt cà phê chín, nó sẽ có màu vàng rực rỡ.
Màu sắc
Khác với anh em của mình, quả của Bourbon vàng khi chín có màu vàng rực rỡ thay vì màu đỏ, nhờ một gen lặn gọi là xanthocarpa gây ra. Hạt cà phê bên trong quả có màu xanh lục lam.
Khả năng chịu bệnh
Giống cây này có khả năng chống chịu kém hơn các dòng cà phê hiện nay, vì sức sống yếu, dễ mắc bệnh gỉ sắt lá cà phê hay sâu bệnh và cho năng suất thấp hơn, chính điều này khiến cho sản lượng của nó kém nên ít diện tích canh tác cũng ít hơn.
Thành phần
Yellow Bourbon có hàm lượng fructose cao, điều này mang đến vị ngọt đậm đà, dễ nhận thấy trong từng tách cà phê. Nên khi uống nó, bạn sẽ có những trải nghiệm hoàn toàn khác biệt dòng cà phê truyền thống. Giúp nó luôn nhận được sự yêu thích của khác hàng.
Hương vị
Yellow Bourbon có vị ngọt nhẹ, kết hợp mùi thơm của trái cây, mật ong và caramel, hay một chút trái cây chín, vani và hương hoa tự nhiên. Ngoài ra, bạn cũng có thể nhận ra vị chua nhẹ tinh khiết. Tùy từng nơi trồng, cách chế biến mà nó cũng có thể có chút thay đổi trong hương vị.
Khả năng thích ứng với khí hậu
Là giống Arabica Yellow Bourbon được trồng ở độ cao trên 1.000- 2.000m, nơi đất đai màu mỡ, thoát nước tốt. Cây ưa nhiệt độ ôn hòa và lượng mưa ổn định. Tại Việt Nam, cà phê vàng được trồng chủ yếu ở độ cao trên 1.600m tại Cầu Đất.
Phương pháp thu hoạch
Yellow Bourbon phải thu hoạch kéo dài tới hàng tháng, người dân phải thực hiện 3 ngày một lần. Theo một người trồng cà phê, thì việc hái loại cà phê này cần chọn lọc, hái tỉ mỉ từng cành, từng cây nên thời gian phải cả tháng.
Cà phê Yellow BourBon khó chăm sóc, năng suất không cao nên rất tốn nhiều thời gian để chăm bón tỉ mỉ, khác biệt so với cà phê truyền thống.
Tìm hiểu về cà phê Red Bourbon
Cà phê Red Bourbon là gì?
Red Bourbon hay cà phê Bourbon đỏ là giống cà phê Arabica kinh điển, nổi bật với những trái cà phê chín có màu đỏ đậm đặc trưng. Vì sao gọi là Red Bourbon - vì đặc điểm cả cà phê khi chín có màu đỏ. Đây chính là giống cà phê trứ danh arabica xuất phát từ dòng Bourbon.
Màu sắc
Với màu đỏ đậm quen thuộc, phổ biến nhất trong dòng Bourbon. Trước khi rang, hạt cà phê bên trong có màu xanh lục hơi xanh. Trên thị trường, bạn dễ dàng mua được loại này với giá thành phải chăng.
Khả năng chịu bệnh
Năng suất trung bình cao hơn cà phê vàng, thích nghi tốt. Dù vậy nó dễ bị nhiễm sâu bệnh nếu không chăm sóc tốt. Nhưng nói chung, năng suất và khả năng chống chịu của nó là cao hơn yellow bourbon nên nó cũng được trồng nhiều hơn.
Thành phần
Cà phê này lại có nhiều glucose, tạo cảm giác ngọt thanh và mềm mại khi uống. Thích hợp với đại đa số khẩu vị của người yêu cà phê hay người mới bắt đầu sử dụng, bạn có thể thêm một tí đường hay sữa để tăng vị giác, còn uống cà phê đen không đường là cách cảm nhận hoàn hảo vị ngon của đồ uống này.
Hương vị
Thế mạnh của Bourbon red nằm ở sự đậm đà, ngọt ngào và tròn vị. Tách cà phê mang đến cảm giác đậm đà, kết cấu cà phê mượt mà. Khi nhấp một ngụm Red Bourbon bạn sẽ thấy vị đầy đặn với vị ngọt béo ngậy, bùi bùi. Hương vị phổ biến bao gồm caramel, bưởi, vani, trái cây, sô cô la.
Khả năng thích ứng với khí hậu
Nhờ sức sống tốt, Bourbon red được trồng rộng rãi ở nhiều vùng cao nguyên nổi tiếng trên thế giới từ Châu Mỹ (Brazil, Colombia) đến Châu Phi (Rwanda) và Châu Á, đặc biệt ưa thích đất núi lửa màu mỡ, giàu ni tơ.
Phương pháp thu hoạch
Cà phê Red Bourbon cũng tương tự các loại cà phê khác, được thu hoạch chủ yếu bằng phương pháp hái thủ công chọn lọc, trong đó người nông dân chỉ hái những quả chín đỏ để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất. Việc hái bằng tay, giúp bạn tránh hái nhầm quả xanh, quả hư hoặc bị sâu bệnh.
Có mấy loại cà phê Bourbon nào?
Các giống cà phê Bourbon là giống cà phê arabica có nguồn gốc từ dòng Bourbon. Bourbon này có nguồn gốc từ đảo Bourbon (nay là đảo Réunion) ở Ấn Độ Dương. Theo thời gian, giống cà phê này tiến hóa và lai ra nhiều dòng cà phê đặc biệt. Hiện nay, có 6 loại cà phê Bourbon phổ biến gồm:
- Bourbon đỏ - Red Bourbon
- Bourbon vàng - Yellow Bourbon
- Bourbon hồng - Pink Bourbon
- Bourbon cam - Orange Bourbon
- Bourbon Pointu
- Bourbon Sidra.
Cà phê Bourbon có ngon không?
Cà phê Bourbon là dòng cà phê chất lượng cao. Nó được ưu chuộng nhờ có vị tinh tế, thơm ngon, ngọt ngào hài hòa. Đặc biệt nó phù hợp với nhiều cách pha chế của các quốc gia trên thế giới, mỗi nơi có cách chế biến và pha chế riêng, tạo nên những hương vị đa dạng, đậm đà.
