Đậu phộng ( lạc) có thể bị hôi dầu, điều này là do đậu phộng đã để quá lâu, hay bảo quản sai cách,... khiến cho hạt đậu phộng có mùi khó ăn.
Tại sao đậu phộng bị hôi dầu?
Đậu phộng (lạc) là loại hạt rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt nó có hàm lượng béo cao. Tuy nhiên, chính hàm lượng dầu dồi dào này lại là nguyên nhân chính khiến đậu phộng bị hôi dầu, khi bị hôi dầu, đậu phộng trở nên có mùi khó chịu, đồng thời còn có thể giảm chất lượng của nó. Omega 3 tiếp xúc với không khí trong một thời gian sẽ gây tình trạng oxy hóa.
Dưới đây là những nguyên nhân khiến đậu phộng bị hôi dầu:
Bảo quản sai cách
Nếu đậu phộng không được lưu trữ ở nơi khô ráo, thoáng mát, thì chúng sẽ rất nhanh bị hôi dầu. Môi trường ẩm ướt, nhiệt độ cao hoặc tiếp xúc trực tiếp với oxy đều đẩy nhanh quá trình oxy hóa. Từ đó, đậu phộng sẽ dễ bị hôi dầu hoặc hư hỏng.
Do chất lượng hạt
Đậu phộng có nhiều loại, trong một luống trồng, cũng có hạt lớn, hạt lép. Khi chất lượng đậu phộng càng tốt, chắc mẩy, tươi, thì nó cũng giúp bạn bảo quản được hạt lâu hơn.
Do đậu phộng đã để lâu
Đậu phộng, đặc biệt là những sản phẩm hữu cơ, không dùng chất bảo quản, nên nó thường có hạn sử dụng ngắn hơn. Sau một thời gian nhất định, các chất béo trong hạt có thể bị oxy hóa. Nên đối với các sản phẩm đậu phộng này, bạn nên ưu tiên mua đậu phộng có ngày sản xuất mới nhất.
Do khâu thu hoạch và chế biến
Trong quá trinh thu hái, chế biến và sản xuất, từng hạt đậu phộng có thể có chất lượng không đồng đều, nên quy trình này cần chọn lựa và phân loại kỹ, nếu bạn không lọc bỏ các hạt không đạt, thì khi bảo quản nó có thể ảnh hưởng tới những hạt xung quanh, rồi dẫn đến tình trạng hôi dầu.
Đậu phộng bị hôi dầu có ăn được không?
Sau khi đã biết rõ nguyên nhân đậu phộng bị hôi dầu, thì tiếp theo chúng ta cùng tìm hiểu rằng liều đậu phộng hôi dầu có ăn được không? Câu trả lời là không nên. Vì đậu phộng hôi dầu nghĩa là nó đã bị oxy hóa, các dưỡng chất trong nó có thể cũng đã bị ảnh hưởng. Không những thế, hương vị của đậu phộng cũng không còn ngon như nó vốn có.
Vì thế, khi bạn thấy đậu phộng đã bị hôi dầu, để an toàn cho sức khỏe thì bạn không nên sử dụng.
Cách bảo quản đậu phộng
Để đậu phộng để được lâu nhưng vẫn thơm ngon, chất lượng, bạn có thể tham khảo những cách bảo quản sau:
Bảo quản ở nơi khô thoáng
Đặt hộp đậu phộng ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao, bạn cũng tránh nơi có độ ẩm cao. Đậy là điều kiện lý tưởng để kéo dài thời gian sử dụng loại hạt này. Khi sử dụng xong bạn cần đậy kín.
Bảo quản trong hũ kín
Đậu phộng tốt nhất bạn nên cho vào trong hũ thủy tinh có nắp đậy kín, còn nếu không có bạn có thể dùng hũ nhựa cao cấp để đựng hạt, sau đó đậy nắp để ngăn chặn không khí tràn vào, bạn có thể đổ đầy hũ để hạn chế tối đa không khí. Ngoài ra, bạn có thể dùng túi hút chân không, cách này giúp hạt không bị ẩm mốc, giúp đậu phộng để được lâu hơn.
Phơi lại đậu phộng
Sau khi bạn mua đậu phộng về, bạn có thể mang đậu phộng đi phơi lại cho hạt khô hẳn, hay trong thời gian bảo quản, nếu cảm thấy hạt cảm giác ẩm thì có thể mang đi phơi khô, nếu hạt vẫn còn thơm ngon và chất lượng, thì bạn bảo quản và sử dụng bình thường.
Cách chọn mua đậu phông không hôi dầu
Để mua được những hạt đậu phộng thơm ngon, không bi hôi dầu, bạn có thể tham khảo cách sau:
Ngửi mùi hương
Khi mua đậu phộng bạn có thể ngửi thử, đậu phộng chất lượng thường có mùi thơm tự nhiên, tươi mới, không hề hăng, mùi nồng hay khó chịu. Mà nó rất đặc trưng, chỉ cần bạn ngửi nhẹ là có thể tự cảm nhận được.
Ăn thử đậu phộng
Cách hiệu quả nhất để đậu phộng ngon, là nếm thử, nếu bạn thấy nó có vị bùi bùi, nhiều dầu nhưng khi ăn thấy ngọt, béo, thì nên mua. Còn nếu có mùi lạ, hăng hay vị khó chịu, chua, hoặc không có vị bùi béo thì không nên mua.
Quan sát vỏ ngoài
Khi bạn mua đậu phộng bạn nên nhìn phần vỏ ngoài, hạt đậu phộng cần có vỏ tươi hồng, tròn chắc, cầm có cảm giác nặng tay, đồng đều, hạt còn nguyên vẹn không bị chầy xước hay bị vỡ.
Chọn nhà cung cấp uy tín
Để đậu phộng chất lượng, bạn nên mua ở những nhà cung cấp đáng tin cậy, có nguồn gốc rõ ràng, và tất nhiên là ưu tiên đậu phộng hữu cơ, tránh mua sản phẩm không có tem nhãn, không có xuất xứ.
