Nước tương là một gia vị ăn chay quen thuộc, khi được chiết xuất từ đậu nành, giúp nó có vị ngon hơn, thơm hơn. Vậy nước tương chay đậu nành là gì? có đặc điểm gì? Cùng tìm hiểu ngay nhé.
Nước tương chay đậu nành là gì?
Nước tương chay đậu nành là một loại gia vị được lên men từ đậu nành, hoàn toàn làm từ nguyên liệu có nguồn gốc thực vật. Là thực phẩm phổ biến dành cho người ăn chay, có màu nâu sẫm đặc trưng, vị mặn vừa phải cùng mùi thơm đậu nành tự nhiên.
Thành phần của nước tương đậu nành
1. Đậu nành
Đậu nành hay còn gọi là đỗ tương, đậu tương là loại cây họ Đậu (Fabaceae), xuất xứ từ Đông Á. Hạt đậu nành thường được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon, cũng như làm sữa đậu nành, nước tương đậu nành, miso... Theo nghiên cứu, đậu nành là nguồn cung cấp protein thực vật và isoflavone có lợi cho sức khỏe.
2. Muối
Muối biển là muối được sản xuất bằng cách làm bay hơi nước biển. Muối này được dùng để chế biến các món ăn thường ngày, bên cạnh đó, khi ướp cùng đậu nành, nó sẽ giúp gia tăng hương vị cho nước tương.
3. Cùng các nguyên liệu khác
Ngoài ra, sản phẩm còn chứa nước, đạm đậu nành, đường, chất điều vị, chất bảo quản (INS 202), hương nước tương tổng hợp... Các chất phụ gia này là được Bộ Y tế cho phép sử dụng trong giới hạn an toàn, giúp chất lượng sản phẩm ổn định và kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm.
Nước tương đậu nành có gì nổi bật?
1. Thành phần tự nhiên
Nước tương đậu nành được làm từ hạt đậu nành ủ với muối theo phương pháp thủ công truyền thống. Không chỉ làm cho gia vị chuẩn vị hơn, mà còn hoàn toàn phù hợp với những người ăn chay, giúp bữa ăn trở nên hấp dẫn hơn.
2. Quy trình sản xuất gia truyền
Từ khâu nguyên liệu đến quy trình ướp, ủ đều được kiểm soát nghiêm ngặt
- Hạt đậu nành chắc, mẩy được mang đi rửa sạch và ngâm nở, sau đó vo gạo lứt, rang vàng rồi xay thành bột
- Rồi trộn bột và đậu và nấu 45 phút, sau đó mang đi ủ lên men tự nhiên theo bí quyết gia truyền độc quyền
- Thêm nước muối và ngâm trong khoảng 3 - 6 tháng, rồi chiết lọc, điều vị là có ngay nước tương đậu nành chay thơm ngon.
3. Hương vị dễ ăn
Nước tương từ đậu nành có một mùi thơm nhẹ nhàng từ đậu nành, nó không gắt hay nồng, bạn còn có thể cảm nhận được vị ngọt trong mùi hương. Vị mặn ngọt hài hòa, không quá mặn. Nước có độ sánh mịn vừa phải, khi rót ra chén mà thêm một tí ớt vào nữa thì ăn sẽ ngon hơn.
4. Màu sắc đẹp mắt
Nước tương đậu nành cũng tương tự các loại nước tương khác, có màu nâu đậm hay màu nâu đỏ. Đưa chai ra chỗ có ánh sáng tốt sẽ thấy nước tương không có cặn đục, không có váng.
5. Thương hiệu nước tương uy tín
Nước tương làm từ hạt đậu nành đến các thương hiệu đáng tin cậy như Vương Ngọc Vegan, Chinsu, Maggi... Khi mua và sử dụng theo liều lượng khuyến nghị, bạn vừa thưởng thức những bữa ăn chay hấp dẫn, vừa bảo vệ sức khỏe.
6. Sử dụng linh hoạt
Nước tương thường được dùng để chấm các món hấp, luộc chay, bún xào chay. Hơn nữa, khi bạn tẩm ướp hay kho và xào, thêm một tí nước tương vào công đoạn cuối, sẽ giúp món ăn dậy mùi hơn, đặc biệt là món rau củ xào chay, nấm rơm kho đậu hũ.
Nước tương đậu nành có vị mặn dịu nên khi ăn chay, nó giúp thực phẩm tròn vị nhưng vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên.
Lưu ý khi dùng nước tương đậu nành
1.Bảo quản đúng cách
Nước tương khi mua về hoặc bạn đã khui ra dùng, thì chỉ cần cho vào nơi mát mẻ, tránh nắng chiếu vào, sau mỗi lần ăn thì nhớ đậy kín. Nước tương chỉ nên lấy đủ lượng cần ăn trong một lần. Đừng nên đổ ra quá nhiều tránh lãng phí.
2. Sử dụng sản phẩm trong thời gian cho phép
Nước tương đậu nành có hạn dùng khoảng 12 tháng nếu lưu trữ đúng cách. Bạn không nên ăn sản phẩm có dấu hiệu hư hỏng, mùi hôi hắc, hay đã hết hạn sử dụng. Nên dùng từ 1- 2 tháng kể từ khi mở nắp, như vậy sẽ giữ được hương vị và chất lượng tốt nhất.
3. Đối tượng cần cẩn trọng
Tuy nước tương đậu nành thơm ngon, dễ ăn, nhưng bạn cần ăn điều độ. Đặc biệt, người bị cao huyết áp, bệnh thận, tim mạch... nên hạn chế sử dụng nước tương vì gia vị này thường có hàm lượng natri cao. Hoặc tốt nhất nên hỏi ý kiến bác sĩ nếu muốn dùng.
Câu hỏi thường gặp (FAQ) về nước tương đậu nành
1. Nước tương và dầu hào là một phải không?
Hai loại gia vị này có màu sắc gần giống nhau, nên một số người thắc mắc nó có phải là một không. Câu trả lời là không, nó là hai sản phẩm khác nhau hoàn toàn.
- Nước tương dạng lỏng có thể làm nước chấm, tẩm ướp và nêm nếm món ăn. Khi ăn có vị mặn vừa, hậu vị ngọt thơm mùi đậu nành
- Dầu dào là nước sốt sệt, được chiết xuất từ hàu, thường dùng với các món xào nấu, chúng ta còn có thể dùng dầu hào để trộn salad, ăn cùng sushi
2. Ăn nước tương mỗi ngày có được không?
Bạn có thể ăn nước tương đậu nành mỗi ngày nếu sử dụng đúng liều lượng, đúng cách. Tuy nhiên, bạn không nên chỉ tập trung ăn nước tương mà nên thay đổi và đa dạng nhiều loại gia vị khác nhau. Vì nước tương có hàm lượng natri cao, ăn quá nhiều sẽ gây hại thận, cao huyết áp và nhiều rủi ro khác.
Lời kết
Điểm khác biệt lớn nhất của nước tương đậu nành lên men tự nhiên là mùi thơm dịu và vị đậm đà tinh tế hơn so với loại pha chế công nghiệp. Nước tương đậu nành là gia vị thơm ngon, thích hợp cho nhiều món ăn nhưng bạn nên dùng vừa đủ, tránh làm dụng quá nhiều.
Nếu bạn đang tìm một loại gia vị chay vừa ngon, vừa thân thiện môi trường và có nguồn gốc tự nhiên, thì nước tương đậu nành là lựa chọn rất đáng để thử.
Mua sản phẩm ngay
