Khi bạn pha matcha mà bị cặn thì có nhiều lý do như do bột matcha không phù hơp, không rây mịn bột matcha trước khi pha, không dùng chổi chasen đúng cách, nhiệt độ nước không đúng...
Bột matcha có chất dinh dưỡng gì?
Sử dụng 1/2 thìa cafe bột matcha pha trà, thì bạn đã nạp vào cơ thể khoảng 35mg caffeine, hàm lượng caffeine này so với 1 tách trà xanh thông thường thì nó cao hơn một chút. Nên nếu bạn uống bột matcha, thì nó sẽ giúp bạn bổ sung năng lượng, tăng khả năng tập trung nhưng không khiến bạn bồn chồn như việc uống cà phê, đó cũng là điểm cộng của loại độ uống này.
Bột matcha giàu dinh dưỡng, đặc biệt là chứa nhiều chất chống oxy hóa. Do với việt quất hay lưu, thì matcha cao hơn 15 lần về lượng chất chống oxy hóa. Nhờ thế mà matcha giúp chống lại gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa và bảo vệ sức khỏe.
Hơn nữa, matcha còn chứa nhiều chất dinh dưỡng như chất xơ, chất đạm, vitamin A, vitamin C, sắt, L-theanine, quercetin, catechin, caffeine, diệp lục...
Tại sao pha matcha bị cặn?
Nếu khi bạn pha matcha mà có hiện tượng matcha bị cặn, không nổi bọt như ý, hay không tan đều trong nước thì có khả năng là trong khi pha bạn gặp phải một số lỗi nhỏ, nhưng nhiều người thường gặp. Một số nguyên nhân làm matcha bị cặn như:
Không rây bột matcha
Bột matcha siêu mịn nhưng nó cũng có thể bị vón cục nếu không được rây lọc kỹ càng trước khi pha. Nếu bạn đổ bột matcha trực tiếp vào nước mà không rây bột, thì bột sẽ lắng hết xuống đáy ly, khiến ly nước mất thẩm mỹ, mà khi ly nước không đẹp nó cũng có thể ảnh hưởng đến trải nghiệm và hương vị.
Vì thế, khi pha matcha bạn hãy nhớ râu bột và thêm vào trong nước nhẹ nhàng, từ từ, dùng chổi chasen để tạo bọt và khuấy đều bột.
Nhiệt độ nước quá nóng
Khi bạn pha matcha cũng cần điều chỉnh nhiệt độ nước cho phù hợp, nếu dùng nước quá lạnh bột matcha sẽ khó tan và cũng không tạo ra lớp bọt đẹp mắt được. Trong khi đó, nếu nước quá nóng thì làm cho matcha có vị đắng và không còn mùi hương, hay vị tươi mới vốn có. Nhiệt độ pha matcha thường dao động từ 70 đến 80 độ C là hợp lý, giúp bột đạt hương vị tuyệt đối.
Chọn bột matcha không phù hợp
Khi pha matcha bị đóng cặn và khó tạo bọt thì khả năng cao là do bột matcha kém chất lượng. Bột matcha không đạt tiêu chuẩn vừa có hương vị nhạt nhẽo, vừa có thể đóng cặn và không tạo bọt tự nhiên khi pha. Do đó, để có một tách matcha vừa đẹp, vừa ngon và vừa tốt cho sức khỏe, bạn cần mua các loại bột matcha cao cấp, có nguồn gốc rõ ràng. Khi dùng matcha thượng hạng để pha, bạn sẽ thấy nó hoàn toàn khác biệt, bột thơm dịu nhẹ, vị đắng nhẹ nhàng và hậu vị ngọt kết hợp vi umami, giúp bạn có trải nghiệm thú vị khi uống.
Dùng chổi chasen sai cách
Chổi chasen là dụng cụ truyền thống không thể thiếu khi pha matcha. Nó không chỉ giúp đánh tan bột nhanh chóng và tạo ra lớp bọt hoàn mỹ cho tách matcha. Nếu bạn thay thế bằng muỗng, đũa hoặc dụng cụ khác như cây đánh trứng, matcha sẽ không có lớp bọt mịn, cũng như lâu tan trong nước hơn.
Do lưu trữ bột matcha sai cách
Bột matcha có thể bị giảm mùi hương, màu trở nên xỉn, hương vị kém ngon, thậm chí là hư hỏng, ẩm mốc nếu bạn bảo quản sai cách. Bạn nên cho bột matcha vào hũ kín, hoặc túi hút chân không, sau đó để ở nơi khô ráo, thoáng mát, hoặc có thể cho vào tủ lạnh, nhưng nên để ở một khu vực riêng, và cần đảm bảo không khi không tràn vào.
Làm sao để pha matcha không bị cặn?
Muốn thưởng thức một ly matcha nóng thơm ngon, tạo bọt nghệ thuật, không bị cặn thì bạn có thể tham khảo một cách sau:
Chọn matcha nguyên chất
Để có một tách matcha thơm ngon, thì bạn cần chọn mua bột matcha chất lượng cao, nên mua matcha ở những thương hiệu đáng tin cậy, có nguồn gốc rõ ràng, để có được hương vị và màu sắc tinh tế nhất. Các dòng matcha cao cấp cũng sẽ mang đến có bạn sự trải nghiệm tuyệt vời nhờ nó có chứa hương vị umami.
Dùng nước tinh khiết
Nước pha matcha cũng nên chọn loại tinh khiết, nên có độ khoáng hóa thấp. Khi bạn dùng nước đúng chuẩn thì nó sẽ giữ nguyên hương vị thanh mát, tinh khiết của matcha. Sẽ giữ trọn những mùi tinh tế vốn có của matcha.
Dùng sữa tươi nguyên chất
Khi pha matcha bạn có thể dùng sữa tươi nguyên chất, hoặc bạn có thể dùng thức uống từ yến mạch hay yến mạch, điều này không chỉ giúp tăng hương vị cho trà mà còn giúp tăng dưỡng chất cho đồ uống. Bạn có thể tùy chọn theo sở thích.
Chuẩn bị dụng cụ cần thiết
Khi pha matcha, bạn cần có những dụng cụ sau: Bát pha matcha, người Nhật thường dùng chawan, chổi tre chasen sẽ giúp đanh tan bột và tạo bọt, thìa tre chasaku vừa sạch sẽ vừa đong lượng match chính xác.
Cách pha matcha đúng chuẩn
Để tạo một ly matcha không bị cặn, bạn cần:
Nguyên liệu:
- Bột matcha 1- 2 thìa
- Nước nóng (70 - 80°C) 150ml
Cách pha:
- Cho nước nóng vào ấm chawan, sau đó làm nóng và tráng đều
- Đun nước sôi, để vài phút cho nhiệt độ giảm còn 70 - 80°C
- Tiếp đó bạn lấy 1-2 thìa bột matcha cho vào chawan, thêm nước vào từ từ
- Dùng chổi chasen để đánh nhẹ trong 30 giây, đánh đều tya theo chữ M hoặc chữ W
- Khi bột đã tan đều và bọt nổi đẹp, thì bạn có thể thưởng thức.
