Cà rốt là một nguyên liệu được dùng để ép nước, làm sinh tố hoặc để chế biến các món ăn ngong như hầm canh, gỏi...
Thành phần dinh dưỡng của cà rốt
Theo USDA, thì trong 100g cà rốt có chứa những giá trị dinh dưỡng như sau:
- Năng lượng 41kcal
- Chất xơ 2,8 g
- Lipid 0,2 g
- Cholesterol 0 mg
- Natri 69 mg
- Kali 320 mg
- Carbohydrat 10 g
- Sắt 0,3 mg
- Protein 0,9 g
- Đường 4,7 g
- Vitamin C 5,9 mg
- Vitamin B6 0,1 mg
- Calci 33 mg
- Magiê 12 mg...
Công dụng tuyệt vời của cà rốt đối với sức khỏe con người
Cà rốt rất giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Dưới đây là những công dụng nổi bật của cà rốt:
Giúp làm đẹp da
Theo nghiên cứu cho rằng các loại rau củ, trái cây giàu carotenoid thì sẽ tốt cho da, giúp da mịn và trẻ trung hơn.
Cà rốt khi ăn ở mức vừa phải sẽ hỗ trợ làn da, tuy nhiên tránh ăn quá nhiều sẽ làm da bị vàng.
Tốt cho bệnh tiểu đường
Cà rốt là thực phẩm có ít đường, dồi dào chất xơ và ít calo, đường trong cà rốt cũng là đường tự nhiên, nếu ăn cà rốt giúp bạn thấy no lâu hơn. Cà rốt luộc có chỉ số đường huyết thấp chỉ 39 điểm, nên nó an toàn với người mắc bệnh tiểu đường và cũng không tăng đột biến lượng đường trong máu.
Ngoài ra, chất xơ còn giúp người mắc bệnh tiểu đường trong máu và ngừa sự phát triển của bệnh tiểu đường type 2.
Cải thiện sức mạnh tim mạch
Cà rốt chứa nhiều chất chống oxy hóa, nhờ vậy nên nó rất tốt cho tim. Thêm vào đó, cà rố có nhiều chất xơ, giúp giảm nguy cơ bị bệnh tim và giúp giảm cân hay duy trì cân nặng hiệu quả, chất xơ còn giúp hạ cholesterol LDL ( xấu) trong cơ thể.
Cà rốt còn giúp phòng tránh các vấn đề về tim mạch, huyết áp cao và giúp thư giãn mạch máu nhờ nó chứa kali, 1 củ cà rốt cung cấp gần 4% nhu cầu tiêu thụ kaki hàng ngày.
Phòng ngừa táo bón
Cà rốt có lượng chất xơ cao, vì vậy khi ăn nó có thể giúp chất thải được bài tiết thường xuyên, hỗ trợ trị táo bón, bạn có thể ăn sống, hay hầm canh ăn đều được. Ngoài ra, nếu ăn nhiều thực phẩm có chứa hàm lượng carotene cao thì sẽ giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn.
Tốt cho sức khỏe mắt
Cà rốt có hàm lượng vitamin A vượt trội ( là chất beta-carotene khi vào cơ thể được chuyển hóa thành vitamin A- hay gọi là tiền vitamin A), nó đóng vai trò quan trọng đối với mắt, giúp phòng ngừa nguy cơ bị đục thủy tinh thể, bảo vệ mắt dưới ánh mặt trời, giúp mắt khỏe mạnh hơn.
Ngoài ra, cà rốt còn chứa hàm lượng lutein dồi dào, nhiều nhất ở cà rốt màu vàng, chất này cũng đóng vai trò quan trọng cho sức khỏe mắt, nghiên cứu còn cho rằng lutein còn ngừa thoái hóa điểm vàng do tuổi già.
Tốt cho sức khỏe xương
Ăn cà rốt giúp ngừa loãng xương và giúp xương khỏe mạnh nhờ nó chứa nhiều vitamin K và một phần nhỏ phốt pho, canxi.
Nâng cao hệ miễn dịch
Nhờ có vitamin C và vitamin A nên khi ăn cà rốt sẽ giúp cơ thể tạo ra các kháng thể ngăn ngừa nhiễm trùng và bảo vệ hệ miễn dịch của cơ thể. Vitamin C còn hỗ trợ cơ thể hấp thu sắt và hỗ trợ trong quá trình sản sinh collagen - là thành phần quan trọng để chữa lành vết thương.
Nếu ăn cà rốt quá nhiều sẽ gây ra vấn đề gì?
Như đã nói, cà rốt rất tốt, nhưng nó có nhiều beta-carotene, nếu bạn ăn quá nhiều sẽ làm làn da chuyển màu vàng cam, nếu nhẹ thì sẽ vô hại và chữa được, tuy nhiên trường hợp nặng carotene huyết sẽ ảnh hưởng tới trao đổi chất, hệ miễn dịch, da, xương và cản trở chức năng của vitamin A ( gây rối loạn chuyển hóa vitamin A).
Còn nếu ai dị ứng với cà rốt có thể sẽ bị sưng, nổi mề đay, lúc này cần đến bác sĩ để được kiểm tra và chữa trị.
Tác dụng phụ khi ăn cà rốt quá nhiều:
- Có thể không an toàn cho trẻ sơ sinh
- Có thể gây ngộ độc vitamin A
- Có thể gây vàng màu da
- Có thể gây ra đầy hơi
- Có thể gây dị ứng cho cơ thể
Cách chế biến cà rốt ngon và bổ dưỡng nhất
Dưới đây là một số món ăn ngon từ cà rốt bạn có thể tham khảo.
Cà rốt xào thập cẩm bơ tỏi
Nguyên liệu:
- 100g cà rốt
- 59g bắp Mỹ hạt
- 100g xúc xích
- 50g đậu cô ve
- 30g bơ lạt
- Tỏi băm
- Muối
- Tiêu
- Bột ngọt
Cách làm:
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu
- Xúc xích cắt hạt lựu, ngô rửa sạch để ráo
- Đậu cô ve, tước 2 bên hông, rửa sạch, cắt hạt lựu
- Cho chảo lên bật bếp, cho 30g bơ vào đun tan chảy sau đó cho tỏi băm vào phi thơm
- Cho cà rốt vào xào, sau đó cho xúc xích, bắp, đậu cô ve vào xào cùng
- Nêm 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa hạt nêm, nêm nếm cho vừa ăn, sau khi rau củ chín thì tắt bếp
- Cho ra đĩa và thưởng thức.
Cà rốt xào su su
Nguyên liệu:
- 1 củ cà rốt
- 3 quả su su
- 4 nhánh hành lá
- 2 củ hành tím
- 1 thìa dầu ăn
- 1 thìa nước mắm
- Hạt nêm
- Bột ngọt
- Tiêu
Cách làm:
- Su su mang đi gọt vỏ, rửa sạch, chẻ đôi bỏ hạt
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao bào, bào sợi cà rốt và su su
- Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn
- Hành lá cắt rễ, rửa sạch, cắt nhỏ
- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm với hành tím, cho cà rốt và su su vào xào
- Nêm 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường. 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa tiêu vào nêm nêm cho vừa ăn
- Cho hành lá vào, đảo đều và tắt bếp
- Cho ra đĩa và thưởng thức.
Cà rốt xào thịt
Nguyên liệu:
- 200 thịt nạc heo
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 2 nhánh hành lá
- 2 nhánh cần tây
- 2 thìa tỏi băm
- 1 thìa dầu hào
- 1 thìa nước mắm
- 1 thìa dầu ăn
- Muối
- Hạt nêm
- Bột ngọt
- Tiêu
Cách làm:
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng
- Cần tây nhặt phần non, rửa sạch và cắt khúc
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau
- Thịt heo mang đi rửa sạch, sau đó cho muối xát sơ qua, rửa lại với nước, cắt mỏng
- Ướp thịt heo 10 phút với 1/2 thìa dầu ăn, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa nước mắm, trộn đều
- Cho chảo lên thêm dầu ăn phi thơm với 1 thìa tỏi băm, sau đó cho cà rốt vào xào 3 phút
- Tiếp tục cho thịt heo vào xào săn, nêm 1/2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa bột ngọt, đảo đều
- Cho hành tây và cần tây vào xào chín, nêm nếm lại cho vừa ăn
- Múc ra đĩa và thưởng thức.
Lời kết
Cà rốt có nhiều lợi ích đối với sức khỏe, hy vọng bài viết giúp bạn hiểu biết thêm về cà rốt và sử dụng hiệu quả hơn.
