Yến chưng đường phèn là một món ăn ngon mà còn giàu dinh dưỡng, có tác dụng bồi bổ cơ thể, cải thiện sức khỏe, tăng cường sức đề kháng...
Yến chưng đường phèn là gì?
Yến sào ( hay tổ yến) là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, được làm từ 100% nước dãi chim yến. Vì sao gọi là yến sào? “Yến” là tên gọi của loài chim yến, còn “sào” có nghĩa là tổ. Nên yến sào chính là tổ của chim yến, được tìm thấy nhiều trên các vách đá, trong hang động tự nhiên. Do nhu cầu sử dụng yến ngày càng cao, nên hiện nay có nhiều nơi đã xây dựng mô hình nuôi yến và đã thu được sản lượng yến ổn định hàng năm.
Yến chưng đường phèn là món yến sào được ngâm nở, chưng với đường phèn, đôi khi kết hợp thêm táo đỏ hoặc hạt sen để tăng hương vị và dinh dưỡng. Đường phèn tạo vị ngọt nhẹ, không gắt, giúp kích thích vị giác mà không lấn át mùi vị tự nhiên của yến.
Yến chưng đường phèn có tác dụng gì?
Yến sào chứa đến 18 loại axit amin, 31 nguyên tố vi lượng, cùng nhiều vitamin và khoáng chất khác, còn đường phèn với vị ngọt thanh mát giúp món yến chưng đậm vị hơn, thơm ngon hơn. Dưới đây là những lợi ích của yến chưng đường phèn:
Đối với người lớn tuổi
Người lớn tuổi là đối tượng nên có một thực đơn ăn uống phong phú, vận động nhẹ nhàng. Ngoài các món ăn thông thường, thì bạn cũng có thể ăn thêm một ít yến chưng đường phèn để củng cố sức đề kháng, bồi bổ sức khỏe, điều này giúp người cao tuổi phòng ngừa bệnh tật.
Đặc biệt những người bị suy nhược hay sau ốm ăn món yến này có thể giúp đẩy nhanh quá trình hồi phục của cơ thể. Tuy nhiên, bạn nên hạn chế đường phèn, nên dùng một ít thôi nhé!
Đối với người bệnh, người ốm
Yến chưng đường phèn giúp bạn nâng cao đề kháng, tăng khả năng chống chịu lại các tác nhân gây hại như vi khuẩn, vi rút. Những người sau ốm cần bổ sung nhiều chất dinh dưỡng để cơ thể nhanh khỏe, nên đây là một thực phẩm tuyệt vời mà bạn không nên bỏ qua.
Đối với trẻ nhỏ
Yến chưng đường phèn dễ tiêu hóa, có lợi cho trẻ, nó có thể giúp trẻ kích thích vị giác, giúp trẻ ăn ngon miệng hơn, giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất tối ưu hơn. Sử dụng này giúp trẻ nạp thêm nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như đạm, kẽm, canxi, vitamin,... giúp trẻ khỏe mạnh hơn, từ đó hạn chế bị ốm vặt. Không những vậy, món ăn này còn giúp hệ tiêu hóa của trẻ vận hành trơn tru hơn.
Đối với mẹ bầu và sau sinh
Bà bầu và phụ nữ sau sinh ăn yến chưng đường phèn mang nhiều tác dụng tích cực cho sức khỏe. Món ăn này cũng đóng góp giúp mẹ cung cấp dưỡng chất, hỗ trợ giảm thiểu nguy cơ khuyết tật ống thần kinh cho thai nhi. Hơn nữa, nó còn hỗ trợ quá trình phát triển của trẻ. Yến chưng đường phèn không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn giúp làm đẹp da.
Cách làm yến chưng đường phèn
Nguyên liệu:
- 5g yến sào
- 1 ít đường phèn
- Nước sạch
Cách thực hiện:
- Lấy yến tinh chế vào tô đổ nước sạch vào ngâm khoảng 30 phút, chờ cho yến nở đều, thì rửa lại sạch. Còn tổ yến thô ngâm nước nở xong thì dùng nhíp nhặt sạch hết các tạp chất, lông, rửa sạch lại và để ráo
- Cho yến vào thố chưng, đổ nước ngập yến, cho vào nồi chưng cách thủy 20 phút
- Sau đó cho vài lát gừng vào và chưng thêm 5 phút, thì tắt bếp
- Cho yến ra và thưởng thức.
Lưu ý khi dùng yến chưng đường phèn
Yến chưng đường phèn là món ăn bổ dưỡng, ngọt thanh, dễ ăn, phù hợp cho trẻ em, người lớn, và người cao tuổi. Tuy nhiên, để món yến phát huy tối đa công dụng và an toàn, cần chú ý một số vấn đề như:
Chọn nguyên liệu chất lượng
Khi mua yến sào, bạn nên chọn mua từ các thương hiệu uy tín, có giấy chứng nhận kiểm định chất lượng, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Ưu tiên yến thô tự nhiên, bạn có thể tự về nhà chế biến sạch yến. Không nên mua yến sào trôi nổi trên thị trường hay loại có giá rẻ bất thường, vì nó có thể là yến đã bị pha phụ gia hay dùng rau câu để làm giả.
Sử dụng đường phèn chất lượng cao, có màu trắng ngà hoặc màu vàng nhạt hoặc trắng hơi đục, không có tạp chất.
Ngâm yến trước khi nấu
Yến thô cần ngâm 30- 60 phút hoặc lâu hơn tùy độ dày mỏng, còn yến tinh chế (đã làm sạch) chỉ cần ngâm 15-20 phút để yến mềm và tơi ra trước khi chưng. Bạn không được bỏ qua bước ngâm yến và làm sạch yến nhé!
Thời điểm thêm đường phèn
Đây là một điều tưởng chừng như đơn giản nhưng nó có thể ảnh hưởng đến món yến chưng. Bạn không nên cho đường phèn vào ngay từ đầu khi chưng yến. Việc thêm đường quá sớm sẽ khiến yến bị sượng và làm giảm chất lượng món ăn.
Cách làm đúng:
- Chưng yến trong khoảng 20-25 phút.
- Khi yến đã mềm và nở đều, bạn mới cho đường phèn vào.
- Chưng thêm khoảng 5 phút nữa cho đường tan hết rồi tắt bếp.
Liều lượng đường phèn
Yến chưng đường phèn chỉ nên có vị ngọt thanh nhẹ. Nếu bạn cho quá nhiều đường, món ăn không chỉ bị ngọt gắt mà còn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe, đặc biệt là với người ăn kiêng, người bị tiểu đường hoặc béo phì.
Tùy vào khẩu vị, và số lượng bạn chưng yến mà cần điều chỉnh đường phèn cho vừa ăn, nếu muốn tối ưu hơn thì bạn không nên thêm đường phèn khi chưng yến.
Thời điểm ăn yến
Để cơ thể hấp thu tối đa dưỡng chất, bạn nên ăn yến vào buổi sáng sớm trước bữa ăn 30 phút (khi bụng đói) hoặc buổi tối trước khi đi ngủ khoảng 1 tiếng, đây là những thời điểm tốt nhất để có thể hấp thu trọn vẹn các dưỡng chất của món yến chưng đường phèn. Tránh ăn yến ngay sau bữa ăn chính vì lúc đó cơ thể no, có thể gây khó chịu hay không hấp thu hết dưỡng chất.
Sử dụng với liều lượng vừa phải
Tuy yến chưng đường phèn tốt và giàu dinh dưỡng, nhưng bạn cần sử dụng vừa phải.
- Người lớn tuổi muốn bồi bổ sức khỏe có thể dùng 1,5 - 2gr yến/ngày, 2 - 3 lần/ tuần
- Người có sức khỏe bình thường 3- 5g yến/ngày, dùng 2 lần/tuần
- Người lớn tuổi, người mới ốm dậy, tháng đầu dùng 5g yến/ngày, 2 lần/ tuần
Để đảm bảo an toàn, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ nếu có ý định sử dụng yến sào thường xuyên, đặc biệt là người có vấn đề về sức khỏe hay đang điều trị bệnh.
Chưng yến với nhiệt độ phù hợp
Nhiệt độ tốt nhất để chưng yến là khoảng 70-85°C (hoặc 80 - 90°C), tránh nhiệt độ quá cao sẽ làm phân hủy protein và mất chất dinh dưỡng của yến. Bạn nên chưng yến ở lửa nhỏ, không mở nắp trong quá trình chưng. Nếu có thể thì nên sử dụng các nồi chưng chuyên dụng để nó tự động chế độ kiểm soát nhiệt độ để đảm bảo yến chín mềm, giữ trọn vẹn dinh dưỡng. Còn nếu không có thì bạn có thể nấu cách thủy, nhưng cần canh lửa và thời gian chưng yến cho phù hợp.
Không chưng yến quá lâu
Không chưng yến quá lâu vì nó sẽ làm yến bị nát, không ngon, giảm cảm giác trải nghiệm khi ăn món ăn này, cũng như sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng quý giá. Thời gian chưng yến lý tưởng thường là khoảng 20-30 phút để giữ trọn dưỡng chất và hương vị, nhưng nếu yến dày và cứng thì có thể chưng lâu hơn một chút, sử dụng ngay sau khi chưng hoặc bảo quản lạnh trong tủ lạnh và dùng trong vòng 5- 7 ngày.
Mua yến sào ở đâu uy tín?
Để mua yến sào uy tín, bạn có thể tham khảo các thương hiệu lâu đời và có hệ thống phân phối cũng như có thể yên tâm khi đặt giao hàng qua trang thương mại điện tử hay website, ví dụ như Anest Land, Thiên Gia Phúc... Khi mua, hãy ưu tiên các đơn vị yến sào uy tín có ở trên 1SHOP, chúng tôi cung cấp các loại yến tinh chế, yến chưng sẵn chất lượng cao, mẫu mã đa dạng phù hợp làm quà tặng cao cấp hay sử dụng thường ngày đều được.
