Ốc bươu nhồi thịt là món ăn ngon và chứa nhiều dưỡng chất, món ăn này bạn có thể tự làm tại nhà. Bài viết này 1Shop.vn sẽ giúp bạn cách làm món này đơn giản và nhanh chóng.
Ốc bươu nhồi thịt là gì?
Ốc bươu nhồi thịt là một món ăn đậm đà, hấp dẫn và giàu dinh dưỡng, đây là một món ăn được nhiều người yêu thích. Để làm món ăn này, bạn cần thịt ốc bươu tươi, kết hợp với thịt heo băm nhỏ, giò sống, nấm mèo, hành lá và các gia vị khác..., sau đó nhồi vào vỏ ốc và hấp chín.
Món ăn này bạn có thể thực hiện tại nhà để đãi gia đình mình, thay đổi khẩu vị.
Cách làm ốc bươu nhồi thịt
Ốc bươu nhồi thịt khá dễ làm, bạn có thể làm theo các bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyện liệu
Ốc bươu nhồi thịt cần những nguyên liệu chủ yếu sau:
- 1kg ốc bươu tươi, ngon
- 100g thịt heo xay
- 100g nấm mộc nhĩ
- 100g giò sống
- Hành tím
- Gừng tươi
- Sả 7 nhánh
- Tỏi
- Ớt
- 5 thìa nước mắm
- 2 thìa đường
- 1 thìa tiêu
Cách chọn ốc bươu ngon:
- Chọn những con ốc bươu còn tươi sống, phần mài nằm sát miệng là dấu hiệu những con ốc béo. Chọn ốc mà khi chạm vào phần này ốc sẽ thụt nhẹ nhanh vào bên trong.
- Nên mua vào thời điểm thu hoạch ốc, sẽ ngon và tươi hơn
- Ốc bươu đen có mùi tanh nhẹ đặc trưng, tránh mua ốc có mùi hôi, thối, mùi khác thường, vì có thể ốc đã bị chết
- Tránh mua ốc không có nguồn gốc xuất xứ.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Ốc bươu sau khi mua mua về bạn cho ốc vào chậu sạch, thêm nước ngập ốc và cắt 2- 3 quả ớt vào cùng
- Ngâm ốc khoảng 1- 2 tiếng, cho ốc tự động nhả đất bùn và tạp chất
- Sau đó bạn rửa ốc lại với nước 2- 3 lần nữa, nhớ rửa sạch phần vỏ kỹ nữa nhé
- Thịt heo có thể dùng thịt ba chỉ, rửa sạch và xay nhuyễn
- Sả bóc vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập
- Nấm mèo bạn ngâm nước ấm cho nấm nở, rửa sạch, băm nhỏ
- Tỏi và hành tím, bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn
- Ớt rửa sạch
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt sợi.
Bước 3: Luộc chín ốc bươu
- Ốc sau khi bạn làm sạch rồi thì cho ốc vào nồi, thêm nước
- Bạn cho 5 nhánh sả vào cùng, bật lửa đun sôi
- Hạ lửa nhỏ và luộc 20- 30 phút cho ốc chín hẳn
- Tắt bếp và cho ốc ra để nguội.
Bước 4: Tách lấy thịt ốc bươu
- Khi ốc luộc nguội thì bạn dùng nĩa hay cây tăm lấy phần thịt ốc ra
- Chỉ lấy phần đầu, bỏ phần ruột, sau khi bạn tách phần thịt xong thì cho ốc vào máy hoặc băm nhuyễn.
Lưu ý:
- Khi lấy thịt ốc bạn cần nhẹ nhàng, tránh ruột ốc dính vào phần đầu ốc nhé.
- Phần vỏ ốc làm sạch, giữ lại để tí nhồi thịt vào.
Bước 5: Ướp thịt ốc cùng các nguyên liệu khác
- Ốc bươu băm nhuyễn bạn trộn đều cùng thịt xay và giò sống, nhồi cho nguyên liệu trộn đều
- Cho thêm nấm mèo cắt nhỏ, 1 củ hành tím băm, 1 củ gừng tươi cắt sợi mỏng
- Cuối cùng cho 1 thìa đường, 1 thìa tiêu xay, 1 thìa nước mắm, trộn đều cho hỗn hợp ngấm gia vị.
Bước 6: Nhồi thịt vào bên trong vỏ ốc
- Vỏ ốc bạn rửa lại sạch, để ráo
- Cho 1 bẹ sả vào bên trong, sau đó lấy một lượng hỗn hợp thịt nhồi vào trog vỏ ốc
- Bạn cứ thực hiện như vậy đến khi hết nguyên liệu
Lưu ý:
- Nhồi nhân chặt tay để thịt ốc không bị rơi ra khi chế biến.
Bước 7: Tiến hành hấp ốc bươu
- Thêm nước lọc vào nồi, cho phần xửng hấp lên, xếp ốc lên đều và đun sôi
- Hấp đến khi nhân ốc chín hoàn toàn thì có thể tắt bếp.
Bước 8: Pha nước mắm chấm
- Lấy 1 thìa đường, 1 thìa gừng băm, 4 thìa nước mắm, 1 thìa nước lọc, khuấy đều
- Nêm nếm cho nước mắm vừa ăn, cho tỏi và ớt băm vào, như vậy bạn đã có ngay chén nước chấm ngon rồi.
Bước 9: Thưởng thức
Ốc bươu nhồi thịt sau khi hoàn thành xong bạn cho ra đĩa, lấy phần thịt chấm vào chén nước chấm. Món ăn ngày vừa thơm, vừa béo, ăn hoài không chán, bạn có thể ăn kèm rau, hay cơm đều được.
Lưu ý khi chế biến ốc bươu
Ốc bươu là một loại ốc phổ biển ở Việt Nam, nhưng bạn chớ nhầm lẫn với ốc bươu vàng nhé. Ốc bươu đen có thể làm nhiều món ăn ngon vừa có lợi cho sức khỏe. Không những vậy nó còn là nguồn canxi dồi dào.
Mặc dù chứa nhiều dưỡng chất, nhưng ốc bươu cũng chứa nhiều rủi ro cho sức khỏe nếu bạn chế biến và ăn sai cách:
Ưu tiên các món hấp hoặc luộc
Các món ốc bươu hấp sả, ốc bươu nhồi thịt hấp, hoặc cháo ốc bươu... là một trong các món ăn mà bạn nên ưu tiên chế biến, món ăn này lành mạnh, ít dầu mỡ, giúp giữ được hương vị tươi ngon của ốc và giảm hao hụt dưỡng chất khi nấu.
Các món ăn như xào, nướng cũng rất ngon, nhưng nên hạn chế thì vẫn tốt hơn.
Ăn vừa phải, không nên ăn quá nhiều
Ốc bươu có tính hàn, ăn quá nhiều có thể gây đau bụng, hay các vấn đề khác. Do đó, tần suất hợp lý là khoảng 1-2 bữa ốc mỗi tuần. Bạn cũng không nên ăn quá nhiều trong một lần ăn. Hãy ăn uống khoa học, nhằm đảm bảo dưỡng chất cho cơ thể.
Làm sạch ốc bươu trước khi nấu
Ốc bươu thường sống trong bùn đất nên có nguy có chứa ký sinh trùng và vi khuẩn ( đây cũng là tiềm ẩn khi ăn chúng). Vậy nên bạn nên mua ốc ở những nguồn uy tín, đảm bảo ốc sống trong môi trường sạch, khi mua ốc về vạn hãy ngâm ốc để ốc nahr hết bùn đất. Ngâm từ 1- 2 tiếng tùy loại, có thể thêm ớt vào nước để ốc nhanh sạch hơn.
Không nên ngâm ốc quá lâu có thể làm ốc chết hay mất đi dưỡng chất. Ngoài ra, ngâm ốc quá lâu và quá kỹ còn có thể làm tăng rủi ro bị rối loạn tiêu hóa.
Tuyệt đối không sử dụng ốc đã chết
Khi bạn mua ốc về nên sàng lọc để loại bỏ ốc chết ( nếu có). Khi ngâm ốc nếu con ốc nào nổi, hay có mùi hôi khó chịu bạn nên loại bỏ ngay. Tuyệt đối không ăn ốc chết, nếu ăn ốc chết có thể gây đau bụng, khó chịu, thậm chí gây ngộ độc và nhiều vấn đề khác cho sức khỏe.
Nấu ốc chín hoàn toàn
Ốc có thể chứa vi khuẩn và ký sinh trùng, mà dù ở nhiệt độ cao nó vẫn có thể sống sót, vì vậy hãy đảm bảo luộc ốc chín kỹ trong nước sôi khoảng 4-5 phút, sau đó mới mang ốc đi chế biến các món ăn như xào, nướng...
Tránh kết hợp ốc với thực phẩm chứa vitamin C
Không nên sử dụng các thực phẩm chứa vitamin C khi ăn hải sản, trong đó có ốc, vì đều này có thể làm hình thành chất độc trong cơ thể. Vậy nên bạn nên lưu ý để tránh gặp phải rủi ro không mong muốn nhé!
Những lưu y khi chế biến ốc này sẽ giúp bạn giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng mà không lo ngại ảnh hưởng đến sức khỏe.
