Chả mực Hạ Long có nhiều tác dụng cho sức khỏe như cung cấp năng lượng bền vững, cung cấp nguồn dưỡng chất như sắt, kẽm, mangan, selen, phốt pho, vitamin B2,...cùng khám phá các lợi ích của chả mực Hạ Long ngay nhé.
Giới thiệu về chả mực Hạ Long
Chả mực Hạ Long là gì?
Chả mực Hạ Long là một món ăn có vị ngọt tự nhiên, thịt mực giòn, dai, ăn rất cuốn, đây cũng là một trong những đặc sản nổi tiếng của tỉnh Quảng Ninh, được làm từ mực tươi đánh bắt tại vùng biển bản địa. Món ăn này còn nằm trong danh sách một trong 50 đặc sản nổi tiếng của Việt Nam.
Chả mực Hạ Long vừa là một món ăn trong gia đình, vừa xuất hiện trong các bữa tiệc hay các món ăn cao cấp. Nhiều người nước ngoài đến đây và ăn thử món chả mực này đều bị "ghiền", khen không tiếc lời.
Nguồn gốc chả mực Hạ Long
Nguồn gốc chả mực Hạ Long được cho là rơi vào năm 1946. Chả mực được cụ Tài Lễ ở Hòn Gai (Hạ Long) đã sáng tạo nên món ăn này. Thay vì các món xào nấu thông thường, thì việc dùng mực mai hay mực nang tươi giã nhuyễn sẽ làm cho mực trở nên hấp dẫn hơn, hương vị đậm đà hơn.
Sau nhiều lần thử nghiệm, người đầu bếp đã tạo nên món chả mực chiên vàng tuyệt vời.
Chả mực Hạ Long có tác dụng gì?
Mực mai (hay còn gọi là mực nang) là loại mực có kích thước lớn gấp nhiều lần mực ống và mực trứng. Do đó, nó thường là nguyên liệu chính để làm món chả mực này. Vì món chả mực Hạ Long chủ yếu làm từ mực mai nên nó cũng có những lợi ích tương tự như:
Có lợi cho tim mạch
Mực nang là hải sản có hàm lượng chất đạm cao, hơn nữa nó cũng giàu chất béo không bão hòa. Đặc biệt là DHA, đây là chất có thể là giảm triglyceride, cũng có tác dụng giúp chống lại các gốc tự do, kiểm soát huyết áp.
Còn kali có trong mực lại giúp điều hòa cholesterol xấu, ổn định nhịp tim, giảm nguy cơ gặp phải một số vấn đề về tim mạch, tuy nhiên, khi ăn chả mực từ mực nang, bạn nên ăn vừa phải, chế biến đơn giản để mang lại lợi ích tối đa.
Hỗ trợ xương
Omega-3 trong mực nang giúp giảm viêm, xoa dịu cơn đau nhức và cứng khớp do bệnh lý viêm khớp dạng thấp. Bạn có thể bổ sung mỗi tuần 1- 2 lần mực nang, để cung cấp thêm omega 3 cho cơ thể.
Ngoài ra, magie, canxi và phốt pho trong mực nang đều là những khoáng chất hỗ trợ duy trì mật độ xương, giúp xương và răng chắc khỏe hơn.
Cải thiện miễn dịch
Selen trong mực nang là một chất hỗ trợ củng cố hệ miễn dịch. Bên cạnh đó, kẽm và các dưỡng chất trong mực cũng giúp đề kháng được củng cố đáng kể. Với 85g mực nang bạn đã đáp ứng tới khoảng 27% nhu cầu mỗi ngày, kẽm cũng giúp vết thương mau lành hơn.
Ăn chả mực hay mực nang hấp, nấu canh... giúp cơ thể bổ sung năng lượng bền vững, giúp bạn hoạt động hiệu quả và cảm thấy khỏe mạnh hơn.
Ngừa thiếu máu
Sắt và đồng trong mực nang là hai khoáng chất cần thiết cho quá trình sản xuất hồng cầu, giúp bạn giảm nguy cơ bị thiếu máu. Nên loại mực nang này cũng rất tốt cho người thiếu máu. Ngoài bổ sung các thực phẩm giàu sắt khác, thì bạn cũng có thể bổ sung vào thực đơn ăn uống của mình một ít mực nang.
Tốt cho hệ thần kinh
DHA là một chất rất tốt cho não bộ. Còn magie và canxi lại có khả năng hỗ trợ hoạt động của truyền xung thần kinh. Mà những chất này vừa hay lại đều có trong mực nang. Chưa dừng lại đó, mực nang còn giàu vitamin nhóm B, có thể hữu ích trong việc ngăn ngừa thoái hóa và suy giảm thần kinh.
Những lưu ý khi ăn chả mực
Khi bạn sử dụng chả mực cần chú ý:
Không được ăn mực chưa nấu chín kỹ
Mực chứa chín có thể tồn tại các ký sinh trùng hay chất peptide, khi ăn vào có thể gây rối loạn tiêu hóa hoặc gây ra nhiều bệnh nguy hiểm. Do đó, bạn cần đảm bảo mực đã được nấu chín hoàn toàn rồi mới ăn, tuyệt đối không được ăn mực chưa chín kỹ.
Không nên dùng mực cùng bia
Uống bia rượu khi ăn hải sản (bao gồm mực) là một thói quen của nhiều người, tuy nhiên mọi người có thể không biết việc làm này là có hại. Vì bia có nhiều vitamin B1, trong khi đó mực lại có bismuth và glucosinolates. Điều này sẽ làm chuyển hóa các chất và purine nucleotide trong mực, dễ gây ra bệnh gút, hình thành sỏi hoặc làm mẩn ngứa, sưng người.
Ngoài ra, purin trong hải sản còn có thể chuyển hóa thành axit uric, nếu bạn ăn một lượng hải sản rồi uống cùng bia, thì nó có thể làm tăng axit uric, từ đó gây ra bệnh gút.
Ăn vừa phải
Dù mực hay chả mực có hấp dẫn thì bạn cũng cần ăn vừa phải, không nên ăn trong một lần quá nhiều, cũng không nên ăn liên tục trong nhiều ngày. Bạn có thể dùng từ 2- 3 lần mỗi tuần, ăn vừa đủ.
Không tiêu thụ chả mực hư hỏng
Khi bạn nhận thấy chả mực không tươi, có dấu hiệu hư hỏng như mùi lạ, hôi, chảy nhớt,... thì nên bỏ ngay. Chỉ nên mua chả mực ở các nhà cung cấp uy tín như 1Shop, sản phẩm mới được sản xuất hoặc có ngày sản xuất mới nhất, đừng mua chả mực trôi nổi ở ngoài thị trường không có nguồn gốc, nhãn mác.
Bảo quản chả mực
Chả mực nếu mua về nấu ngay thì bạn có thể để ở ngăn mát tủ lạnh. Còn nếu chưa dùng thì nên để lên ngăn đá, để nguyên bao bì hoặc cho vào túi hút chân không để bảo quản. Khi dùng lấy lượng chả mực cần dùng xuống ngăn mát để rã đông rồi mang đi nấu nướng.
Người không nên ăn mực
Một số người không nên ăn mực như người mắc bệnh ngoài da, người mắc bệnh tim mạch, gan mật, người dị ứng mực, khi bị bệnh dạ dày hoặc lá lách... nếu có vấn đề về sức khỏe bạn nên tham khảo bác sĩ trước khi ăn mực.
